A nátrium-karboximetil-cellulóz tulajdonságai
A CMC egy cellulózszármazék, amelynek glükóz polimerizációs foka 200-500 és éterezési foka 0,6-0,7.Fehér vagy törtfehér por vagy rostos anyag, szagtalan és higroszkópos.A karboxilcsoport szubsztitúciós foka (az éterezés mértéke) határozza meg tulajdonságait.Ha az éterezési fok 0,3 felett van, akkor lúgoldatban oldódik.A vizes oldat viszkozitását a pH és a polimerizáció mértéke határozza meg.Ha az éteresítés mértéke 0,5-0,8, akkor nem válik ki savban.A CMC vízben könnyen oldódik, átlátszó viszkózus oldattá válik vízben, viszkozitása pedig az oldat koncentrációjától és hőmérsékletétől függően változik.A hőmérséklet 60°C alatt stabil, és a viszkozitás csökken, ha hosszú ideig 80°C feletti hőmérsékleten hevítik.
A nátrium-karboximetil-cellulóz alkalmazási köre
Különféle funkciókkal rendelkezik, mint például sűrítő, szuszpendáló, emulgeáló és stabilizáló.Italgyártásban elsősorban pépszerű léitalok sűrítőjeként, fehérjeitalok emulgeáló stabilizátoraként, joghurtos italok stabilizátoraként használják.Az adag általában 0,1-0,5%.
Feladás időpontja: 2022.11.08