کاڌي جي صنعت ۾ سي ايم سي

Carboxymethyl cellulose (CMC) فائبر تي ٻڌل آهي (ڪپهه جي لڪير,ڪاٺ pulp، وغيره)، sodium hydroxide، هڪ chloroacetic امل خام مال جي ترڪيب طور.CMC مختلف استعمالن جي مطابق ٽي وضاحتون آهن: خالص کاڌي جو درجو پاڪائي≥99.5٪، صنعتي پاڪائي 70-80٪، خام پاڪائي 50-60٪.سوڊيمcarboxymethyl celluloseCMC استعمال ڪري ٿوکاڌي جي صنعت ۾ کاڌي ۾ ٿلهي، معطلي، بانڊنگ، اسٽيبلائيزيشن، املسائيزيشن ۽ ڊسپريشن جون شاندار خاصيتون آهن، اهو کير پيئڻ، برف لاءِ بنيادي خوراڪ جي ٿلهي واري اسٽيبلائيزر آهي.ڪريمپراڊڪٽس، جام، جيلي، ميون جو رس، ذائقو ڪندڙ ايجنٽ، شراب ۽ سڀني قسمن جي کاڌ خوراڪ.

1.سي ايم سي درخواستs کاڌي جي صنعت ۾

1.1. سي ايم سي جام، جيلي، رس، ذائقو ايجنٽ، ميئونيز ۽ سڀني قسمن جي کنڊ کي مناسب thixotropy سان ٺاهي سگھي ٿو، انهن جي viscosity کي وڌائي سگھي ٿو.canned گوشت ۾، CMC تيل ۽ پاڻي delamination کان روڪڻ ۽ turbidity ايجنٽ جو ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو.اهو هڪ مثالي فوم اسٽيبلائيزر ۽ بيئر لاء واضح ڪندڙ آهي.شامل ڪيل رقم اٽڪل 5٪ آهي.پيسٽري فوڊ ۾ سي ايم سي شامل ڪرڻ سان پيسٽري کاڌي مان تيل نڪرڻ کان بچي سگھجي ٿو، ان ڪري پيسٽري کاڌي کي ڊگھي عرصي تائين رکڻ ۾ خشڪ نه ٿيندو، ۽ پيسٽري جي مٿاڇري کي هموار ۽ ذائقو نازڪ بڻائيندو.

1.2. برف ۾ڪريمپراڊڪٽس - سي ايم سي آئس ڪريم ۾ ٻين ٿلهيرن جي ڀيٽ ۾ بهتر محلول آهي جهڙوڪ سوڊيم الگينيٽ، جيڪو کير پروٽين کي مڪمل طور تي مستحڪم بڻائي سگهي ٿو.CMC جي سٺي پاڻي جي برقرار رکڻ جي ڪري، اهو برف جي ڪرسٽل جي واڌ کي ڪنٽرول ڪري سگهي ٿو، انهي ڪري ته آئس ڪريم هڪ بلڊنگ ۽ سڻڻ واري تنظيم آهي، ۽ چبائيندي برف جي باقي رهي نه آهي، تنهنڪري ذائقو خاص طور تي سٺو آهي.شامل ڪيل رقم 0.1-0.3٪ آهي.

1.3.CMC کير پيئڻ جو اسٽيبلائيزر آهي - جڏهن کير يا خمير ٿيل کير ۾ جوس شامل ڪيو وڃي ٿو، اهو کير جي پروٽين کي معطل ڪرڻ واري حالت ۾ ٺهڪي اچي سگهي ٿو ۽ کير مان نڪرندو آهي، کير پيئڻ کي تمام خراب استحڪام ۽ خراب ٿيڻ آسان بڻائي ٿو.خاص طور تي کير پيئڻ جي ڊگھي مدت جي ذخيري لاء تمام ناپسنديده آهي.جيڪڏهن سي ايم سي جوس کير يا کير جي مشروبات ۾ شامل ڪيو وڃي، پروٽين جو 10-12٪ شامل ڪيو وڃي، اهو هڪجهڙائي کي برقرار رکي سگهي ٿو، کير جي پروٽين جي ڪنڊينسيشن کي روڪيو وڃي، نه ورهاڱي، ته جيئن کير پيئڻ جي معيار کي بهتر بڻائي سگهجي، ڊگهي مدت تائين. خراب ٿيڻ کان سواء مستحڪم اسٽوريج.

