Уласцівасці натрыю карбоксиметилцеллюлозы
КМЦ - вытворнае цэлюлозы са ступенню полімерызацыі глюкозы 200-500 і ступенню этерификации 0,6-0,7.Гэта белы або брудна-белы парашок або кудзелістае рэчыва, без паху і гіграскапічны.Ступень замяшчэння карбаксільнай групы (ступень этэрыфікацыі) вызначае яе ўласцівасці.Калі ступень этерификации вышэй 0,3, ён раствараецца ў растворы шчолачы.Глейкасць воднага раствора вызначаецца рн і ступенню полімерызацыі.Пры ступені этерификации 0,5-0,8 ён не выпадае ў асадак у кіслаце.CMC лёгка раствараецца ў вадзе і становіцца празрыстым вязкім растворам у вадзе, і яго глейкасць змяняецца ў залежнасці ад канцэнтрацыі раствора і тэмпературы.Тэмпература стабільная ніжэй за 60°C, а глейкасць будзе зніжацца пры працяглым награванні пры тэмпературы вышэй за 80°C.
Вобласць прымянення натрыйкарбоксиметилцеллюлозы
Ён мае розныя функцыі, такія як згушчэнне, прыпыненне, эмульгирование і стабілізацыя.У вытворчасці напояў ён у асноўным выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка для мякацістых сокаў, у якасці стабілізатара эмульгацыі для бялковых напояў і ў якасці стабілізатара для ёгуртавых напояў.Дазавання звычайна складае 0,1%-0,5%.
Час публікацыі: 8 лістапада 2022 г