Свойства на натриевата карбоксиметил целулоза
CMC е целулозно производно със степен на полимеризация на глюкозата 200-500 и степен на етерификация 0,6-0,7.Това е бял или почти бял прах или влакнесто вещество, без мирис и хигроскопично.Степента на заместване на карбоксилната група (степента на етерификация) определя нейните свойства.Когато степента на етерификация е над 0,3, тя е разтворима в алкален разтвор.Вискозитетът на водния разтвор се определя от pH и степента на полимеризация.Когато степента на етерификация е 0,5-0,8, тя няма да се утаи в киселина.CMC е лесно разтворим във вода и се превръща във прозрачен вискозен разтвор във вода, а неговият вискозитет варира в зависимост от концентрацията и температурата на разтвора.Температурата е стабилна под 60°C, а вискозитетът ще намалее при нагряване за дълго време при температура над 80°C.
Обхватът на употреба на натриева карбоксиметил целулоза
Има различни функции като сгъстяване, суспендиране, емулгиране и стабилизиране.В производството на напитки се използва главно като сгъстител за напитки от пулп тип сок, като емулгиращ стабилизатор за протеинови напитки и като стабилизатор за напитки с кисело мляко.Дозировката обикновено е 0,1%-0,5%.
Време на публикуване: 8 ноември 2022 г