1.4. پائوڊر کاڌو - جڏهن تيل، رس ۽ روغن کي پائوڊر جي ضرورت هجي ته انهن کي سي ايم سي سان ملايو وڃي ۽ آساني سان اسپري ڊرائينگ يا ويڪيوم ڪنسنٽريشن ذريعي پائوڊر بڻجي سگهي ٿو.اهي آساني سان پاڻي ۾ حل ٿي ويندا آهن جڏهن استعمال ڪيو وڃي، ۽ شامل ڪيل رقم 2-5٪ آهي.

1.5. کاڌي جي حفاظت، جهڙوڪ گوشت جون شيون، ميوا، ڀاڄيون وغيره، سي ايم سي آبي محلول سان اسپري ڪرڻ کان پوءِ کاڌي جي مٿاڇري تي تمام ٿلهي فلم ٺاهي سگهي ٿي، جيڪا کاڌي کي گهڻي وقت تائين محفوظ ڪري سگهي ٿي ۽ کاڌي کي تازو، مٺو ۽ ذائقو رکي ٿي. اڻ تبديل ٿيل.۽ جڏهن کائڻ، پاڻيء سان ڌوء، تمام آسان.ان کان سواء، فوڊ گريڊ سي ايم سي انساني جسم لاء بي ضرر آهي، تنهنڪري اهو دوا ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.اهو CMC ڪاغذ جي دوا لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو، انجيڪشن لاء emulsifying ايجنٽ، دوا pulp لاء thickening ايجنٽ، پيسٽ مواد ۽ پوء تي.

2. کاڌي جي صنعت ۾ سي ايم سي جا فائدا

ٻين ساڳين شين جي مقابلي ۾، سي ايم سي ڪيو آهي کاڌي جي صنعت ۾ هيٺيان فائدا: تيز تحليل جي شرح، حل ٿيل حل جي سٺي وهڪري، ماليڪيولز جي يونيفارم ورڇ، وڏي مقدار جو تناسب، تيز تيزاب جي مزاحمت، اعلي لوڻ جي مزاحمت، اعلي شفافيت، گهٽ مفت سيلولوز، گهٽ جيل.عام طور تي، سفارش ٿيل دوز 0.3-1.0٪ آهي.

3.کاڌي جي پيداوار ۾ سي ايم سي جو ڪم

3.1، ٿڪڻ: گھٽ ڪنسنٽريشن تي اعلي viscosity.اهو فوڊ پروسيسنگ ۾ ويسڪوسيٽي کي ڪنٽرول ڪري سگهي ٿو ۽ کاڌي کي لوڻ جو احساس ڏئي سگهي ٿو.

3.2، پاڻي برقرار رکڻ: کاڌي جي ڊيهائيڊريشن جي ڀڃڪڙي کي گھٽائڻ، کاڌي جي شيلف زندگي کي وڌايو.

3.3، منتشر استحڪام: کاڌي جي معيار جي استحڪام کي برقرار رکڻ لاء، تيل ۽ پاڻي جي استحڪام کي روڪڻ (emulsification)، منجمد کاڌي ۾ ڪرسٽل جي سائيز کي ڪنٽرول ڪرڻ (برف جي ڪرسٽل کي گھٽائڻ).

3.4، فلم ٺاهڻ: تريل کاڌي ۾ فلم جي هڪ پرت ٺاهڻ لاء، تيل جي اضافي جذب کي روڪڻ.

3.5. ڪيميائي استحڪام: اهو ڪيميائي، گرمي ۽ روشني لاء مستحڪم آهي، ۽ ڪجهه خاص مٽيء جي مزاحمت آهي.

3.6، metabolic inertia: هڪ کاڌي additive جي طور تي، metabolized نه ڪيو ويندو، کاڌي ۾ calories مهيا نه ڪندو آھي.

3.7، بي بو، غير زهر، بي ذائقو.