CMC an der Liewensmëttelindustrie

Carboxymethylcellulose (CMC) baséiert op Faser (Koteng Linter,hëlze Pulp, etc.), Natriumhydroxid, eng Chloracetic Seier als Rohmaterial Synthese.CMC huet dräi Spezifikatioune no verschiddene Gebrauch: reng Liewensmëttel Grad Rengheet≥99.5%, industriell Rengheet 70-80%, rau Rengheet 50-60%.NatriumCarboxymethylcelluloseCMC benotztan der Liewensmëttelindustrie huet exzellente Verdickungseigenschaften, Suspension, Bindung, Stabiliséierung, Emulgéierung an Dispersioun a Liewensmëttel, et ass den Haaptnahrungsverdickungsstabilisator fir Mëllech drénken, ÄisCrèmeProdukter, Gebeess, Jelly, Uebstjus, Aroma, Wäin an all Zorte vu Konserven.

1.CMC Applikatiouns an der Liewensmëttelindustrie

1.1.CMC kann Gebeess, Jelly, Jus, Aroma, Mayonnaise an all Zorte vu Konserven mat passenden Thixotropie maachen, kënnen hir Viskositéit erhéijen.An Konserven Fleesch, kann CMC Ueleg a Waasser aus Delaminatioun verhënneren an d'Roll vun turbidity Agent spillen.Et ass en ideale Schaumstabilisator a Klärungsmëttel fir Béier.De Montant dobäi ass ongeféier 5%.CMC an Pâtisserie bäizefügen kann verhënneren datt Ueleg aus Pâtisserieen erausgeet, sou datt d'Pâtisserie net a laangfristeg Lagerung getrocknegt gëtt, an d'Pâtisserie glat a delikat schmaacht.

1.2. Am ÄisCrèmeProdukter - CMC huet besser Solubilitéit an Glace wéi aner Verdickungsmëttel wéi Natriumalginat, wat Mëllechprotein komplett stabil ka maachen.Wéinst der gudder Waasserretention vu CMC kann et de Wuesstum vun Äiskristalle kontrolléieren, sou datt d'Glace eng bulging a schmierend Organisatioun huet, an et gëtt kee Äisreschter beim Kauen, sou datt de Goût besonnesch gutt ass.De Montant dobäi ass 0,1-0,3%.

1.3.CMC ass de Stabilisator vu Mëllech Gedrénks - wann Jus zu Mëllech oder fermentéiert Mëllech bäigefüügt gëtt, kann et Mëllechprotein verursaache fir an d'Suspensionszoustand ze koaguléieren an aus der Mëllech auszeschléissen, wat Mëllech drénken ganz schlecht Stabilitéit mécht an einfach ze verschlechteren.Besonnesch fir d'laangfristeg Lagerung vu Mëllech drénken ass ganz ongënschteg.Wann de CMC zu Jus Mëllech oder Mëllech Gedrénks dobäi ass, dobäi 10-12% vum Protein, kann et eenheetlech Stabilitéit erhalen, Mëllech Protein Kondensatioun verhënneren, net Nidderschlag, sou wéi d'Qualitéit vun Mëllech Gedrénks ze verbesseren, kann laangfristeg ginn stabil Stockage ouni Verschlechterung.

1.4. Powdery Liewensmëttel - Wann Ueleg, Jus a Pigment Puder brauch, kënne se mat CMC gemëscht ginn a liicht pudereg ginn duerch Spraytrocknung oder Vakuumkonzentratioun.Si sinn liicht löslech am Waasser wann se benotzt ginn, an d'Quantitéit dobäi ass 2-5%.

1.5. Nahrungskonservatioun, wéi Fleeschprodukter, Uebst, Geméis, asw., Kann e ganz dënnen Film op der Nahrungsfläch no Sprayéiere mat CMC wässerlecher Léisung bilden, wat d'Liewensmëttel fir eng laang Zäit späichere kann an d'Liewensmëttel frësch, zaart a schmaacht halen onverännert.A beim Iessen, spülen mat Waasser, ganz bequem.Zousätzlech ass d'Liewensmëttelklass CMC harmlos fir de mënschleche Kierper, sou datt et an der Medizin benotzt ka ginn.Et kann fir CMC Pabeier Medezin benotzt ginn, emulsifying Agent fir Sprëtz, thickening Agent fir Medezin Pulp, Paste Material an sou op.

2. CMC Virdeeler an Liewensmëttel Industrie

Am Verglach mat aneren ähnlechen Produkter huet CMC Bellow Virdeeler an der Liewensmëttelindustrie: séier Opléisung Taux, gutt fluidity vun opgeléist Léisung, eenheetlech Verdeelung vun Molekülle, grousse Volume Undeel, héich Säure Resistenz, héich Salz Resistenz, héich Transparenz, manner fräi cellulose, manner gelies.Allgemeng ass d'recommandéiert Dosis 0,3-1,0%.

3.Funktioun vum CMC an der Liewensmëttelproduktioun

3.1, thickening: héich Viskositéit bei niddereg Konzentratioun.Et kann d'Viskositéit an der Liewensmëttelveraarbechtung kontrolléieren a Liewensmëttel e Gefill vu Schmier ginn.

3.2, Waasser Retention: reduzéieren d'Dehydratioun Kontraktioun vu Liewensmëttel, verlängert d'Haltdauer vu Liewensmëttel.

3.3, Dispersiounsstabilitéit: fir d'Stabilitéit vun der Liewensmëttelqualitéit z'erhalen, Ueleg- a Waasserstratifikatioun (Emulsifikatioun) ze verhënneren, d'Gréisst vun de Kristalle a gefruerene Liewensmëttel ze kontrolléieren (Eiskristalle reduzéieren).

3.4, Filmbildung: a frittéiert Liewensmëttel fir eng Schicht vum Film ze bilden, ze vermeiden exzessiv Absorptioun vun Ueleg.

3.5. Chemesch Stabilitéit: et ass stabil zu Chemikalien, Hëtzt a Liicht, an huet gewësse Mehltau Resistenz.

3.6, metabolic Inertia: als Nahrungszousaz, gëtt net metabolized, an der Liewensmëttel gëtt keng Kalorien.

3.7, ouni Geroch, net gëfteg, ouni Geschmaach.