کاڌي جي صنعت ۾ Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC) جو استعمال

Sodium carboxymethyl cellulose پهريون ڀيرو چين ۾ فوري نوڊلز جي پيداوار ۾ استعمال ڪيو ويو.منهنجي ملڪ جي کاڌي جي صنعت جي ترقي سان، خوراڪ جي پيداوار ۾ سي ايم سي جي وڌيڪ ۽ وڌيڪ ايپليڪيشنون آهن، ۽ مختلف خاصيتون مختلف ڪردار ادا ڪن ٿيون.اڄ، ان کي وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويو آهي.ٿڌي مشروبات، ٿڌو کاڌو، فوري نوڊلز، ليڪڪ ايسڊ بيڪرياريا مشروبات، دہی، ميوو کير، جوس ۽ ٻين ڪيترن ئي کاڌي جي صنعتن ۾ استعمال ٿيندو آهي.

1. کاڌي جي پيداوار ۾ سي ايم سي جو ڪم

1. ٿلهو ٿيڻ: گھٽ ڪنسنٽريشن تي اعلي viscosity حاصل ڪريو.کاڌي جي پروسيسنگ دوران ويسڪوسيٽي کي سنڀاليندو آهي جڏهن ته کاڌي کي هڪ سڻڪ محسوس ڪندي.

2. پاڻي برقرار رکڻ: کاڌي جي مطابقت واري اثر کي گھٽائڻ ۽ کاڌي جي شيلف زندگي کي ڊگھو ڪرڻ.

3. تڪراري استحڪام: کاڌي جي معيار جي استحڪام کي برقرار رکڻ، تيل-پاڻي جي استحڪام کي روڪڻ (ايموليشن)، ۽ منجمد کاڌي ۾ ڪرسٽل جي سائيز کي ڪنٽرول ڪرڻ (برف جي ڪرسٽل کي گھٽائڻ).

4. فلم ٺاھڻ: تريل کاڌي ۾ فلم جي ھڪڙي پرت ٺاھيو وڃي ته جيئن گھڻي تيل جي جذب کي روڪيو وڃي.

5. ڪيميائي استحڪام: اهو ڪيميائي، گرمي ۽ روشني لاء مستحڪم آهي، ۽ ڪجهه خاص مخالف mildew ملڪيت آهي.

6. Metabolic inertness: کاڌي جي اضافي جي طور تي، اهو ميٽابولائز نه ٿيندو ۽ کاڌي ۾ ڪيليريا مهيا نه ڪندو.

7. بي بو، غير زهر ۽ بي ذائقو.

2. خوردني سي ايم سي جي ڪارڪردگي

CMC منهنجي ملڪ ۾ ڪيترن ئي سالن تائين خوردني صنعت ۾ اضافو طور استعمال ڪيو ويو آهي.ڪيترن سالن کان، ٺاهيندڙن کي مسلسل CMC جي موروثي معيار کي بهتر ڪيو ويو آهي.

الف. ماليڪيولر ڊسٽريبيوشن يونيفارم آهي ۽ حجم جو تناسب تمام وڏو آهي.

B. تيز تيزاب جي مزاحمت؛

C. اعلي لوڻ رواداري؛

ڊي، اعلي شفافيت، تمام ٿورا مفت فائبر؛

اي، گهٽ جيل.

3. مختلف خوراڪ جي پيداوار ۽ پروسيسنگ ۾ ڪردار

(1) ٿڌي مشروبات ۽ ٿڌي کاڌي جي پيداوار ۾ (آئس ڪريم) جو ڪردار:

1. آئس ڪريم جا اجزا: کير، کنڊ، ايمولشن وغيره برابر ملائي سگهجن ٿا.

2. سٺي نموني ڪارڪردگي، ٽوڙڻ آسان ناهي؛

3. برفاني ڪرسٽل کي روڪيو ۽ زبان کي ٿلهي محسوس ڪيو؛

4. سٺو چمڪ ۽ خوبصورت ظاهر.

(2) نوڊلز جو ڪردار (انسٽنٽ نوڊلز):

1. جڏهن stirring ۽ calendering، ان جي viscosity ۽ پاڻي برقرار رکڻ مضبوط آهن، ۽ ان ۾ پاڻي شامل آهي، تنهنڪري ان کي چڙهڻ آسان آهي؛

2. ٻاڦ جي گرمائش کان پوء، هڪ فلم حفاظتي پرت ٺهيل آهي، مٿاڇري نرم ۽ چمڪندڙ آهي، ۽ اهو عمل ڪرڻ آسان آهي؛

3. ترڻ لاءِ گھٽ تيل واپرائڻ؛

4. اهو سطح جي معيار جي طاقت کي بهتر بڻائي سگهي ٿو ۽ پيڪنگنگ ۽ هٿ ڪرڻ دوران ٽوڙڻ آسان ناهي؛

5. ذائقو سٺو آھي، ۽ ٽھڪندڙ پاڻي چپچپا نه آھي.

(3) ليڪڪ ايسڊ بيڪٽيريا مشروب جي پيداوار ۾ ڪردار (يوگرٽ):

1. سٺي استحڪام، ورن پيدا ڪرڻ آسان ناهي؛

2. پيداوار جي شيلف زندگي کي وڌايو؛

3. مضبوط تيزابي مزاحمت، PH قدر 2-4 جي حد اندر آهي؛

4. اهو مشروبات جو ذائقو بهتر ڪري سگهي ٿو، ۽ داخلا هموار آهي.