ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸੀ.ਐਮ.ਸੀ

ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ.) ਫਾਈਬਰ (ਕਪਾਹ ਲਿਟਰ,ਲੱਕੜ ਮਿੱਝ, ਆਦਿ), ਸੋਡੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਲੋਰੋਸੈਟਿਕ ਐਸਿਡ।CMC ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਪਯੋਗਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿੰਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ: ਸ਼ੁੱਧ ਭੋਜਨ ਗ੍ਰੇਡ ਸ਼ੁੱਧਤਾ≥99.5%, ਉਦਯੋਗਿਕ ਸ਼ੁੱਧਤਾ 70-80%, ਕੱਚੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ 50-60%।ਸੋਡੀਅਮcarboxymethyl ਸੈਲੂਲੋਜ਼CMC ਵਰਤਦਾ ਹੈਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਗਾੜ੍ਹਨ, ਮੁਅੱਤਲ, ਬੰਧਨ, ਸਥਿਰਤਾ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਫੈਲਾਅ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਇਹ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਬਰਫ਼ ਲਈ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਹੈ।ਕਰੀਮਉਤਪਾਦ, ਜੈਮ, ਜੈਲੀ, ਫਲਾਂ ਦਾ ਜੂਸ, ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਏਜੰਟ, ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਭੋਜਨ।

1.ਸੀ.ਐਮ.ਸੀ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨs ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ

1.1.CMC ਜੈਮ, ਜੈਲੀ, ਜੂਸ, ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਏਜੰਟ, ਮੇਅਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਢੁਕਵੀਂ ਥਿਕਸੋਟ੍ਰੌਪੀ ਨਾਲ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਦੀ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਲੇਸ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਮੀਟ ਵਿੱਚ, ਸੀਐਮਸੀ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੈਲਮੀਨੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੰਦਗੀ ਏਜੰਟ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਬੀਅਰ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਫੋਮ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ ਹੈ।ਜੋੜੀ ਗਈ ਰਕਮ ਲਗਭਗ 5% ਹੈ।ਪੇਸਟਰੀ ਫੂਡ ਵਿੱਚ ਸੀਐਮਸੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਪੇਸਟਰੀ ਫੂਡ ਵਿੱਚੋਂ ਤੇਲ ਨਿਕਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਪੇਸਟਰੀ ਫੂਡ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

1.2. ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚਕਰੀਮਉਤਪਾਦ - ਸੀਐਮਸੀ ਦੀ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਐਲਜੀਨੇਟ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਮੋਟੇ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਥਿਰ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।CMC ਦੀ ਚੰਗੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੁਲੰਦ ਅਤੇ ਲੁਬਰੀਕੇਟਿੰਗ ਸੰਸਥਾ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਚਬਾਉਣ ਵੇਲੇ ਕੋਈ ਬਰਫ਼ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਇਸ ਲਈ ਸਵਾਦ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਜੋੜੀ ਗਈ ਰਕਮ 0.1-0.3% ਹੈ।

1.3.CMC ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਹੈ - ਜਦੋਂ ਜੂਸ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਸਸਪੈਂਸ਼ਨ ਸਟੇਟ ਵਿੱਚ ਜਮ੍ਹਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਬਹੁਤ ਮਾੜੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਗੜਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਤੀਕੂਲ ਹੈ.ਜੇ ਸੀਐਮਸੀ ਨੂੰ ਜੂਸ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ 10-12% ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇਕਸਾਰ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸੰਘਣਾਪਣ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਵਰਖਾ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵਿਗੜਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਥਿਰ ਸਟੋਰੇਜ।

1.4. ਪਾਊਡਰ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ - ਜਦੋਂ ਤੇਲ, ਜੂਸ ਅਤੇ ਪਿਗਮੈਂਟ ਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ CMC ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਪਰੇਅ ਸੁਕਾਉਣ ਜਾਂ ਵੈਕਿਊਮ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਦੁਆਰਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਾਊਡਰ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਵਰਤੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਉਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜੋੜੀ ਗਈ ਮਾਤਰਾ 2-5% ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

1.5. ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੰਭਾਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ, ਫਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਦਿ, ਸੀਐਮਸੀ ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਪਤਲੀ ਫਿਲਮ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ, ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਰੱਖ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਨਾ ਬਦਲਿਆ.ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵੇਲੇ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਬਹੁਤ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ.ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡ CMC ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੀਐਮਸੀ ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਦਵਾਈ, ਇੰਜੈਕਸ਼ਨ ਲਈ emulsifying ਏਜੰਟ, ਦਵਾਈ ਦੇ ਮਿੱਝ ਲਈ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ, ਪੇਸਟ ਸਮੱਗਰੀ ਆਦਿ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

2. ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ CMC ਫਾਇਦੇ

ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਹੇਠਲੇ ਫਾਇਦੇ: ਤੇਜ਼ ਘੁਲਣ ਦੀ ਦਰ, ਭੰਗ ਘੋਲ ਦੀ ਚੰਗੀ ਤਰਲਤਾ, ਅਣੂਆਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰ ਵੰਡ, ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ, ਉੱਚ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ, ਉੱਚ ਨਮਕ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ, ਉੱਚ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ, ਘੱਟ ਮੁਫਤ ਸੈਲੂਲੋਜ਼, ਘੱਟ ਜੈੱਲ।ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਖੁਰਾਕ 0.3-1.0% ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

3.ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਸੀਐਮਸੀ ਦਾ ਕੰਮ

3.1, ਮੋਟਾ ਹੋਣਾ: ਘੱਟ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 'ਤੇ ਉੱਚ ਲੇਸ।ਇਹ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਲੇਸ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਲੁਬਰੀਕੇਸ਼ਨ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ।

3.2, ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਨਾ: ਭੋਜਨ ਦੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਸੰਕੁਚਨ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰੋ।

3.3, ਫੈਲਾਅ ਸਥਿਰਤਾ: ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੱਧਰੀਕਰਨ (ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ) ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰੋ (ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਨੂੰ ਘਟਾਓ)।

3.4, ਫਿਲਮ ਬਣਾਉਣਾ: ਫਿਲਮ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ, ਤੇਲ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ.

3.5. ਰਸਾਇਣਕ ਸਥਿਰਤਾ: ਇਹ ਰਸਾਇਣਾਂ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਰੌਸ਼ਨੀ ਲਈ ਸਥਿਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਫ਼ਫ਼ੂੰਦੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਹੈ।

3.6, ਪਾਚਕ ਜੜਤਾ: ਇੱਕ ਭੋਜਨ additive ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, metabolized ਨਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਮੁਹੱਈਆ ਨਹੀ ਕਰਦਾ ਹੈ.

3.7, ਗੰਧ ਰਹਿਤ, ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ, ਸਵਾਦ ਰਹਿਤ।