Vlastnosti sodnej soli karboxymetylcelulózy
CMC je derivát celulózy so stupňom polymerizácie glukózy 200-500 a stupňom éterifikácie 0,6-0,7.Je to biely alebo sivobiely prášok alebo vláknitá látka, bez zápachu a hygroskopická.Stupeň substitúcie karboxylovej skupiny (stupeň éterifikácie) určuje jej vlastnosti.Keď je stupeň éterifikácie nad 0,3, je rozpustný v alkalickom roztoku.Viskozita vodného roztoku je určená pH a stupňom polymerizácie.Keď je stupeň éterifikácie 0,5-0,8, nebude sa vyzrážať v kyseline.CMC je ľahko rozpustný vo vode a stáva sa transparentným viskóznym roztokom vo vode a jeho viskozita sa mení s koncentráciou roztoku a teplotou.Teplota je stabilná pod 60 °C a pri dlhodobom zahrievaní na teplotu nad 80 °C sa viskozita zníži.
Rozsah použitia sodnej soli karboxymetylcelulózy
Má rôzne funkcie, ako je zahusťovanie, suspendovanie, emulgovanie a stabilizácia.Pri výrobe nápojov sa používa najmä ako zahusťovadlo do džúsových nápojov dužinatého typu, ako stabilizátor emulgácie do proteínových nápojov a ako stabilizátor do jogurtových nápojov.Dávkovanie je všeobecne 0,1 % - 0,5 %.
Čas uverejnenia: 8. novembra 2022