सोडियम कार्बोक्सीमेथाइल सेल्युलोज पहिलो पटक चीनमा तत्काल चाउचाउ उत्पादनमा प्रयोग भएको थियो।मेरो देशको खाद्य उद्योगको विकास संग, खाद्य उत्पादन मा CMC को अधिक र अधिक आवेदनहरु छन्, र विभिन्न विशेषताहरु फरक भूमिका खेल्छ।आज, यो व्यापक रूपमा प्रयोग भएको छ।चिसो पेय पदार्थ, चिसो खाना, तत्काल चाउचाउ, ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया पेय, दही, फलफूल दूध, जुस र अन्य धेरै खाद्य उद्योगहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
1. खाद्य उत्पादन मा CMC को कार्य
1. मोटोपन: कम एकाग्रतामा उच्च चिपचिपापन प्राप्त गर्नुहोस्।खाना प्रशोधन गर्दा चिपचिपापन नियन्त्रण गर्दछ जबकि खानालाई स्नेहक अनुभूति दिन्छ।
2. पानी अवधारण: खानाको सिनेरेसिस प्रभाव कम गर्नुहोस् र खानाको शेल्फ लाइफ लामो गर्नुहोस्।
3. फैलावट स्थिरता: खाद्य गुणस्तरको स्थिरता कायम राख्नुहोस्, तेल-पानी स्तरीकरण (इमल्सिफिकेशन) रोक्नुहोस्, र जमेको खानामा क्रिस्टलको आकार नियन्त्रण गर्नुहोस् (बरफ क्रिस्टल घटाउनुहोस्)।
4. फिलिम बनाउने: धेरै तेल अवशोषण रोक्नको लागि भुटेको खानामा फिल्मको तह बनाउनुहोस्।
5. रासायनिक स्थिरता: यो रसायन, तातो र प्रकाश को लागी स्थिर छ, र केहि एन्टि-फैली गुणहरु छन्।
6. चयापचय जडता: एक खाद्य additive को रूप मा, यो metabolized हुनेछैन र खाना मा क्यालोरी प्रदान गर्दैन।
7. गन्धहीन, गैर-विषाक्त र स्वादहीन।
2. खाद्य CMC को प्रदर्शन
CMC मेरो देश मा धेरै वर्ष को लागि खाद्य उद्योग मा एक additive को रूप मा प्रयोग गरिएको छ।वर्षौंदेखि, निर्माताहरूले सीएमसीको अन्तर्निहित गुणस्तरमा निरन्तर सुधार गर्दै आएका छन्।
A. आणविक वितरण समान छ र भोल्युम अनुपात भारी छ;
B. उच्च एसिड प्रतिरोध;
C. उच्च नुन सहिष्णुता;
D, उच्च पारदर्शिता, धेरै थोरै फ्री फाइबरहरू;
ई, कम जेल।
3. विभिन्न खाद्य उत्पादन र प्रशोधन मा भूमिका
(१) चिसो पेय पदार्थ र चिसो खानाको उत्पादनमा (आइसक्रिम) को भूमिका:
1. आइसक्रिम सामग्री: दूध, चिनी, पायस, आदि समान रूपमा मिसाउन सकिन्छ;
2. राम्रो गठन प्रदर्शन, तोड्न सजिलो छैन;
3. बरफ क्रिस्टलहरू रोक्नुहोस् र जिब्रो चिप्लो महसुस गराउनुहोस्;
4. राम्रो चमक र सुन्दर उपस्थिति।
(२) चाउचाउको भूमिका (इन्स्ट्यान्ट चाउचाउ):
1. हलचल र क्यालेन्डर गर्दा, यसको चिपचिपापन र पानी अवधारण बलियो हुन्छ, र यसमा पानी हुन्छ, त्यसैले यो हलचल गर्न सजिलो छ;
2. भाप ताप पछि, एक फिल्म सुरक्षात्मक तह बनाइन्छ, सतह चिल्लो र चम्किलो छ, र यो प्रक्रिया गर्न सजिलो छ;
3. फ्राइङको लागि कम तेल खपत;
4. यसले सतहको गुणस्तरको बल सुधार गर्न सक्छ र प्याकेजिङ र ह्यान्डलिङको समयमा तोड्न सजिलो छैन;
5. स्वाद राम्रो छ, र उमालेको पानी टाँसिने छैन।
(३) ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया पेय पदार्थ (दही) को उत्पादन मा भूमिका:
1. राम्रो स्थिरता, वर्षा उत्पादन गर्न सजिलो छैन;
2. उत्पादन को शेल्फ जीवन विस्तार;
3. बलियो एसिड प्रतिरोध, PH मान 2-4 को दायरा भित्र छ;
4. यसले पेय पदार्थको स्वाद सुधार गर्न सक्छ, र प्रवेश द्वार चिकनी छ।
पोस्ट समय: नोभेम्बर-०९-२०२२