Sodium carboxymethyl cellulose pisanan digunakake ing produksi mie instan ing China.Kanthi pangembangan industri panganan negaraku, saya akeh aplikasi CMC ing produksi panganan, lan macem-macem karakteristik duwe peran sing beda.Saiki, wis akeh digunakake.Digunakake ing omben-omben sing adhem, panganan sing adhem, mie instan, minuman bakteri asam laktat, yogurt, susu woh, jus lan akeh industri panganan liyane.
1. Fungsi CMC ing produksi pangan
1. Thickening: Entuk viskositas dhuwur ing konsentrasi kurang.Ngontrol viskositas sajrone pangolahan panganan nalika menehi rasa lubricated.
2. Penylametan banyu: nyuda efek syneresis pangan lan ndawakake umur beting pangan.
3. Stabilitas sawur: njaga stabilitas kualitas pangan, nyegah stratifikasi lenga-banyu (emulsifikasi), lan ngontrol ukuran kristal ing panganan beku (ngurangi kristal es).
4. Film-mbentuk: mbentuk lapisan film ing goreng pangan kanggo nyegah panyerepan lenga gedhe banget.
5. Stabilitas kimia: Iku stabil kanggo bahan kimia, panas lan cahya, lan wis tartamtu anti-mildew.
6. Inertness metabolik: Minangka aditif panganan, ora bakal dimetabolisme lan ora nyedhiyakake kalori ing panganan.
7. Odorless, non-beracun lan tasteless.
2. Kinerja CMC sing bisa ditonton
CMC wis digunakake minangka aditif ing industri sing bisa ditonton nganti pirang-pirang taun ing negaraku.Sajrone pirang-pirang taun, produsen terus-terusan nambah kualitas CMC.
A. Distribusi molekul seragam lan proporsi volume luwih abot;
B. tahan asam dhuwur;
C. Toleransi uyah sing dhuwur;
D, transparansi dhuwur, serat gratis sithik banget;
E, kurang gel.
3. Peran ing produksi pangan lan Processing beda
(1) Peran (es krim) ing produksi minuman dingin lan panganan adhem:
1. Bahan es krim: susu, gula, emulsi, lan liya-liyane bisa dicampur kanthi rata;
2. Good mbentuk kinerja, ora gampang kanggo break;
3. Nyegah kristal es lan nggawe ilat krasa lunyu;
4. Kinclong apik lan katon ayu.
(2) Peran mie (mie instan):
1. Nalika aduk lan calendering, viskositas lan penylametan banyu kuwat, lan ngandhut banyu, supaya gampang kanggo nglakoake;
2. Sawise pemanasan uap, lapisan protèktif film dibentuk, permukaané alus lan mengkilat, lan gampang diproses;
3. Kurang konsumsi lenga kanggo nggoreng;
4. Bisa nambah kekuatan kualitas permukaan lan ora gampang rusak sajrone kemasan lan penanganan;
5. Rasane enak, banyune nggodhok ora kelet.
(3) Peran ing produksi minuman bakteri asam laktat (yogurt):
1. stabilitas apik, ora gampang kanggo gawé udan;
2. Ngluwihi umur beting prodhuk;
3. resistance asam kuwat, Nilai PH ing sawetara 2-4;
4. Bisa nambah rasa omben-omben, lan mlebune lancar.
Wektu kirim: Nov-09-2022