CMC sa Tionscal Bia

Tá carboxymethyl cellulose (CMC) bunaithe ar shnáithín (línéar cadáis,adhmaid laíon, etc.), hiodrocsaíd sóidiam, aigéad chloroacetic mar sintéis amhábhar.Tá trí sonraíochtaí ag CMC de réir úsáidí éagsúla: íon grád bia íonachta≥99.5%, íonacht thionsclaíoch 70-80%, íonacht amh 50-60%.Sóidiamceallalóis carboxymethylÚsáideann CMCi dtionscal an bhia tá airíonna den scoth de ramhrú, fionraí, nascáil, cobhsú, eiblithe agus scaipeadh i mbia, is é an príomh-cobhsaitheoir ramhrú bia le haghaidh deochanna bainne, oighearuachtartáirgí, subh, glóthach, sú torthaí, oibreán blaistithe, fíon agus gach cineál bia stánaithe.

1.CMC Iarratass sa tionscal bia

1.Is féidir le 1.CMC subh, glóthach, sú, gníomhaire blaistithe, maonáis agus gach cineál stánaithe le thixotropy cuí, is féidir leo a shlaodacht a mhéadú.I bhfeoil stánaithe, is féidir le CMC ola agus uisce a chosc ó dhílamination agus ról an ghníomhaire mhoirtiúlacht a imirt.Is cobhsaitheoir cúr idéalach é agus soiléiritheoir le haghaidh beoir.Tá an méid a cuireadh leis thart ar 5%.Is féidir CMC a chur i mbia taosráin cosc ​​a chur ar ola ó oozing amach as bia taosráin, ionas nach mbeidh an bia taosráin a thriomú i stórála fadtéarmach, agus a dhéanamh ar an dromchla taosráin réidh agus blas íogair.

1.2. In oighearuachtartáirgí – tá tuaslagthacht níos fearr ag CMC in uachtar reoite ná mar atá i tiúsóirí eile cosúil le hailgináit sóidiam, rud a d’fhéadfadh próitéin bhainne a dhéanamh go hiomlán cobhsaí.Mar gheall ar choinneáil uisce maith CMC, féadann sé fás criostail oighir a rialú, ionas go mbeidh eagraíocht bulging agus bealaithe ag an uachtar reoite, agus níl aon iarmhar oighir nuair a bhíonn sé ag coganta, agus mar sin tá an blas go háirithe go maith.Is é an méid a cuireadh leis ná 0.1-0.3%.

1.Is é 3.CMC cobhsaitheoir deochanna bainne - nuair a chuirtear sú le bainne nó le bainne coipthe, féadfaidh sé próitéin bainne a théachtadh isteach sa stát fionraí agus deascadh as bainne, rud a fhágann go bhfuil cobhsaíocht an-lag agus éasca le meath ar dheochanna bainne.Go háirithe le stóráil fadtéarmach deochanna bainne an-neamhfhabhrach.Má chuirtear an CMC le bainne sú nó deochanna bainne, ag cur 10-12% den phróitéin, féadann sé cobhsaíocht aonfhoirmeach a choinneáil, cosc ​​a chur ar chomhdhlúthú próitéine bainne, ní deascadh, ionas go bhfeabhsófar cáilíocht deochanna bainne, is féidir a bheith fadtéarmach. stóráil cobhsaí gan meath.

1.4. Bia púdaraithe - Nuair a bhíonn gá le púdar ola, sú agus lí, is féidir iad a mheascadh le CMC agus a bheith ina púdaraithe go héasca trí sprae-thriomú nó trí thiúchan i bhfolús.Tá siad intuaslagtha go héasca in uisce nuair a úsáidtear iad, agus is é 2-5% an méid a chuirtear leis.

1.5. Is féidir le caomhnú bia, mar shampla táirgí feola, torthaí, glasraí, etc., scannán an-tanaí a fhoirmiú ar an dromchla bia tar éis spraeáil le tuaslagán uiscí CMC, ar féidir leo bia a stóráil ar feadh i bhfad agus bia a choinneáil úr, tairisceana agus blas. gan athrú.Agus nuair a ithe, sruthlaigh in uisce, an-áisiúil.Ina theannta sin, tá CMC grád bia neamhdhíobhálach do chorp an duine, ionas gur féidir é a úsáid i míochaine.Is féidir é a úsáid le haghaidh leigheas páipéir CMC, gníomhaire eiblithe le haghaidh instealladh, gníomhaire ramhrú le haghaidh laíon leigheas, ábhar greamaigh agus mar sin de.

2. Buntáistí CMC sa tionscal bia

I gcomparáid le táirgí eile dá samhail, tá CMC buntáistí bellow sa tionscal bia: ráta díscaoilte tapa, dea-sreabhachacht an réiteach tuaslagtha, dáileadh aonfhoirmeach na móilíní, cion mór toirte, friotaíocht ard aigéad, friotaíocht ard salainn, trédhearcacht ard, níos lú ceallalóis saor in aisce, níos lú glóthach.Go ginearálta, is é an dáileog molta 0.3-1.0%.

3.Feidhm CMC i dtáirgeadh bia

3.1, ramhrú: slaodacht ard ag tiúchan íseal.Is féidir leis an slaodacht i bpróiseáil bia a rialú agus braistint lubrication a thabhairt do bhia.

3.2, coinneáil uisce: laghdú ar an crapadh díhiodráitithe bia, fad seilfré an bhia.

3.3, cobhsaíocht scaipeadh: chun cobhsaíocht cháilíocht an bhia a choimeád, cosc ​​a chur ar srathú ola agus uisce (emulsification), rialú a dhéanamh ar mhéid na criostail i mbia reoite (criostail oighir a laghdú).

3.4, foirmiú scannán: i mbia friochta chun sraith scannán a fhoirmiú, cosc ​​a chur ar ionsú iomarcach ola.

3.5. Cobhsaíocht cheimiceach: tá sé cobhsaí le ceimiceáin, teas agus solas, agus tá friotaíocht áirithe mildew aige.

3.6, táimhe meitibileach: mar bhreiseán bia ní bheidh, a mheitibiliú, sa bhia nach bhfuil ar fáil calories.

3.7, gan bholadh, neamh-tocsaineach, gan blas.