CMC en Nutraĵa industrio

Karboksmetilcelulozo (CMC) baziĝas sur fibro (kotono linter,ligno pulpo, ktp.), natria hidroksido, kloroaceta acido kiel krudmateriala sintezo.CMC havas tri specifojn laŭ malsamaj uzoj: pura nutraĵa grado pureco≥99.5%, industria pureco 70-80%, kruda pureco 50-60%.NatriokarboksimetilcelulozoCMC uzasen nutraĵa industrio havas bonegajn ecojn de densiĝo, suspendo, ligado, stabiligo, emulsigo kaj disvastigo en manĝaĵoj, ĝi estas la ĉefa manĝa densiga stabiligilo por laktotrinkaĵoj, glacio.kremoproduktoj, marmelado, ĵeleo, fruktosuko, aromaĵo, vino kaj ĉiaj enlatigitaj manĝaĵoj.

1.CMC Aplikos en nutraĵa industrio

1.1.CMC povas fari marmeladon, ĵeleon, sukon, aroman agenton, majonezon kaj ĉiajn enladaĵojn kun taŭga tixotropio, povas pliigi ilian viskozecon.En enlatigita viando, CMC povas malhelpi oleon kaj akvon de delaminado kaj ludi la rolon de malklara agento.Ĝi estas ideala ŝaŭma stabiligilo kaj klarigilo por biero.La aldonita kvanto estas ĉirkaŭ 5%.Aldono de CMC en bakaĵmanĝaĵo povas malhelpi oleon elflui el bakaĵmanĝaĵo, tiel ke la bakaĵmanĝaĵo ne estos sekigita en longdaŭra stokado, kaj fari la kukaĵsurfacon glata kaj gusto delikata.

1.2. En glaciokremoproduktoj - CMC havas pli bonan solveblecon en glaciaĵo ol aliaj dikigiloj kiel natria alginato, kiu povas fari laktan proteinon tute stabila.Pro la bona akva reteno de CMC, ĝi povas kontroli la kreskon de glaciaj kristaloj, tiel ke la glaciaĵo havas ŝvelantan kaj lubrikan organizon, kaj ne estas glacirestaĵo dum maĉado, do la gusto estas precipe bona.La kvanto aldonita estas 0,1-0,3%.

1.3.CMC estas la stabiligilo de laktotrinkaĵoj - kiam suko estas aldonita al lakto aŭ fermentita lakto, ĝi povas kaŭzi laktoproteinon koaguliĝi en suspendan staton kaj precipiti el lakto, igante laktajn trinkaĵojn tre malbona stabileco kaj facile difektebla.Precipe al la longtempa stokado de laktaj trinkaĵoj estas tre malfavora.Se la CMC estas aldonita al suka lakto aŭ laktotrinkaĵoj, aldonante 10-12% de la proteino, ĝi povas konservi unuforman stabilecon, malhelpi laktoproteinkondensadon, ne precipitaĵon, por plibonigi la kvaliton de laktotrinkaĵoj, povas esti longtempe. stabila stokado sen difekto.

1.4. Pulvora manĝaĵo - Kiam oleo, suko kaj pigmento bezonas pulvorajn, ili povas esti miksitaj kun CMC kaj facile fariĝi pulvoraj per spray-sekigado aŭ vakua koncentriĝo.Ili estas facile solveblaj en akvo kiam ili estas uzataj, kaj la kvanto aldonita estas 2-5%.

1.5. Manĝaĵo-konservado, kiel viandproduktoj, fruktoj, legomoj, ktp., povas formi tre maldikan filmon sur la manĝsurfaco post ŝprucado per CMC-akva solvaĵo, kiu povas konservi manĝaĵojn dum longa tempo kaj konservi manĝaĵojn freŝajn, molajn kaj gustojn. senŝanĝe.Kaj manĝinte, lavu per akvo, tre oportune.Krome, manĝklasa CMC estas sendanĝera por la homa korpo, do ĝi povas esti uzata en medicino.Ĝi povas esti uzata por CMC-papera medicino, emulsiga agento por injekto, dikiga agento por medikamenta pulpo, pasta materialo ktp.

2. CMC Avantaĝoj en nutraĵa industrio

Kompare kun aliaj similaj produktoj, CMC havas subaj avantaĝoj en nutraĵa industrio: rapida dissolva indico, bona flueco de solvita solvaĵo, unuforma distribuo de molekuloj, granda volumena proporcio, alta acida rezisto, alta salo-rezisto, alta travidebleco, malpli libera celulozo, malpli da ĝelo.Ĝenerale, la rekomendita dozo estas 0,3-1,0%.

3.Funkcio de CMC en nutraĵproduktado

3.1, dikiĝo: alta viskozeco ĉe malalta koncentriĝo.Ĝi povas kontroli la viskozecon en nutraĵprilaborado kaj doni al manĝaĵo senton de lubrikado.

3.2, reteno de akvo: reduktu la malhidratiĝo-kuntiriĝon de manĝaĵo, plilongigi la breton de manĝaĵo.

3.3, disvastiĝo stabileco: por konservi la stabilecon de nutraĵo kvalito, malhelpi oleo kaj akvo tavoliĝo (emulsificación), kontroli la grandecon de kristaloj en frostita manĝaĵo (redukti glaciajn kristalojn).

3.4, filmo formado: en fritita manĝaĵo por formi tavolon de filmo, malhelpi troan sorbadon de oleo.

3.5. Kemia stabileco: ĝi estas stabila al kemiaĵoj, varmego kaj lumo, kaj havas certan mildan reziston.

3.6, metabola inercio: kiel manĝaldonaĵo, ne estos metaboligita, en la manĝaĵo ne provizas kaloriojn.

3.7, senodora, ne-toksa, sengusta.