ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਸੀਐਮਸੀ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਾਈਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਤਤਕਾਲ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।ਮੇਰੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ CMC ਦੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਪਯੋਗ ਹਨ, ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੂਮਿਕਾਵਾਂ ਨਿਭਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।ਅੱਜ, ਇਹ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.ਕੋਲਡ ਡਰਿੰਕਸ, ਕੋਲਡ ਫੂਡ, ਇੰਸਟੈਂਟ ਨੂਡਲਜ਼, ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਡਰਿੰਕਸ, ਦਹੀਂ, ਫਲਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ, ਜੂਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

1. ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਸੀਐਮਸੀ ਦਾ ਕੰਮ

1. ਮੋਟਾ ਹੋਣਾ: ਘੱਟ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 'ਤੇ ਉੱਚ ਲੇਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ।ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਿਕਨਾਈ ਵਾਲਾ ਅਹਿਸਾਸ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਲੇਸ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦਾ ਹੈ।

2. ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਨਾ: ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਿਨਰੇਸਿਸ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰੋ।

3. ਫੈਲਾਅ ਸਥਿਰਤਾ: ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ, ਤੇਲ-ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੱਧਰੀਕਰਨ (ਇਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ) ਨੂੰ ਰੋਕੋ, ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰੋ (ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਨੂੰ ਘਟਾਓ)।

4. ਫਿਲਮ ਬਣਾਉਣਾ: ਤੇਲ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਫਿਲਮ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਬਣਾਓ।

5. ਰਸਾਇਣਕ ਸਥਿਰਤਾ: ਇਹ ਰਸਾਇਣਾਂ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਰੋਸ਼ਨੀ ਲਈ ਸਥਿਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਐਂਟੀ-ਫਫ਼ੂੰਦੀ ਗੁਣ ਹਨ।

6. ਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਜੜਤਾ: ਭੋਜਨ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਇਹ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਜ਼ਡ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ।

7. ਗੰਧ ਰਹਿਤ, ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਰਹਿਤ।

2. ਖਾਣਯੋਗ CMC ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ

CMC ਨੂੰ ਮੇਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜੋੜ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਨਿਰਮਾਤਾ CMC ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।

A. ਅਣੂ ਦੀ ਵੰਡ ਇਕਸਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਆਇਤਨ ਅਨੁਪਾਤ ਭਾਰੀ ਹੈ;

B. ਉੱਚ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ;

C. ਉੱਚ ਲੂਣ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ;

ਡੀ, ਉੱਚ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮੁਫਤ ਫਾਈਬਰ;

ਈ, ਘੱਟ ਜੈੱਲ.

3. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ

(1) ਕੋਲਡ ਡਰਿੰਕਸ ਅਤੇ ਕੋਲਡ ਫੂਡ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ (ਆਈਸ ਕਰੀਮ) ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ:

1. ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਸਮੱਗਰੀ: ਦੁੱਧ, ਚੀਨੀ, ਇਮੂਲਸ਼ਨ, ਆਦਿ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ;

2. ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ, ਤੋੜਨਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ;

3. ਬਰਫ਼ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਨੂੰ ਰੋਕੋ ਅਤੇ ਜੀਭ ਨੂੰ ਤਿਲਕਣ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ;

4. ਚੰਗੀ ਚਮਕ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਦਿੱਖ.

(2) ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ (ਤਤਕਾਲ ਨੂਡਲਜ਼):

1. ਹਿਲਾਉਣ ਅਤੇ ਕੈਲੰਡਰ ਕਰਨ ਵੇਲੇ, ਇਸਦੀ ਲੇਸ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;

2. ਭਾਫ਼ ਹੀਟਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਫਿਲਮ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪਰਤ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਤ੍ਹਾ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;

3. ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਘੱਟ ਤੇਲ ਦੀ ਖਪਤ;

4. ਇਹ ਸਤਹ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅਤੇ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਟੁੱਟਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ;

5. ਸਵਾਦ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਚਿਪਕਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ।

(3) ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ (ਦਹੀਂ) ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ:

1. ਚੰਗੀ ਸਥਿਰਤਾ, ਵਰਖਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ;

2. ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਓ;

3. ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਐਸਿਡ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ, PH ਮੁੱਲ 2-4 ਦੀ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੈ;

4. ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਦੁਆਰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੈ.