Natriumcarboxymethylcellulose gouf fir d'éischt an der Produktioun vun Instant Nuddelen a China benotzt.Mat der Entwécklung vun der Liewensmëttelindustrie vu mengem Land ginn et ëmmer méi Uwendungen vu CMC an der Liewensmëttelproduktioun, a verschidde Charakteristiken spille verschidde Rollen.Haut ass et vill benotzt ginn.Benotzt a kale Gedrénks, kale Liewensmëttel, Instant Nuddelen, Milchsäurebakterien Gedrénks, Joghurt, Uebst Mëllech, Jus a vill aner Liewensmëttelindustrie.
1. D'Funktioun vum CMC an der Liewensmëttelproduktioun
1. Verdickung: Kritt héich Viskositéit bei enger gerénger Konzentratioun.Kontrolléiert d'Viskositéit wärend der Liewensmëttelveraarbechtung wärend dem Iessen e schmierlecht Gefill gëtt.
2. Waasser Retention: reduzéieren d'Synereseeffekt vu Liewensmëttel a verlängeren d'Haltzäit vu Liewensmëttel.
3. Dispersiounsstabilitéit: d'Stabilitéit vun der Nahrungsqualitéit behalen, d'Ueleg-Waasserstratifikatioun (Emulsifikatioun) verhënneren an d'Gréisst vun de Kristalle a gefruerene Liewensmëttel kontrolléieren (Eiskristalle reduzéieren).
4. Filmbildung: bilden eng Schicht vu Film a frittéiert Liewensmëttel fir exzessiv Uelegabsorptioun ze vermeiden.
5. Chemesch Stabilitéit: Et ass stabil fir Chemikalien, Hëtzt a Liicht, an huet gewësse Anti-Schimmel Eegeschaften.
6. Metabolesch Inertitéit: Als Nahrungsadditiv gëtt et net metaboliséiert a gëtt keng Kalorien am Liewensmëttel.
7. Gerochlos, net gëfteg a schmaachlos.
2. D'Leeschtung vun essbare CMC
CMC gouf als Additiv an der Iessindustrie fir vill Joren a mengem Land benotzt.Iwwer d'Joren hunn d'Fabrikanten d'inherent Qualitéit vum CMC kontinuéierlech verbessert.
A. D'molekulare Verdeelung ass eenheetlech an de Volumenproportion ass méi schwéier;
B. Héich Säurebeständegkeet;
C. Héich Salz Toleranz;
D, héich Transparenz, ganz wéineg fräi Faseren;
E, manner Gel.
3. D'Roll a verschiddene Liewensmëttelproduktioun a Veraarbechtung
(1) D'Roll vun (Glace) an der Produktioun vu kale Gedrénks a kale Liewensmëttel:
1. Glace Zutaten: Mëllech, Zocker, Emulsioun, etc.
2. Gutt Bildungsleistung, net einfach ze briechen;
3. Verhënnert d'Eiskristalle a maacht d'Zong rutsch;
4. Gutt Glanz a schéint Erscheinungsbild.
(2) D'Roll vun Nuddelen (Instant Nuddelen):
1. Beim Rühren a Kalenneren ass seng Viskositéit a Waasserretention staark, an et enthält Waasser, also ass et einfach ze réieren;
2. No der Dampheizung gëtt eng Filmschutzschicht geformt, d'Uewerfläch ass glat a glänzend, an et ass einfach ze veraarbecht;
3. Manner Uelegverbrauch fir Fritten;
4. Et kann d'Kraaft vun der Uewerflächqualitéit verbesseren an ass net einfach ze briechen während der Verpakung an der Handhabung;
5. De Goût ass gutt, an d'kachen Waasser ass net plakeg.
(3) D'Roll an der Produktioun vu Milchsäurebakterien Getränk (Joghurt):
1. Gutt Stabilitéit, net einfach Nidderschlag ze produzéieren;
2. Verlängeren d'Haltzäit vum Produkt;
3. Staark Säurebeständegkeet, PH Wäert ass am Beräich vun 2-4;
4. Et kann de Goût vu Gedrénks verbesseren, an d'Entrée ass glat.
Post Zäit: Nov-09-2022