CMC nan endistri manje

Carboxymethyl cellulose (CMC) baze sou fib (linter koton,bwa kaka, elatriye), idroksid sodyòm, yon asid chloroacetic kòm sentèz matyè premyè.CMC gen twa espesifikasyon selon itilizasyon diferan: pi klas manje pite≥99.5%, endistriyèl pouriti 70-80%, brut pouriti 50-60%.Sodyòmkarboksimetil selulozCMC itilizenan endistri manje gen pwopriyete ekselan nan epesman, sispansyon, lyezon, estabilizasyon, emulsifikasyon ak dispèsyon nan manje, li se estabilizasyon prensipal la epesman manje pou bwason lèt, glas.krèmpwodwi, konfiti, jele, ji fwi, ajan arom, diven ak tout kalite manje nan bwat.

1.CMC Aplikasyons nan endistri manje

1.1.CMC ka fè konfiti, jele, ji, ajan arom, mayonèz ak tout kalite nan bwat ak thixotropy apwopriye, ka ogmante viskozite yo.Nan vyann nan bwat, CMC ka anpeche lwil oliv ak dlo soti nan delaminasyon epi jwe wòl nan ajan turbidity.Li se yon estabilize kim ideyal ak klarifye pou byè.Kantite lajan an ajoute se sou 5%.Ajoute CMC nan manje patisri ka anpeche lwil oliv soti nan manje patisri, se konsa ke manje patisri a pa pral cheche nan depo alontèm, epi fè sifas patisri a lis ak gou delika.

1.2. Nan glaskrèmpwodwi - CMC gen pi bon solubilite nan krèm glase pase lòt epesè tankou aljinat sodyòm, ki ka fè pwoteyin lèt konplètman ki estab.Akòz bon dlo retansyon CMC, li ka kontwole kwasans lan nan kristal glas, se konsa ke krèm glase a gen yon òganizasyon gonfle ak lubrifyan, epi pa gen okenn rezidi glas lè moulen, kidonk gou a se patikilyèman bon.Kantite lajan an ajoute se 0.1-0.3%.

1.3.CMC se estabilizasyon nan bwason lèt - lè ji ajoute nan lèt oswa fèrmante lèt, li ka lakòz pwoteyin lèt koagulasyon nan eta sispansyon ak presipite soti nan lèt, fè bwason lèt trè pòv estabilite ak fasil deteryore.Espesyalman nan depo a alontèm nan bwason lèt se trè favorab.Si CMC a ajoute nan lèt ji oswa bwason lèt, ajoute 10-12% nan pwoteyin nan, li ka kenbe estabilite inifòm, anpeche kondansasyon pwoteyin lèt, pa presipitasyon, konsa tankou amelyore kalite bwason lèt, ka alontèm. depo ki estab san deteryorasyon.

1.4. Manje poud - Lè lwil oliv, ji ak pigman bezwen poud, yo ka melanje ak CMC epi fasil vin poud pa espre siye oswa konsantrasyon vakyòm.Yo fasil idrosolubl nan dlo lè yo itilize, ak kantite lajan an ajoute se 2-5%.

1.5. Konsèvasyon manje, tankou pwodwi vyann, fwi, legim, elatriye, ka fòme yon fim trè mens sou sifas manje apre flite ak solisyon akeuz CMC, ki ka estoke manje pou yon tan long epi kenbe manje fre, sansib ak gou. san chanje.Epi lè w manje, rense l avèk dlo, trè pratik.Anplis de sa, CMC klas manje se inofansif nan kò imen, kidonk li ka itilize nan medikaman.Li ka itilize pou medikaman papye CMC, ajan emulsifyan pou piki, ajan epesman pou kaka medikaman, keratin materyèl ak sou sa.

2. CMC Avantaj nan endistri manje

Konpare ak lòt pwodwi menm jan an, CMC gen avantaj anba nan endistri manje: vitès disolisyon vit, bon likidite nan solisyon ki fonn, distribisyon inifòm nan molekil, gwo pwopòsyon volim, segondè rezistans asid, segondè rezistans sèl, segondè transparans, mwens seluloz gratis, mwens jèl.Anjeneral, dòz la rekòmande se 0.3-1.0%.

3.Fonksyon CMC nan pwodiksyon manje

3.1, epesman: gwo viskozite nan konsantrasyon ki ba.Li ka kontwole viskozite nan pwosesis manje ak bay manje yon sans de lubrification.

3.2, retansyon dlo: redwi kontraksyon dezidratasyon manje, pwolonje lavi etajè manje.

3.3, estabilite dispèsyon: kenbe estabilite nan bon jan kalite manje, anpeche lwil oliv ak dlo stratifikasyon (emulsifikasyon), kontwole gwosè a nan kristal nan manje nan frizè (diminye kristal glas).

3.4, fim fòme: nan manje fri yo fòme yon kouch fim, anpeche twòp absòpsyon nan lwil oliv.

3.5. Estabilite chimik: li estab nan pwodwi chimik, chalè ak limyè, e li gen sèten rezistans kanni.

3.6, metabolik inèsi: kòm yon aditif manje, pa pral metabolize, nan manje a pa bay kalori.

3.7, san odè, ki pa toksik, san gou.