Zināšanas par nātrija karboksimetilcelulozi

Nātrija karboksimetilcelulozes īpašības

CMC ir celulozes atvasinājums ar glikozes polimerizācijas pakāpi 200-500 un ēterizācijas pakāpi 0,6-0,7.Tas ir balts vai gandrīz balts pulveris vai šķiedraina viela, bez smaržas un higroskopiska.Karboksilgrupas aizvietošanas pakāpe (ēterizācijas pakāpe) nosaka tās īpašības.Ja ēterifikācijas pakāpe ir lielāka par 0,3, tas šķīst sārmu šķīdumā.Ūdens šķīduma viskozitāti nosaka pH un polimerizācijas pakāpe.Ja ēterifikācijas pakāpe ir 0,5–0,8, tā skābē neizgulsnējas.CMC viegli šķīst ūdenī un kļūst par caurspīdīgu viskozu šķīdumu ūdenī, un tā viskozitāte mainās atkarībā no šķīduma koncentrācijas un temperatūras.Temperatūra ir stabila zem 60°C, un viskozitāte samazināsies, ilgstoši karsējot temperatūrā virs 80°C.

Nātrija karboksimetilcelulozes izmantošanas joma

Tam ir dažādas funkcijas, piemēram, sabiezēšana, suspendēšana, emulgēšana un stabilizēšana.Dzērienu ražošanā to galvenokārt izmanto kā biezinātāju mīkstuma veida sulas dzērieniem, kā emulgācijas stabilizatoru proteīna dzērieniem un kā stabilizatoru jogurta dzērieniem.Deva parasti ir 0,1–0,5%.