Властивості натрій карбоксиметилцелюлози
КМЦ — похідна целюлози зі ступенем полімеризації глюкози 200-500 і ступенем етерифікації 0,6-0,7.Це білий або майже білий порошок або волокниста речовина без запаху та гігроскопічна.Ступінь заміщення карбоксильної групи (ступінь етерифікації) визначає її властивості.Коли ступінь етерифікації вище 0,3, він розчинний у розчині лугу.В'язкість водного розчину визначається рН і ступенем полімеризації.При ступені етерифікації 0,5-0,8 він не випадатиме в осад у кислоті.CMC легко розчиняється у воді і стає прозорим в'язким розчином у воді, а його в'язкість змінюється залежно від концентрації розчину та температури.Температура стабільна нижче 60°C, а в'язкість зменшиться при тривалому нагріванні при температурі вище 80°C.
Сфера використання натрійкарбоксиметилцелюлози
Він виконує різні функції, такі як загущення, суспендування, емульгування та стабілізація.У виробництві напоїв він в основному використовується як загусник для сокових напоїв з м’якоттю, як стабілізатор емульгування для протеїнових напоїв і як стабілізатор для йогуртових напоїв.Дозування зазвичай становить 0,1%-0,5%.
Час публікації: 08 листопада 2022 р