CMC ann an Gnìomhachas Bidhe

Tha Carboxymethyl cellulose (CMC) stèidhichte air fiber (lìon cotan,fiodh pulp, msaa), sodium hydroxide, searbhag cloroacetic mar synthesis stuth amh.Tha trì sònrachaidhean aig CMC a rèir diofar chleachdaidhean: fìor-ghlan ìre bìdh purrachd≥99.5%, purrachd gnìomhachais 70-80%, purrachd amh 50-60%.Sòidiumcarboxymethyl ceallaloseBidh CMC a’ cleachdadhann an gnìomhachas a’ bhidhe tha feartan sàr-mhath de thiughachadh, crochadh, ceangal, bunailteachadh, emulsification agus sgapadh ann am biadh, is e am prìomh stabilizer tiugh bìdh airson deochan bainne, deighuachdarbathar, silidh, silidh, sùgh mheasan, àidseant blasadaidh, fìon agus gach seòrsa de bhiadh à tiona.

1.CMC Iarrtass ann an gnìomhachas a’ bhidhe

1.Faodaidh 1.CMC silidh, silidh, sùgh, àidseant blasadaidh, mayonnaise agus a h-uile seòrsa de stuic le thixotropy iomchaidh a dhèanamh, is urrainn dhaibh an slaodachd àrdachadh.Ann am feòil à tiona, faodaidh CMC casg a chuir air ola is uisge bho bhith a’ delamination agus a’ cluich pàirt neach-ionaid turbidity.Tha e na stàball foam air leth freagarrach agus soilleireachadh airson lionn.Tha an t-suim a chaidh a chur ris mu 5%.Le bhith a’ cur CMC ann am biadh pastraidh faodaidh sin casg a chuir air ola bho bhith a’ dòrtadh a-mach à biadh pastraidh, gus nach bi am biadh pastraidh air a thiormachadh ann an stòradh fad-ùine, agus a’ dèanamh uachdar na pastraidh rèidh agus blasad fìnealta.

1.2. Ann an deighuachdartoraidhean - Tha solubility nas fheàrr aig CMC ann an reòiteag na tiughadairean eile leithid sodium alginate, a dh’ fhaodas pròtain bainne a dhèanamh gu tur seasmhach.Air sgàth deagh ghleidheadh ​​​​uisge CMC, faodaidh e smachd a chumail air fàs criostalan deighe, gus am bi eagrachadh bulging agus lubricating aig an reòiteag, agus nach eil fuigheall deigh ann nuair a bhios e a’ cagnadh, agus mar sin tha am blas gu sònraichte math.Is e an t-suim a chaidh a chur ris 0.1-0.3%.

1.Is e 3.CMC an stàball de dheochan bainne - nuair a thèid sùgh a chuir ri bainne no bainne coipthe, faodaidh e pròtain bainne a bhith a’ coagachadh a-steach do staid crochaidh agus a ’sileadh a-mach à bainne, a’ dèanamh deochan bainne gu math seasmhach agus furasta a dhol sìos.Gu sònraichte airson stòradh fad-ùine deochan bainne gu math mì-fhàbharach.Ma thèid an CMC a chuir ri bainne sùgh no deochan bainne, a ’cur 10-12% den phròtain ris, faodaidh e seasmhachd èideadh a chumail suas, casg a chuir air dùmhlachd pròtain bainne, chan e sileadh, gus càileachd deochan bainne a leasachadh, faodaidh e a bhith san fhad-ùine stòradh seasmhach gun chrìonadh.

1.4. Biadh pùdar - Nuair a dh'fheumas ola, sùgh agus dath pùdarrach, faodaidh iad a bhith air a mheasgachadh le CMC agus gu furasta a bhith pùdarrach le bhith a' tiormachadh le spraeadh no a' cruinneachadh falamh.Tha iad furasta an solugadh ann an uisge nuair a thèid an cleachdadh, agus tha an t-suim a bharrachd 2-5%.

1.5. Faodaidh gleidheadh ​​​​bidhe, leithid toraidhean feòil, measan, glasraich, msaa, film gu math tana a chruthachadh air uachdar a ’bhidhe às deidh dha a bhith air a spraeadh le fuasgladh uisgeach CMC, a dh’ fhaodas biadh a stòradh airson ùine mhòr agus biadh a chumail ùr, tairgse agus blas. gun atharrachadh.Agus nuair a bhios tu ag ithe, nigh le uisge, gu math goireasach.A bharrachd air an sin, tha ìre bìdh CMC gun chron do chorp an duine, agus mar sin faodar a chleachdadh ann an cungaidh-leigheis.Faodar a chleachdadh airson stuth-leigheis pàipeir CMC, àidseant emulsifying airson stealladh, àidseant tiugh airson pulp leigheis, stuth paste agus mar sin air adhart.

2. CMC Buannachdan ann an gnìomhachas a 'bhidhe

An coimeas ri toraidhean eile den aon seòrsa, tha CMC air buannachdan gu h-ìosal ann an gnìomhachas bìdh: ìre fuasglaidh luath, deagh fhliuchas fuasgladh fuasgailte, cuairteachadh èideadh de mholacilean, co-roinn meud mòr, strì an aghaidh searbhag àrd, strì an aghaidh salainn, àrd follaiseachd, nas lugha de cheallalose an-asgaidh, nas lugha de gel.San fharsaingeachd, is e an dòs a thathar a’ moladh 0.3-1.0%.

3.Gnìomh CMC ann an cinneasachadh bìdh

3.1, tiormachadh: slaodachd àrd aig dùmhlachd ìosal.Faodaidh e smachd a chumail air slaodachd giollachd bìdh agus bheir e faireachdainn lubrication dha biadh.

3.2, gleidheadh ​​​​uisge: lughdaich giorrachadh dehydration bìdh, leudaich beatha sgeilp bìdh.

3.3, seasmhachd sgaoilidh: gus seasmhachd càileachd bìdh a chumail suas, casg a chuir air srathachadh ola is uisge (emulsification), smachd a chumail air meud criostalan ann am biadh reòta (lùghdaich criostalan deigh).

3.4, cruthachadh film: ann am biadh friochte gus còmhdach film a chruthachadh, casg a chuir air cus sùghadh ola.

3.5. Seasmhachd ceimigeach: tha e seasmhach do cheimigean, teas is solas, agus tha cuid de dh 'ionnsaigh bleoghan aige.

3.6, inertia metabolic: mar chur-ris bìdh, cha tèid a mheatabolachadh, chan eil am biadh a’ toirt seachad calaraidhean.

3.7, gun bholadh, neo-phuinnseanta, gun blas.