Coñecementos de carboximetil celulosa sódica

Propiedades da carboximetilcelulosa sódica

CMC é un derivado de celulosa cun grao de polimerización da glicosa de 200-500 e un grao de eterificación de 0,6-0,7.É un po ou substancia fibrosa branca ou branca, inodora e higroscópica.O grao de substitución do grupo carboxilo (o grao de eterificación) determina as súas propiedades.Cando o grao de eterificación é superior a 0,3, é soluble en solución alcalina.A viscosidade da solución acuosa determínase polo pH e o grao de polimerización.Cando o grao de eterificación é de 0,5-0,8, non precipitará en ácido.O CMC é facilmente soluble en auga e convértese nunha solución viscosa transparente na auga, e a súa viscosidade varía coa concentración e a temperatura da solución.A temperatura é estable por debaixo dos 60 °C e a viscosidade diminuirá cando se quenta durante moito tempo a unha temperatura superior a 80 °C.

O ámbito de uso da carboximetil celulosa sódica

Ten varias funcións como espesar, suspender, emulsionar e estabilizar.Na produción de bebidas, úsase principalmente como espesante para bebidas de zume tipo pulpa, como estabilizador de emulsificación para bebidas proteicas e como estabilizador para bebidas de iogur.A dosificación xeralmente é de 0,1%-0,5%.