CMC yn Food Industry

Carboxymethyl cellulose (CMC) is basearre op glêstried (katoen linter,bosk pulp, ensfh.), natriumhydroxide, in chloroacetic acid as grûnstofsynteze.CMC hat trije spesifikaasjes neffens ferskate gebrûk: suver foedingswearde suverens≥99.5%, yndustriële suverens 70-80%, rûge suverens 50-60%.Natriumcarboxymethyl celluloseCMC brûktyn 'e fiedingsindustry hat treflike eigenskippen fan verdikking, ophinging, bonding, stabilisaasje, emulsifikaasje en dispersion yn iten, it is de wichtichste fiedingsstabilisator foar molkdranken, iisrjemmeprodukten, jam, jelly, fruit juice, smaakmiddel, wyn en allerhanne blik iten.

1.CMC Oanfraachs yn iten yndustry

1.1.CMC kin jam, jelly, sûch, smaakmiddel, mayonaise en alle soarten blik meitsje mei passende thixotropy, kinne har viskositeit ferheegje.Yn blik fleis, CMC kin foarkomme oalje en wetter út delamination en spylje de rol fan turbidity agent.It is in ideale foamstabilisator en clarifier foar bier.It bedrach tafoege is sa'n 5%.Tafoegjen fan CMC yn gebak iten kin foarkomme oalje út oozing út gebak iten, sadat it gebak iten sil net wurde droege yn lange-termyn opslach, en meitsje it gebak oerflak glêd en smaak delicate.

1.2. Yn iisrjemmeprodukten - CMC hat bettere oplosberens yn iis as oare thickeners lykas natrium alginate, dat kin meitsje molke aaiwyt folslein stabyl.Troch it goede wetterbehâld fan CMC kin it de groei fan iiskristallen kontrolearje, sadat it iis in bulte en smerende organisaasje hat, en d'r is gjin iisrest by it kauwen, sadat de smaak benammen goed is.It bedrach tafoege is 0,1-0,3%.

1.3.CMC is de stabilisator fan molke dranken - as sûch wurdt tafoege oan molke of fermentearre molke, it kin feroarsaakje molke proteïne te coagulate yn ophinging steat en precipitate út molke, wêrtroch molke dranken hiel earme stabiliteit en maklik te ferneatigjen.Benammen foar de lange termyn opslach fan molkdranken is tige ûngeunstich.As de CMC wurdt tafoege oan sap molke of molke dranken, tafoegjen fan 10-12% fan it aaiwyt, it kin behâlden unifoarme stabiliteit, foarkomme molke aaiwyt kondensaasje, net delslach, sa as te ferbetterjen de kwaliteit fan molke dranken, kin wêze lange-termyn stabile opslach sûnder efterútgong.

1.4. Poederich iten - As oalje, sûch en pigment poederich nedich binne, kinne se mingd wurde mei CMC en wurde maklik poederich troch spraydrogen of fakuümkonsintraasje.Se binne maklik oplosber yn wetter as brûkt, en it bedrach tafoege is 2-5%.

1.5. It behâld fan iten, lykas fleisprodukten, fruchten, grienten, ensfh., Kin in tige tinne film foarmje op it fiedingsflak nei it spuiten mei CMC-wetteroplossing, dy't iten foar in lange tiid bewarje kin en iten fris, tender en smaak hâlde kin. ûnferoare.En by it iten, spielje mei wetter, heul handich.Derneist is CMC fan itenklasse harmless foar it minsklik lichem, dus it kin brûkt wurde yn medisinen.It kin brûkt wurde foar CMC papier medisinen, emulsifying agent foar ynjeksje, thickening agint foar medisinen pulp, paste materiaal ensafuorthinne.

2. CMC Foardielen yn iten yndustry

Yn ferliking mei oare ferlykbere produkten hat CMC bellow foardielen yn iten yndustry: snelle dissolution rate, goede fluidity fan oplost oplossing, unifoarme ferdieling fan molekulen, grut folume oanpart, hege acid ferset, hege sâlt ferset, hege transparânsje, minder frije cellulose, minder gel.Yn 't algemien is de oanrikkemandearre dosaasje 0,3-1,0%.

3.Funksje fan CMC yn fiedselproduksje

3.1, thickening: hege viscosity by lege konsintraasje.It kin de viskositeit kontrolearje yn itenferwurking en it iten in gefoel fan smering jaan.

3.2, wetterbehâld: ferminderje de dehydratisearring fan iten, ferlingje de houdbaarheid fan iten.

3.3, dispersionstabiliteit: om de stabiliteit fan itenkwaliteit te behâlden, oalje- en wetterstratifikaasje te foarkommen (emulsifikaasje), kontrolearje de grutte fan kristallen yn beferzen iten (ferminderje iiskristallen).

3.4, film foarmjen: yn fried iten te foarmjen in laach fan film, foarkomme oermjittige opname fan oalje.

3.5. Gemyske stabiliteit: it is stabyl foar gemikaliën, waarmte en ljocht, en hat bepaalde mildewresistinsje.

3.6, metabolic inertia: as in iten additief, sil net wurde metabolized, yn it iten jout gjin calorieën.

3.7, reukloos, net-fergiftich, smaakleas.