Тамак-аш өнөр жайындагы ЖМБ

Карбоксиметил целлюлоза (CMC) жипчеге негизделген (пахта линтер,жыгач целлюлоза ж.ЖМБ ар кандай колдонууга ылайык үч спецификациясы бар: таза тамак-аш классы тазалык≥99.5%, өнөр жайлык тазалыгы 70-80%, чийки тазалыгы 50-60%.натрийкарбоксиметил целлюлозаЖМБ колдоноттамак-аш өнөр жайында коюулоо, суспензия, байланыш, турукташтыруу, эмульсия жана тамак-ашта дисперсия мыкты касиеттерге ээ, ал сүт суусундуктар үчүн негизги тамак-аш коюу стабилизатор болуп саналат, муз.каймакпродуктылар, джем, желе, жемиш ширеси, ароматизатор, шарап жана консервалардын бардык түрлөрү.

1.ЖМБ Колдонмоs тамак-аш өнөр жайында

1.1.CMC варенье, желе, шире, даам берүүчү агент, майонез жана тиешелүү тиксотропия менен консервалардын бардык түрлөрүн жасай алат, алардын илешкектүүлүгүн жогорулата алат.Эт консерваларында ЖМБ май менен суунун катмарлануусуна жол бербейт жана булгануу агентинин ролун аткара алат.Бул пиво үчүн идеалдуу көбүк стабилизатор жана тундургуч.Кошулган сумма болжол менен 5% түзөт.Кондитердик тамак-ашка ЖМБ кошуу кондитердик тамак-аштан майдын агып кетишинин алдын алат, ошондуктан кондитердик азыктар узак мөөнөттүү сактоодо кургап калбайт жана кондитердик бети жылмакай жана даамдуу болот.

1.2. муздакаймакПродукциялар – ЖМБ балмуздакта натрий алгинаты сыяктуу башка коюулаткычтарга караганда жакшыраак эрийт, бул сүт протеинди толугу менен туруктуу кыла алат.ЖМБ сууну жакшы кармагандыктан, ал муз кристаллдарынын өсүшүн көзөмөлдөй алат, ошентип балмуздак томпок жана майлоочу түзүлүшкө ээ, чайнаганда муздун калдыктары жок, ошондуктан даамы өзгөчө жакшы.Кошулган сумма 0,1-0,3% түзөт.

1.3.CMC сүт ичимдиктерин стабилизатору болуп саналат – шире сүткө же кычкыл сүткө кошулганда, сүт протеининин суспензия абалына келип, сүттүн курамында тумоого алып келиши мүмкүн, бул сүт суусундуктарынын туруктуулугун өтө начар жана оңой бузулушуна алып келет.Айрыкча сүт ичимдиктерин узак мөөнөткө сактоо өтө жагымсыз.Эгерде ЖМБ шире сүтүнө же сүт суусундуктарына кошулса, протеиндин 10-12% кошулса, ал бир калыпта туруктуулукту сактай алат, сүт протеининин конденсацияланышына жол бербейт, сүт суусундуктарынын сапатын жакшыртуу үчүн, узак мөөнөттүү болушу мүмкүн. бузулбастан туруктуу сактоо.

1.4. Порошок азыктары – Майга, ширеге жана пигментке порошок керек болгондо, аларды ЖМБ менен аралаштырса болот жана спрей кургатуу же вакуумда концентрациялоо аркылуу оңой порошок болуп калат.Алар колдонулганда сууда оңой эрийт, кошулган өлчөмү 2-5% түзөт.

1.5. Эт азыктарын, мөмө-жемиштерди, жашылчаларды ж.б. азыктарды консервациялоо ЖМБнын суулуу эритмеси менен чачылгандан кийин тамак-аштын бетинде өтө жука пленканы пайда кылышы мүмкүн, ал тамак-ашты узак убакытка сактай алат жана тамак-ашты жаңы, назик жана даамдуу сактай алат. өзгөрүүсүз.Ал эми тамактанганда суу менен чайкап коюңуз, абдан ыңгайлуу.Кошумчалай кетсек, тамак-аш ЖМБ адамдын организмине зыяны жок, ошондуктан аны медицинада колдонсо болот.Ал ЖМБ кагаз дары үчүн, инъекция үчүн эмульгациялоочу агент, дары массасы үчүн коюулоочу агент, паста материалы жана башкалар үчүн колдонулушу мүмкүн.

2. ЖМБнын тамак-аш өнөр жайындагы артыкчылыктары

Башка ушул сыяктуу буюмдар менен салыштырганда, ЖМБ бар тамак-аш өнөр жайынын артыкчылыктары: тез эрүү ылдамдыгы, эриген эритменин жакшы суюктугу, молекулалардын бирдей бөлүштүрүлүшү, чоң көлөмдөгү пропорция, жогорку кислотага туруштук берүү, тузга туруктуулук, жогорку тунуктук, азыраак эркин целлюлоза, аз гель.Жалпысынан алганда, сунушталган дозасы 0,3-1,0% түзөт.

3.Тамак-аш өндүрүшүндөгү ЖМБнын функциясы

3.1, коюулануу: аз концентрацияда жогорку илешкектүүлүгү.Ал тамак-аш иштетүүдө илешкектүүлүгүн көзөмөлдөй алат жана тамак-аш майлоо сезимин бере алат.

3.2, суу сактоо: тамак-аштын суусуздануу жыйрылышын азайтуу, тамак-аш сактоо мөөнөтүн узартуу.

3.3, дисперсиялык туруктуулук: тамак-аш сапатынын туруктуулугун сактоо, май жана суунун катмарлануусун алдын алуу (эмульсия), тоңдурулган тамак-аштагы кристаллдардын өлчөмүн көзөмөлдөө (муз кристаллдарын азайтуу).

3.4, пленканы түзүү: куурулган тамак-ашта пленканын катмарын түзүү, майдын ашыкча сиңүүсүн алдын алуу.

3.5. Химиялык туруктуулук: ал химиялык заттарга, жылуулукка жана жарыкка туруктуу жана белгилүү бир көгөргөн каршылыкка ээ.

3.6, метаболикалык инерция: тамак-аш кошулмасы катары, метаболизмге кабылбайт, тамак-ашта калория бербейт.

3.7, жытсыз, уулуу эмес, даамсыз.