Sodium carboxymethyl cellulose intużat għall-ewwel darba fil-produzzjoni ta 'noodles instant fiċ-Ċina.Bl-iżvilupp tal-industrija tal-ikel ta 'pajjiżi, hemm aktar u aktar applikazzjonijiet ta' CMC fil-produzzjoni tal-ikel, u karatteristiċi differenti għandhom rwoli differenti.Illum, intuża ħafna.Użat f'xorb kiesaħ, ikel kiesaħ, taljarini instantanji, xorb tal-batterji tal-aċidu lattiku, jogurt, ħalib tal-frott, meraq u ħafna industriji tal-ikel oħra.
1. Il-funzjoni tas-CMC fil-produzzjoni tal-ikel
1. Tħaxxin: Ikseb viskożità għolja f'konċentrazzjoni baxxa.Jikkontrolla l-viskożità waqt l-ipproċessar tal-ikel filwaqt li jagħti lill-ikel tħossok lubricious.
2. Żamma ta 'l-ilma: tnaqqas l-effett ta' sineresi ta 'l-ikel u ttawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa ta' l-ikel.
3. Stabbiltà ta 'dispersjoni: żomm l-istabbiltà tal-kwalità tal-ikel, tevita l-istratifikazzjoni taż-żejt-ilma (emulsifikazzjoni), u tikkontrolla d-daqs tal-kristalli fl-ikel iffriżat (naqqas il-kristalli tas-silġ).
4. Film-forming: ifforma saff ta 'film fl-ikel moqli biex jipprevjeni assorbiment eċċessiv taż-żejt.
5. Stabbiltà kimika: Huwa stabbli għal kimiċi, sħana u dawl, u għandu ċerti proprjetajiet kontra l-moffa.
6. Inertezza metabolika: Bħala addittiv ta 'l-ikel, mhux se jiġi metabolizzat u mhux se jipprovdi kaloriji fl-ikel.
7. Bla riħa, mhux tossiku u bla togħma.
2. Il-prestazzjoni ta 'CMC li jittiekel
CMC intuża bħala addittiv fl-industrija tal-ikel għal ħafna snin f'pajjiżi.Matul is-snin, il-manifatturi ilhom itejbu kontinwament il-kwalità inerenti ta 'CMC.
A. Id-distribuzzjoni molekulari hija uniformi u l-proporzjon tal-volum huwa itqal;
B. Reżistenza għolja għall-aċidu;
C. Tolleranza għolja tal-melħ;
D, trasparenza għolja, ftit fibri ħielsa;
E, inqas ġel.
3. Ir-rwol fil-produzzjoni u l-ipproċessar tal-ikel differenti
(1) Ir-rwol ta '(ġelat) fil-produzzjoni ta' xorb kiesaħ u ikel kiesaħ:
1. Ingredjenti tal-ġelat: ħalib, zokkor, emulsjoni, eċċ jistgħu jitħalltu indaqs;
2. Prestazzjoni tajba ta 'formazzjoni, mhux faċli biex tinkiser;
3. Ipprevjeni l-kristalli tas-silġ u tagħmel l-ilsien iħossu jiżloq;
4. Tleqqija tajba u dehra sabiħa.
(2) Ir-rwol tat-taljarini (taljarini istantanji):
1. Meta tħawwad u kalandrar, il-viskożità u ż-żamma tal-ilma tagħha huma b'saħħithom, u fih l-ilma, għalhekk huwa faċli li tħawwad;
2. Wara t-tisħin bil-fwar, jiġi ffurmat saff protettiv tal-film, il-wiċċ huwa lixx u tleqq, u huwa faċli biex tipproċessa;
3. Inqas konsum taż-żejt għall-qali;
4. Jista 'jtejjeb is-saħħa tal-kwalità tal-wiċċ u mhuwiex faċli li jinkiser waqt l-ippakkjar u l-immaniġġjar;
5. It-togħma hija tajba, u l-ilma jagħli mhuwiex iwaħħal.
(3) Ir-rwol fil-produzzjoni tax-xarba tal-batterji tal-aċidu lattiku (jogurt):
1. Stabbiltà tajba, mhux faċli biex tipproduċi preċipitazzjoni;
2. Estendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott;
3. Reżistenza qawwija għall-aċidu, il-valur tal-PH huwa fil-medda ta '2-4;
4. Jista 'jtejjeb it-togħma tax-xorb, u l-entratura hija bla xkiel.
Ħin tal-post: Nov-09-2022