CMC sa Industriya sa Pagkaon

Ang Carboxymethyl cellulose (CMC) gibase sa fiber (gapas linter,kahoy pulp, ug uban pa), sodium hydroxide, usa ka chloroacetic acid isip hilaw nga materyal nga synthesis.Ang CMC adunay tulo nga mga detalye sumala sa lainlaing mga gamit: putli grado sa pagkaon kaputli≥99.5%, industriyal nga kaputli 70-80%, krudo kaputli 50-60%.Sodiumcarboxymethyl celluloseCMC gigamitsa industriya sa pagkaon adunay maayo kaayo nga mga kabtangan sa thickening, suspension, bonding, stabilization, emulsification ug dispersion sa pagkaon, kini mao ang nag-unang pagkaon thickening stabilizer alang sa gatas nga ilimnon, yelokremamga produkto, jam, jelly, fruit juice, flavoring agent, bino ug tanang matang sa de-lata nga pagkaon.

1.CMC Aplikasyons sa industriya sa pagkaon

1.Ang 1.CMC makahimo og jam, jelly, juice, flavoring agent, mayonnaise ug tanang matang sa canned nga adunay angay nga thixotropy, makadugang sa ilang viscosity.Sa de-latang karne, ang CMC makapugong sa lana ug tubig gikan sa delamination ug magdula sa papel sa turbidity agent.Kini usa ka sulundon nga foam stabilizer ug clarifier alang sa beer.Ang kantidad nga gidugang mga 5%.Ang pagdugang sa CMC sa pastry nga pagkaon makapugong sa lana gikan sa pag-agas gikan sa pastry nga pagkaon, aron ang pastry nga pagkaon dili mamala sa dugay nga pagtipig, ug himoon ang pastry surface nga hapsay ug lami nga delikado.

1.2. Sa yelokremamga produkto - Ang CMC adunay mas maayo nga solubility sa ice cream kay sa ubang mga thickeners sama sa sodium alginate, nga makahimo sa gatas nga protina nga hingpit nga lig-on.Tungod sa maayo nga pagpabilin sa tubig sa CMC, makontrol niini ang pagtubo sa mga kristal nga yelo, aron ang ice cream adunay bulging ug lubricating nga organisasyon, ug walay ice residue sa pag-chewing, mao nga ang lami ilabinang maayo.Ang kantidad nga gidugang mao ang 0.1-0.3%.

1.3. Ang CMC mao ang stabilizer sa gatas nga mga ilimnon – kon ang juice idugang sa gatas o fermented milk, kini mahimong hinungdan sa gatas nga protina nga mag-coagulate ngadto sa suspension state ug mo-precipitate gikan sa gatas, maghimo sa gatas nga mga ilimnon nga dili kaayo lig-on ug dali nga madaot.Ilabi na sa dugay nga pagtipig sa mga ilimnon nga gatas dili kaayo maayo.Kung ang CMC idugang sa juice nga gatas o gatas nga mga ilimnon, pagdugang 10-12% sa protina, kini makapadayon sa uniporme nga kalig-on, mapugngan ang pagkondensasyon sa protina sa gatas, dili pag-ulan, aron mapauswag ang kalidad sa mga ilimnon nga gatas, mahimong dugay nga panahon. lig-on nga pagtipig nga wala’y pagkadaot.

1.4. Powdery nga pagkaon - Kung ang lana, juice ug pigment nagkinahanglan og powdery, kini mahimong isagol sa CMC ug dali nga mahimong powdery pinaagi sa spray drying o vacuum concentration.Kini dali nga matunaw sa tubig kung gigamit, ug ang kantidad nga idugang mao ang 2-5%.

1.5. Ang pagpreserbar sa pagkaon, sama sa mga produkto sa karne, prutas, utanon, ug uban pa, mahimong usa ka nipis kaayo nga pelikula sa ibabaw sa pagkaon human sa pag-spray sa CMC nga adunay tubig nga solusyon, nga makatipig sa pagkaon sa dugay nga panahon ug magpabilin nga presko, malumo ug lami ang pagkaon. walay kausaban.Ug kung mokaon, hugasan sa tubig, dali kaayo.Dugang pa, ang food grade CMC dili makadaot sa lawas sa tawo, mao nga magamit kini sa tambal.Mahimo kini gamiton alang sa CMC nga papel nga tambal, emulsifying agent alang sa indeyksiyon, thickening agent alang sa tambal nga pulp, paste nga materyal ug uban pa.

2. CMC Bentaha sa industriya sa pagkaon

Kung itandi sa ubang parehas nga mga produkto, ang CMC adunay ubos nga bentaha sa industriya sa pagkaon: paspas nga dissolution rate, maayo nga fluidity sa dissolved solution, uniporme nga pag-apod-apod sa mga molekula, dako nga gidaghanon sa gidaghanon, taas nga acid resistance, taas nga asin nga pagsukol, taas nga transparency, dili kaayo libre nga selulusa, dili kaayo gel.Kasagaran, ang girekomenda nga dosis mao ang 0.3-1.0%.

3.Function sa CMC sa produksyon sa pagkaon

3.1, thickening: taas nga viscosity sa ubos nga konsentrasyon.Makontrol niini ang viscosity sa pagproseso sa pagkaon ug hatagan ang pagkaon og pagbati sa lubrication.

3.2, pagpabilin sa tubig: pagpakunhod sa dehydration contraction sa pagkaon, pagpalugway sa estante sa kinabuhi sa pagkaon.

3.3, kalig-on sa pagkatibulaag: aron mapadayon ang kalig-on sa kalidad sa pagkaon, mapugngan ang stratification sa lana ug tubig (emulsification), kontrola ang gidak-on sa mga kristal sa frozen nga pagkaon (paminusan ang mga kristal sa yelo).

3.4, pagporma sa pelikula: sa piniritong pagkaon aron maporma ang usa ka layer sa pelikula, malikayan ang sobra nga pagsuyup sa lana.

3.5. Kalig-on sa kemikal: kini lig-on sa mga kemikal, kainit ug kahayag, ug adunay piho nga pagsukol sa agup-op.

3.6, metabolic inertia: ingon sa usa ka pagkaon additive, dili metabolized, sa kalan-on dili paghatag og kaloriya.

3.7, walay baho, dili makahilo, walay lami.