Natrium carboxymethyl cellulose waard earst brûkt yn de produksje fan instant noedels yn Sina.Mei de ûntwikkeling fan 'e fiedingsindustry fan myn lân binne d'r mear en mear tapassingen fan CMC yn itenproduksje, en ferskate skaaimerken spylje ferskate rollen.Tsjintwurdich is it in soad brûkt.Wurdt brûkt yn kâlde dranken, kâld iten, instant noedels, dranken mei melksûrbaktearjes, yoghurt, fruitmolke, sap en in protte oare fiedingsindustry.
1. De funksje fan CMC yn iten produksje
1. Thickening: Krij hege viskositeit by lege konsintraasje.Kontrolearret de viskositeit by it ferwurkjen fan iten, wylst it iten in lubrich gefoel jout.
2. Wetterbehâld: ferminderje it synerese-effekt fan iten en ferlingje de houdbaarheid fan iten.
3. Dispersionstabiliteit: behâlde de stabiliteit fan itenkwaliteit, foarkomme oalje-wetterstratifikaasje (emulsifikaasje), en kontrolearje de grutte fan kristallen yn beferzen iten (ferminderje iiskristallen).
4. Filmfoarming: foarmje in laach fan film yn fried iten om te foarkommen fan oermjittige oalje-absorption.
5. Gemyske stabiliteit: It is stabyl foar gemikaliën, waarmte en ljocht, en hat bepaalde anty-mildew-eigenskippen.
6. Metabolike inertness: As in fiedingsadditief sil it net metabolisearre wurde en sil gjin kaloaren yn iten leverje.
7. Reukloos, net-fergiftich en smaakleas.
2. De prestaasjes fan ytbere CMC
CMC is in protte jierren yn myn lân brûkt as tafoeging yn 'e ytbere yndustry.Yn 'e rin fan' e jierren hawwe fabrikanten de ynherinte kwaliteit fan CMC kontinu ferbettere.
A. De molekulêre ferdieling is unifoarm en it folumeferhâlding is swierder;
B. Hege soere ferset;
C. Hege sâlt tolerânsje;
D, hege transparânsje, heul pear frije fezels;
E, minder gel.
3. De rol yn ferskate fiedingsproduksje en ferwurking
(1) De rol fan (iis) yn 'e produksje fan kâlde dranken en kâld iten:
1. Ice cream yngrediïnten: molke, sûker, emulsie, ensfh kin wurde mingd gelijkmatig;
2. Goede foarmjende prestaasjes, net maklik te brekken;
3. Foarkom iiskristallen en meitsje de tonge glêd;
4. Goede glâns en moaie uterlik.
(2) De rol fan noedels (instant noodles):
1. By it rommeljen en kalinderjen binne syn viskositeit en wetterbehâld sterk, en it befettet wetter, dus it is maklik te reitsjen;
2. Nei stoomferwaarming wurdt in film beskermjende laach foarme, it oerflak is glêd en glâns, en it is maklik te ferwurkjen;
3. Minder oaljeferbrûk foar fretten;
4. It kin de krêft fan oerflakkwaliteit ferbetterje en is net maklik te brekken by ferpakking en ôfhanneling;
5. De smaak is goed, en it siedende wetter is net kleverig.
(3) De rol yn 'e produksje fan melksûrbaktearjesdrank (yoghurt):
1. Goede stabiliteit, net maklik om delslach te produsearjen;
2. Ferlingje de houdbaarheid fan it produkt;
3. Sterke soere ferset, PH wearde is binnen it berik fan 2-4;
4. It kin de smaak fan dranken ferbetterje, en de yngong is glêd.
Post tiid: Nov-09-2022