सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज का ज्ञान

सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलूलोज़ के गुण

सीएमसी एक सेल्युलोज व्युत्पन्न है जिसमें ग्लूकोज पोलीमराइजेशन डिग्री 200-500 और ईथरिफिकेशन डिग्री 0.6-0.7 है। यह एक सफेद या मटमैले सफेद पाउडर या रेशेदार पदार्थ, गंधहीन और हीड्रोस्कोपिक है। कार्बोक्सिल समूह के प्रतिस्थापन की डिग्री (ईथरीकरण की डिग्री) इसके गुणों को निर्धारित करती है। जब ईथरीकरण की डिग्री 0.3 से ऊपर होती है, तो यह क्षार समाधान में घुलनशील होता है। जलीय घोल की चिपचिपाहट पीएच और पोलीमराइजेशन की डिग्री द्वारा निर्धारित की जाती है। जब ईथरीकरण की डिग्री 0.5-0.8 है, तो यह एसिड में अवक्षेपित नहीं होगी। सीएमसी पानी में आसानी से घुलनशील है और पानी में एक पारदर्शी चिपचिपा घोल बन जाता है, और इसकी चिपचिपाहट घोल की सांद्रता और तापमान के साथ बदलती रहती है। तापमान 60°C से नीचे स्थिर रहता है, और 80°C से ऊपर के तापमान पर लंबे समय तक गर्म करने पर चिपचिपाहट कम हो जाएगी।

सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज के उपयोग का दायरा

इसके विभिन्न कार्य हैं जैसे गाढ़ा करना, निलंबित करना, पायसीकरण करना और स्थिर करना। पेय पदार्थ उत्पादन में, इसका उपयोग मुख्य रूप से लुगदी-प्रकार के रस पेय पदार्थों के लिए गाढ़ा करने के रूप में, प्रोटीन पेय पदार्थों के लिए एक पायसीकरण स्टेबलाइजर के रूप में और दही पेय पदार्थों के लिए एक स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है। खुराक आम तौर पर 0.1%-0.5% है।