Egenskaber af natriumcarboxymethylcellulose
CMC er et cellulosederivat med en glucosepolymerisationsgrad på 200-500 og en etherificeringsgrad på 0,6-0,7.Det er et hvidt eller råhvidt pulver eller fibrøst stof, lugtfri og hygroskopisk.Graden af substitution af carboxylgruppen (graden af etherificering) bestemmer dens egenskaber.Når etherificeringsgraden er over 0,3, er den opløselig i alkaliopløsning.Viskositeten af den vandige opløsning bestemmes af pH og polymerisationsgrad.Når ætringsgraden er 0,5-0,8, vil det ikke udfældes i syre.CMC er letopløseligt i vand og bliver til en gennemsigtig tyktflydende opløsning i vand, og dens viskositet varierer med opløsningens koncentration og temperatur.Temperaturen er stabil under 60°C, og viskositeten vil falde, når den opvarmes i længere tid ved en temperatur over 80°C.
Anvendelsesomfanget af natriumcarboxymethylcellulose
Det har forskellige funktioner såsom fortykkelse, suspendering, emulgering og stabilisering.I drikkevareproduktion bruges det hovedsageligt som fortykningsmiddel til juicedrikke af pulptypen, som emulgeringsstabilisator til proteindrikke og som stabilisator til yoghurtdrikke.Doseringen er generelt 0,1%-0,5%.
Indlægstid: 8-08-2022