Egenskaper til natriumkarboksymetylcellulose
CMC er et cellulosederivat med en glukosepolymerisasjonsgrad på 200-500 og en foretringsgrad på 0,6-0,7.Det er et hvitt eller off-white pulver eller fibrøst substans, luktfri og hygroskopisk.Graden av substitusjon av karboksylgruppen (graden av foretring) bestemmer dens egenskaper.Når foretringsgraden er over 0,3, er den løselig i alkaliløsning.Viskositeten til den vandige løsningen bestemmes av pH og polymerisasjonsgrad.Når foretringsgraden er 0,5-0,8 vil det ikke utfelles i syre.CMC er lett løselig i vann og blir en gjennomsiktig viskøs løsning i vann, og dens viskositet varierer med løsningens konsentrasjon og temperatur.Temperaturen er stabil under 60°C, og viskositeten vil avta ved langvarig oppvarming ved temperatur over 80°C.
Omfanget av bruk av natriumkarboksymetylcellulose
Den har ulike funksjoner som fortykning, suspendering, emulgering og stabilisering.I drikkevareproduksjon brukes det hovedsakelig som fortykningsmiddel for juicedrikker av fruktkjøtttype, som emulgeringsstabilisator for proteindrikker og som stabilisator for yoghurtdrikker.Doseringen er vanligvis 0,1%-0,5%.
Innleggstid: Nov-08-2022