Свойства карбоксиметилцеллюлозы натрия
КМЦ представляет собой производное целлюлозы со степенью полимеризации глюкозы 200-500 и степенью этерификации 0,6-0,7.Это белый или почти белый порошок или волокнистое вещество без запаха и гигроскопично.Степень замещения карбоксильной группы (степень этерификации) определяет его свойства.Когда степень этерификации выше 0,3, он растворим в растворе щелочи.Вязкость водного раствора определяется pH и степенью полимеризации.При степени этерификации 0,5-0,8 он не выпадает в осадок в кислоте.КМЦ легко растворима в воде и превращается в прозрачный вязкий раствор в воде, а ее вязкость меняется в зависимости от концентрации раствора и температуры.Температура стабильна ниже 60°С, вязкость снижается при длительном нагревании при температуре выше 80°С.
Область применения карбоксиметилцеллюлозы натрия
Он выполняет различные функции, такие как загущение, суспендирование, эмульгирование и стабилизация.В производстве напитков он в основном используется в качестве загустителя для сокосодержащих напитков, в качестве стабилизатора эмульгирования для белковых напитков и в качестве стабилизатора для йогуртовых напитков.Дозировка обычно составляет 0,1%-0,5%.
Время публикации: 08 ноября 2022 г.