Poznavanje natrijum karboksimetil celuloze

Svojstva natrijum karboksimetil celuloze

CMC je derivat celuloze sa stepenom polimerizacije glukoze od 200-500 i stepenom eterifikacije od 0,6-0,7.To je bijeli ili sivobijeli prah ili vlaknasta tvar, bez mirisa i higroskopna.Stepen supstitucije karboksilne grupe (stepen eterifikacije) određuje njena svojstva.Kada je stepen eterifikacije iznad 0,3, rastvorljiv je u alkalnom rastvoru.Viskoznost vodenog rastvora određena je pH i stepenom polimerizacije.Kada je stepen eterifikacije 0,5-0,8, neće se taložiti u kiselini.CMC je lako rastvorljiv u vodi i postaje prozirna viskozna otopina u vodi, a njen viskozitet varira s koncentracijom otopine i temperaturom.Temperatura je stabilna ispod 60°C, a viskoznost će se smanjiti pri dužem zagrijavanju na temperaturi iznad 80°C.

Opseg upotrebe natrijum karboksimetil celuloze

Ima različite funkcije kao što su zgušnjavanje, suspenzija, emulgiranje i stabilizacija.U proizvodnji napitaka uglavnom se koristi kao zgušnjivač za sokove napitka tipa pulpe, kao stabilizator za emulzifikaciju proteinskih napitaka i kao stabilizator za napitke od jogurta.Doziranje je uglavnom 0,1%-0,5%.