Ιδιότητες της Νατριούχου Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης
Το CMC είναι ένα παράγωγο κυτταρίνης με βαθμό πολυμερισμού γλυκόζης 200-500 και βαθμό αιθεροποίησης 0,6-0,7.Είναι λευκή ή υπόλευκη σκόνη ή ινώδης ουσία, άοσμη και υγροσκοπική.Ο βαθμός υποκατάστασης της καρβοξυλικής ομάδας (ο βαθμός αιθεροποίησης) καθορίζει τις ιδιότητές της.Όταν ο βαθμός αιθεροποίησης είναι πάνω από 0,3, είναι διαλυτό σε αλκαλικό διάλυμα.Το ιξώδες του υδατικού διαλύματος προσδιορίζεται από το pH και τον βαθμό πολυμερισμού.Όταν ο βαθμός αιθεροποίησης είναι 0,5-0,8, δεν θα καταβυθιστεί σε οξύ.Το CMC είναι εύκολα διαλυτό στο νερό και γίνεται ένα διαφανές ιξώδες διάλυμα στο νερό και το ιξώδες του ποικίλλει ανάλογα με τη συγκέντρωση και τη θερμοκρασία του διαλύματος.Η θερμοκρασία είναι σταθερή κάτω από 60°C και το ιξώδες θα μειωθεί όταν θερμανθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία άνω των 80°C.
Το πεδίο χρήσης της νατριούχου καρβοξυμεθυλοκυτταρίνης
Έχει διάφορες λειτουργίες όπως πύκνωση, εναιώρηση, γαλακτωματοποίηση και σταθεροποίηση.Στην παραγωγή ποτών, χρησιμοποιείται κυρίως ως πυκνωτικό για ροφήματα χυμού τύπου πολτού, ως σταθεροποιητής γαλακτωματοποίησης για ροφήματα πρωτεΐνης και ως σταθεροποιητής για ροφήματα γιαουρτιού.Η δοσολογία είναι γενικά 0,1%-0,5%.
Ώρα δημοσίευσης: Νοε-08-2022