Egenskaper av natriumkarboximetylcellulosa
CMC är ett cellulosaderivat med en glukospolymerisationsgrad på 200-500 och en företringsgrad på 0,6-0,7.Det är ett vitt eller benvitt pulver eller fibröst ämne, luktfritt och hygroskopiskt.Graden av substitution av karboxylgruppen (företringsgraden) bestämmer dess egenskaper.När företringsgraden är över 0,3 är den löslig i alkalilösning.Viskositeten hos den vattenhaltiga lösningen bestäms av pH och polymerisationsgrad.När företringsgraden är 0,5-0,8 kommer den inte att fällas ut i syra.CMC är lättlösligt i vatten och blir en transparent viskös lösning i vatten, och dess viskositet varierar med lösningens koncentration och temperatur.Temperaturen är stabil under 60°C, och viskositeten minskar vid uppvärmning under lång tid vid en temperatur över 80°C.
Omfattningen av användningen av natriumkarboximetylcellulosa
Den har olika funktioner som att förtjocka, suspendera, emulgera och stabilisera.I dryckesframställning används det huvudsakligen som förtjockningsmedel för juicedrycker av fruktkött, som emulgeringsstabilisator för proteindrycker och som stabilisator för yoghurtdrycker.Doseringen är i allmänhet 0,1%-0,5%.
Posttid: 2022-nov-08