Sodium carboxymethyl cellulose na muamua faʻaaogaina i le gaosiga o saimini vave i Saina.Faatasi ai ma le atinaʻeina o meaʻai a loʻu atunuʻu, o loʻo i ai le tele ma le tele o faʻaoga o le CMC i le gaosiga o meaʻai, ma o uiga eseese e eseese matafaioi.I aso nei, ua faʻaaogaina lautele.Faʻaaogaina i meainu malulu, meaʻai malulu, saimini vave, mea inu siama siama lactic, yogurt, susu fualaau aina, sua ma le tele o isi pisinisi taumafa.
1. Le galuega a le CMC i le gaosiga o meaʻai
1. Mafiafia: Maua le viscosity maualuga i le maualalo o faʻatonuga.Pulea le viscosity i le taimi o le gaosiga o mea'ai a'o tu'uina atu mea'ai se lagona lubricious.
2. Fa'amauina o le vai: fa'aitiitia le a'afiaga o le syneresis o mea'ai ma fa'aumi le fa'aola o mea'ai.
3. Faʻasalalau faʻamautu: faʻamautu le mautu o le lelei o meaʻai, puipuia le suauʻu-vai stratification (emulsification), ma pulea le tele o tioata i meaai aisa (faʻaitiitia tioata aisa).
4. Ata-fausia: fai se vaega o ata i mea'ai falai e puipuia ai le tele o le suau'u.
5. Faʻamautu vailaʻau: E faʻamautu i vailaʻau, vevela ma le malamalama, ma e iai ni mea faʻapitoa e puipuia ai le pala.
6. Metabolic inertness: I le avea o se meaʻai faaopoopo, o le a le faʻafefeteina ma o le a le maua ai kalori i meaʻai.
7. Le manogi, le oona ma le tofo.
2. Le fa'atinoga o le edible CMC
CMC ua faʻaaogaina e avea o se faʻaopoopoga i le alamanuia taumafa mo le tele o tausaga i loʻu atunuu.I le aluga o tausaga, o loʻo faʻaauau pea ona faʻaleleia e le au gaosi le tulaga lelei o le CMC.
A. O le tufaina mole mole e toniga ma o le voluma e sili atu le mamafa;
B. Tete'e maualuga acid;
C. Fa'apalepale maualuga masima;
D, maualuga le manino, itiiti lava alava saoloto;
E, itiiti gel.
3. Le matafaioi i le gaosiga ma le gaosiga o meaʻai eseese
(1) Le matafaioi a (asikulimi) i le gaosiga o meainu malulu ma mea'ai malulu:
1. Mea'ai aisa kulimi: susu, suka, emulsion, ma isi mea e mafai ona faʻafefiloi tutusa;
2. Lelei le faia o faatinoga, e le faigofie ona gau;
3. Puipuia tioata aisa ma fa'afefete le laulaufaiva;
4. Iila lelei ma foliga matagofie.
(2) Le matafaioi a saimini (saimini vave):
1. Pe a faʻamalosi ma faʻakalena, o lona viscosity ma le faʻamauina o le vai e malosi, ma o loʻo i ai le vai, o lea e faigofie ai ona faʻafefe;
2. A maeʻa le faʻavevelaina o le ausa, e faʻapipiʻi se ata puipui puipui, e lamolemole ma susulu le pito i luga, ma e faigofie ona faʻagasolo;
3. Faʻaitiitia le suauʻu mo le falai;
4. E mafai ona faʻaleleia le malosi o le tulaga lelei ma e le faigofie ona gau i le taimi o le afifiina ma le taulimaina;
5. E lelei le tofo, ma e le pipii le vai vela.
(3) Le matafaioi i le gaosiga o meainu siama siama (yogurt):
1. Mautu lelei, e le faigofie e maua ai timuga;
2. Fa'ateleina le ola fa'asao o le oloa;
3. Malosi o le acid resistance, o le tau o le PH o loʻo i totonu ole va ole 2-4;
4. E mafai ona faʻaleleia le tofo o meainu, ma le ulufale e lamolemole.
Taimi meli: Nov-09-2022