Sodium carboxymethyl cellulose ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຄັ້ງທໍາອິດໃນການຜະລິດ noodles ທັນທີໃນປະເທດຈີນ.ດ້ວຍການພັດທະນາອຸດສາຫະກໍາສະບຽງອາຫານຂອງປະເທດຂອງຂ້ອຍ, ມີການນໍາໃຊ້ CMC ໃນການຜະລິດອາຫານຫຼາຍຂຶ້ນ, ແລະລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີບົດບາດແຕກຕ່າງກັນ.ໃນມື້ນີ້, ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ.ໃຊ້ໃນເຄື່ອງດື່ມເຢັນ, ອາຫານເຢັນ, noodles ທັນທີ, ເຄື່ອງດື່ມແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic, ນົມສົ້ມ, ນົມຫມາກໄມ້, ນ້ໍາແລະອຸດສາຫະກໍາອາຫານອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ.
1. ຫນ້າທີ່ຂອງ CMC ໃນການຜະລິດອາຫານ
1. ຄວາມຫນາ: ໄດ້ຮັບຄວາມຫນືດສູງໃນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຕ່ໍາ.ຄວບຄຸມຄວາມຫນືດລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ ໃນຂະນະທີ່ໃຫ້ອາຫານມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
2. ການເກັບຮັກສານ້ໍາ: ຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບ syneresis ຂອງອາຫານແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາອາຫານ.
3. ສະຖຽນລະພາບການກະຈາຍ: ຮັກສາຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຄຸນນະພາບອາຫານ, ປ້ອງກັນການ stratification ນ້ໍາ - ນ້ໍາ (emulsification), ແລະຄວບຄຸມຂະຫນາດຂອງໄປເຊຍກັນໃນອາຫານແຊ່ແຂງ (ຫຼຸດຜ່ອນການໄປເຊຍກັນກ້ອນ).
4. ການສ້າງຟິມ: ປະກອບເປັນຊັ້ນຂອງຟິມໃນອາຫານຂົ້ວເພື່ອປ້ອງກັນການດູດຊຶມນໍ້າມັນຫຼາຍເກີນໄປ.
5. ສະຖຽນລະພາບທາງເຄມີ: ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຕໍ່ສານເຄມີ, ຄວາມຮ້ອນແລະແສງສະຫວ່າງ, ແລະມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການ mildew ທີ່ແນ່ນອນ.
6. Metabolic inertness: ເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ, ມັນຈະບໍ່ຖືກ metabolized ແລະບໍ່ໃຫ້ calories ໃນອາຫານ.
7. ບໍ່ມີກິ່ນ, ບໍ່ມີສານພິດແລະບໍ່ມີລົດຊາດ.
2. ການປະຕິບັດຂອງ CMC ທີ່ກິນໄດ້
CMC ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານເສີມໃນອຸດສາຫະກໍາທີ່ກິນໄດ້ເປັນເວລາຫລາຍປີໃນປະເທດຂອງຂ້ອຍ.ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຜູ້ຜະລິດໄດ້ສືບຕໍ່ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງ CMC.
A. ການແຜ່ກະຈາຍຂອງໂມເລກຸນແມ່ນເປັນເອກະພາບແລະອັດຕາສ່ວນຂອງປະລິມານແມ່ນຫນັກກວ່າ;
B. ຄວາມຕ້ານທານອາຊິດສູງ;
C. ຄວາມທົນທານຂອງເກືອສູງ;
D, ຄວາມໂປ່ງໃສສູງ, ເສັ້ນໄຍຟຣີຈໍານວນຫນ້ອຍຫຼາຍ;
E, gel ຫນ້ອຍ.
3. ບົດບາດໃນການຜະລິດ ແລະ ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
(1) ບົດບາດຂອງ (ກະແລມ) ໃນການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມເຢັນແລະອາຫານເຢັນ:
1. ສ່ວນປະກອບຂອງກະແລມ: ນົມ, ້ໍາຕານ, emulsion, ແລະອື່ນໆສາມາດປະສົມຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ;
2. ການປະຕິບັດຮູບແບບທີ່ດີ, ບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະແຕກ;
3. ປ້ອງກັນການໄປເຊຍກັນຂອງກ້ອນແລະເຮັດໃຫ້ລີ້ນຮູ້ສຶກເລື່ອນ;
4. ເງົາງາມແລະຮູບລັກສະນະທີ່ສວຍງາມ.
(2) ພາລະບົດບາດຂອງ noodles ( noodles ຕົວ):
1. ໃນເວລາທີ່ stirring ແລະ calendering, viscosity ແລະການເກັບຮັກສານ້ໍາຂອງມັນແມ່ນແຂງແຮງ, ແລະມັນມີນ້ໍາ, ສະນັ້ນມັນງ່າຍທີ່ຈະ stir;
2. ຫຼັງຈາກຄວາມຮ້ອນຂອງໄອນ້ໍາ, ຊັ້ນປ້ອງກັນຮູບເງົາໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ດ້ານແມ່ນກ້ຽງແລະເຫຼື້ອມ, ແລະມັນງ່າຍຕໍ່ການປຸງແຕ່ງ;
3. ການບໍລິໂພກນ້ໍາມັນຫນ້ອຍລົງສໍາລັບການຈືນ;
4. ມັນສາມາດປັບປຸງຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຄຸນນະພາບຂອງຫນ້າດິນແລະບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະແຕກໃນລະຫວ່າງການຫຸ້ມຫໍ່ແລະການຈັດການ;
5. ລົດຊາດດີ, ນ້ຳຕົ້ມບໍ່ໜຽວ.
(3) ພາລະບົດບາດໃນການຜະລິດຂອງອາຊິດແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic (ນົມສົ້ມ):
1. ສະຖຽນລະພາບທີ່ດີ, ບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະຜະລິດ precipitation;
2. ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນ;
3. ຄວາມຕ້ານທານອາຊິດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ຄ່າ PH ແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບຂອງ 2-4;
4. ມັນສາມາດປັບປຸງລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມ, ແລະທາງເຂົ້າແມ່ນລຽບ.
ເວລາປະກາດ: 09-09-2022