Азык-төлек сәнәгатендә CMC

Карбоксиметил целлюлозасы (CMC) җепселгә нигезләнгән (мамык линтер,агач пульпа һ.б.), натрий гидроксиды, чимал синтезы буларак хлороацетик кислотасы.CMC төрле куллану буенча өч спецификациягә ия: саф ризык дәрәҗәсе чисталык≥99.5%, сәнәгать чисталыгы 70-80%, чиста чисталык 50-60%.Натрийкарбоксиметил целлюлозасыCMC кулланаазык-төлек сәнәгатендә калынлаштыру, асылу, бәйләү, стабилизацияләү, эмульсия һәм дисперсиянең искиткеч үзенчәлекләре бар, ул сөт эчемлекләре, боз өчен төп азыкны калындыручы стабилизатор.каймакпродуктлар, варенье, джеле, җимеш согы, тәмләткеч, шәраб һәм төрле консервалар.

1.CMC Кушымтаs азык-төлек тармагында

1.1.CMC варенье, желе, сок, тәмләткеч, майонез һәм төрле тиксотропия белән консервланган барлык төр консервалар ясый ала, аларның ябышлыгын арттырырга мөмкин.Консервланган иттә, CMC нефть һәм су деламинациядән саклый һәм турбитлык агенты ролен башкара ала.Бу сыра өчен идеаль күбек стабилизаторы һәм ачыклаучы.Өстәлгән сумма якынча 5%.Кондитер ризыкларына CMC кушсаң, кондитер ризыклары озак вакыт сакланмас өчен, кондитер өслеген шома һәм тәмле итеп ясар өчен, май кондитер ризыкларыннан чыгарга мөмкин.

1.2. Боздакаймакпродуктлар - CMC туңдырмада эретүчәнлеккә ия, натрий алгинаты кебек калынлаштыручыларга караганда, сөт протеинын тулысынча тотрыклы итә ала.CMC-ны яхшы тоту аркасында, ул боз кристаллларының үсешен контрольдә тота ала, шулай итеп туңдырманың эретү һәм майлау оешмасы бар, һәм чәйнәгәндә боз калдыклары юк, шуңа күрә тәме аеруча яхшы.Өстәлгән сумма 0,1-0,3%.

1.3.CMC - сөт эчемлекләренең стабилизаторы - сөткә яки ферментланган сөткә сок кушылганда, ул сөт протеинының асылмалы хәлгә эләгүенә һәм сөтнең чыгуына китерергә мөмкин, сөт эчемлекләрен бик начар тотрыклылыкка китерә һәм начарлана.Бигрәк тә сөт эчемлекләрен озак вакыт саклау бик уңайсыз.Әгәр дә CMC соклы сөт яки сөт эчемлекләренә кушылса, 10-12% аксым кушып, ул бердәм тотрыклылыкны саклый ала, сөт эчемлекләренең сыйфатын яхшырту өчен, явым-төшем түгел, сөт протеины конденсациясен булдыра ала, озак вакытлы булырга мөмкин. бозылмыйча тотрыклы саклау.

1.4. Порошок ризыгы - Май, сок һәм пигмент порошокка мохтаҗ булганда, алар CMC белән кушылырга һәм спрей киптерү яки вакуум концентрациясе ярдәмендә җиңел порошок булырга мөмкин.Алар кулланылганда суда җиңел эриләр, һәм кушылган күләм 2-5% тәшкил итә.

1.5. Азык-төлек саклау, мәсәлән, ит продуктлары, җиләк-җимеш, яшелчәләр һ.б., CMC су эремәсе белән сипкәннән соң, азык өслегендә бик нечкә пленка ясарга мөмкин, ул озак вакыт азык саклый ала һәм азыкны яңа, назлы һәм тәмле саклый ала. үзгәрешсез.Ашаганда, бик уңайлы су белән юыгыз.Моннан тыш, CMC азык дәрәҗәсе кеше организмы өчен зарарсыз, шуңа күрә аны медицинада кулланырга мөмкин.Аны CMC кәгазь медицинасы, инъекция өчен эмульсивлаштыручы агент, дару пальпасы өчен калындыручы агент, паста материалы һ.б. кулланырга мөмкин.

2. CMC азык-төлек тармагында өстенлекләр

Башка охшаш продуктлар белән чагыштырганда, CMC бар азык-төлек тармагында өстенлекләр.Гадәттә, тәкъдим ителгән доза - 0,3-1,0%.

3.Азык җитештерүдә CMC функциясе

3.1, калынлашу: аз концентрациядә югары ябышлык.Ул азык эшкәртүдә ябышлыкны контрольдә тота һәм ризыкка майлау хисе бирә ала.

3.2, су тоту: азыкның дегидрация кысылуын киметү, азыкның саклану срогын озайту.

3.3, дисперсия тотрыклылыгы: азык сыйфаты тотрыклылыгын саклау, нефть һәм су катламнарын (эмульсия) булдырмау, туңдырылган азыктагы кристаллларның зурлыгын контрольдә тоту (боз кристалларын киметү).

3.4, фильм формалаштыру: кыздырылган ризыкта пленка катламы формалаштыру, майның артык үзләштерүен булдырмау.

3.5. Химик тотрыклылык: ул химик матдәләргә, җылылыкка һәм яктылыкка тотрыклы, һәм чиста каршылыкка ия.

3.6, метаболик инерция: азык өстәмәсе буларак, метаболизацияләнмәячәк, ризыкта калория юк.

3.7, иссез, агулы булмаган, тәмсез.