खाद्य उद्योग मा CMC

Carboxymethyl सेल्युलोज (CMC) फाइबर मा आधारित छ (कपास लिन्टर,काठ पल्प, आदि), सोडियम हाइड्रोक्साइड, कच्चा माल संश्लेषण को रूप मा एक क्लोरोएसिटिक एसिड।सीएमसी विभिन्न प्रयोगहरू अनुसार तीन विशिष्टताहरू छन्: शुद्ध खाना ग्रेड शुद्धता≥9९.५%, औद्योगिक शुद्धता 70-80%, कच्चा शुद्धता 50-60%।सोडियमcarboxymethyl सेल्युलोजCMC प्रयोग गर्दछखाद्य उद्योगमा खानामा गाढा, निलम्बन, बन्धन, स्थिरीकरण, इमल्सिफिकेशन र फैलाउने उत्कृष्ट गुणहरू छन्, यो दूध पेय, बरफको लागि मुख्य खाद्य मोटोकरण स्थिरता हो।क्रीमउत्पादनहरू, जाम, जेली, फलफूलको रस, स्वाद एजेन्ट, वाइन र सबै प्रकारका डिब्बाबंद खाना।

1.CMC आवेदनs खाद्य उद्योग मा

1.1.CMC ले जाम, जेली, जुस, फ्लेवरिङ एजेन्ट, मेयोनेज र उपयुक्त थिक्सोट्रोपीसँग सबै प्रकारका डिब्बाहरू बनाउन सक्छ, तिनीहरूको चिपचिपापन बढाउन सक्छ।डिब्बाबंद मासुमा, सीएमसीले तेल र पानीलाई डिलेमिनेशनबाट रोक्न र टर्बिडिटी एजेन्टको भूमिका खेल्न सक्छ।यो बियरको लागि एक आदर्श फोम स्थिरता र स्पष्टकर्ता हो।थपिएको रकम करिब ५ प्रतिशत छ ।पेस्ट्री फूडमा सीएमसी थप्दा पेस्ट्री फूडबाट तेल निस्कनबाट जोगाउन सकिन्छ, ताकि पेस्ट्री खाना लामो समयसम्म भण्डारणमा सुक्दैन, र पेस्ट्री सतहलाई चिल्लो र स्वादिलो ​​बनाउँछ।

1.2. बरफमाक्रीमउत्पादनहरू - सीएमसीको आइसक्रिममा सोडियम अल्जिनेट जस्ता अन्य मोटोपनहरू भन्दा राम्रो घुलनशीलता छ, जसले दूध प्रोटीनलाई पूर्ण रूपमा स्थिर बनाउन सक्छ।CMC को राम्रो पानी अवधारणको कारणले, यसले बरफ क्रिस्टलको वृद्धिलाई नियन्त्रण गर्न सक्छ, ताकि आइसक्रिममा उभिएको र स्नेहक संगठन हुन्छ, र चबाउँदा कुनै बरफ अवशेष हुँदैन, त्यसैले स्वाद विशेष गरी राम्रो हुन्छ।थपिएको रकम ०.१-०.३% हो।

1.3.CMC दूध पेयको स्थिरता हो - जब दूध वा किण्वित दूधमा जुस थपिन्छ, यसले दूधको प्रोटिनलाई निलम्बन अवस्थामा जम्मा गर्न र दूधबाट बाहिर निस्कन सक्छ, जसले दूध पेयहरूलाई धेरै कमजोर स्थिरता र बिग्रन सजिलो बनाउँछ।विशेष गरी दूध पेय को दीर्घकालीन भण्डारण धेरै प्रतिकूल छ।यदि सीएमसीलाई जुस मिल्क वा दुधको पेय पदार्थमा 10-12% प्रोटिन थप्दा यसले समान स्थिरता कायम राख्न सक्छ, दूधको प्रोटिन कन्डेन्सेसनलाई रोक्न सक्छ, अवक्षेपण होइन, दूध पेयको गुणस्तर सुधार गर्न, दीर्घकालीन हुन सक्छ। स्थिर भण्डारण बिना खराबी।

1.4. पाउडरयुक्त खाना - जब तेल, जुस र रंगद्रव्यलाई धूलो चाहिन्छ, तिनीहरूलाई सीएमसीसँग मिसाउन सकिन्छ र स्प्रे सुकाएर वा भ्याकुम एकाग्रताद्वारा सजिलै पाउडर हुन सक्छ।तिनीहरू प्रयोग गर्दा पानीमा सजिलै घुलनशील हुन्छन्, र थपिएको मात्रा 2-5% हो।

1.5. खाद्य संरक्षण, जस्तै मासु उत्पादनहरू, फलफूल, तरकारीहरू, आदि, सीएमसी जलीय घोल छर्केपछि खानाको सतहमा धेरै पातलो फिल्म बन्न सक्छ, जसले खानालाई लामो समयसम्म भण्डारण गर्न र खाना ताजा, कोमल र स्वाद राख्न सक्छ। अपरिवर्तित।र खाने बेला, पानी संग कुल्ला, धेरै सुविधाजनक।थप रूपमा, खाद्य ग्रेड सीएमसी मानव शरीरको लागि हानिकारक छ, त्यसैले यसलाई औषधिमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।यो CMC कागज औषधि, इंजेक्शन को लागी emulsifying एजेन्ट, औषधि पल्प को लागी गाढा एजेन्ट, पेस्ट सामाग्री र यति को लागी प्रयोग गर्न सकिन्छ।

2. खाद्य उद्योग मा CMC लाभ

अन्य समान उत्पादनहरु संग तुलना, CMC छ खाद्य उद्योगमा निम्न लाभहरू: द्रुत विघटन दर, घुलनशील समाधानको राम्रो तरलता, अणुहरूको समान वितरण, ठूलो मात्रा अनुपात, उच्च एसिड प्रतिरोध, उच्च नुन प्रतिरोध, उच्च पारदर्शिता, कम मुक्त सेल्युलोज, कम जेल।सामान्यतया, सिफारिस गरिएको खुराक 0.3-1.0% हो।

3.खाद्य उत्पादन मा CMC को कार्य

3.1, मोटोपन: कम एकाग्रतामा उच्च चिपचिपापन।यसले खाद्य प्रशोधनमा चिपचिपापन नियन्त्रण गर्न र खानालाई स्नेहनको भावना दिन सक्छ।

3.2, पानी अवधारण: खानाको निर्जलीकरण संकुचन कम गर्नुहोस्, खानाको शेल्फ जीवन लामो गर्नुहोस्।

3.3, फैलावट स्थिरता: खाद्य गुणस्तरको स्थिरता कायम राख्न, तेल र पानी स्तरीकरण (इमल्सिफिकेशन) रोक्न, जमेको खानामा क्रिस्टलको आकार नियन्त्रण गर्नुहोस् (बरफ क्रिस्टल घटाउनुहोस्)।

3.4, फिल्म गठन: फिल्म को एक तह बनाउन को लागी भुटेको खाना मा, तेल को अत्यधिक अवशोषण रोक्न।

3.5. रासायनिक स्थिरता: यो रसायन, गर्मी र प्रकाश स्थिर छ, र निश्चित फफूंदी प्रतिरोध छ।

3.6, चयापचय जडता: एक खाद्य additive को रूप मा, चयापचय हुनेछैन, खाना मा क्यालोरी प्रदान गर्दैन।

3.7, गन्धरहित, गैर-विषाक्त, स्वादहीन।