Vlastnosti sodné soli karboxymethylcelulózy
CMC je derivát celulózy se stupněm polymerace glukózy 200-500 a stupněm etherifikace 0,6-0,7.Je to bílý nebo téměř bílý prášek nebo vláknitá látka, bez zápachu a hygroskopická.Stupeň substituce karboxylové skupiny (stupeň etherifikace) určuje její vlastnosti.Když je stupeň etherifikace vyšší než 0,3, je rozpustný v alkalickém roztoku.Viskozita vodného roztoku je určena pH a stupněm polymerace.Když je stupeň etherifikace 0,5-0,8, nebude se srážet v kyselině.CMC je snadno rozpustný ve vodě a stává se průhledným viskózním roztokem ve vodě a jeho viskozita se mění s koncentrací roztoku a teplotou.Teplota je stabilní pod 60 °C a při dlouhodobém zahřívání na teplotu nad 80 °C se viskozita sníží.
Rozsah použití sodné soli karboxymethylcelulózy
Má různé funkce, jako je zahušťování, suspendování, emulgace a stabilizace.Při výrobě nápojů se používá především jako zahušťovadlo pro džusové nápoje dužinatého typu, jako stabilizátor emulgace pro proteinové nápoje a jako stabilizátor pro jogurtové nápoje.Dávkování je obecně 0,1 % až 0,5 %.
Čas odeslání: List-08-2022