Naatriumkarboksümetüültselluloosi tundmine

Naatriumkarboksümetüültselluloosi omadused

CMC on tselluloosi derivaat, mille glükoosi polümerisatsiooniaste on 200-500 ja eeterdamisaste 0,6-0,7.See on valge või valkjas pulber või kiuline aine, lõhnatu ja hügroskoopne.Karboksüülrühma asendusaste (eeterdamise aste) määrab selle omadused.Kui eeterdamisaste on üle 0,3, lahustub see leeliselahuses.Vesilahuse viskoossus määratakse pH ja polümerisatsiooniastmega.Kui eeterdamisaste on 0,5–0,8, ei sade see happes välja.CMC on vees kergesti lahustuv ja muutub vees läbipaistvaks viskoosseks lahuseks ning selle viskoossus varieerub sõltuvalt lahuse kontsentratsioonist ja temperatuurist.Temperatuur on stabiilne alla 60 °C ja viskoossus väheneb pikaajalisel kuumutamisel temperatuuril üle 80 °C.

Naatriumkarboksümetüültselluloosi kasutusala

Sellel on erinevad funktsioonid, nagu paksendamine, suspendeerimine, emulgeerimine ja stabiliseerimine.Joogitootmises kasutatakse seda peamiselt viljaliha tüüpi mahlajookide paksendajana, valgujookide emulgeerimise stabilisaatorina ja jogurtijookide stabilisaatorina.Tavaliselt on annus 0,1–0,5%.