CMC potravinárskej kvality

CMC potravinárskej kvality

CMC sodík potravinárskej kvalitykarboxymetylcelulóza má v potravinách viacero funkcií, ako je zahusťovanie, suspenzia, emulgácia, stabilizácia, zachovanie tvaru, tvorba filmu, expanzia, konzervácia, odolnosť voči kyselinám a zdravotná starostlivosť.Môže nahradiť guarovú gumu, želatínu, Úloha agaru, alginátu sodného a pektínu pri výrobe potravín je široko používaná v modernom potravinárskom priemysle, ako sú laktobacilové nápoje, ovocné mlieko, zmrzlina, šerbet, želatína, jemné cukríky, želé, chlieb, plnky, palacinky, studené výrobky, tuhé nápoje, pochutiny, sušienky, instantné rezance, mäsové výrobky, pasty, sušienky, bezlepkový chlieb, bezlepkové cestoviny atď. Používa sa v potravinách, môže zlepšiť chuť, zlepšiť kvalitu a kvalitu produktu a predĺžiť trvanlivosť.

Kimacell® Food grade CMC môže účinne znížiť synerézu potravín a predĺžiť trvanlivosť potravín;môže lepšie kontrolovať veľkosť kryštálov v mrazených potravinách a predchádzať vrstve oleja a vlhkosti;po pridaní do sušienok môže Kimacell® Food grade CMC dosiahnuť účinok proti praskaniu.Lepšia absorpcia a zadržiavanie vody a zlepšenie stability sušienok zlepšením ich lepiacich vlastností.Nízka a stredná viskozita v sérii Kimacell® Food grade CMC poskytuje stabilný výkon a efektívne spĺňa potreby zákazníkov.

Typické vlastnosti

Populárne známky

Fuplatnenie CMC pri výrobe potravín

1. Zahusťovanie: Pri nízkej koncentrácii je možné dosiahnuť vysokú viskozitu.Dokáže kontrolovať viskozitu počas spracovania potravín, pričom dodáva jedlu jemný pocit.

2. Zadržiavanie vody: znížte synerézu potravín a predĺžte trvanlivosť potravín.

3. Stabilita disperzie: udržujte stálosť kvality potravín, predchádzajte olejovej a vodnej vrstve (emulgácia), kontrolujte veľkosť kryštálov v mrazených potravinách (redukujte ľadové kryštály).

4. Filmotvorná vlastnosť: Vo vyprážaných potravinách sa vytvára vrstva lepivého filmu, aby sa zabránilo nadmernému vstrebávaniu tukov a olejov.

5. Chemická stabilita: Je stabilný voči chemikáliám, teplu a svetlu a má určité vlastnosti proti plesniam.

6. Metabolická inertnosť: Ako prísada do jedla sa nebude metabolizovať a neposkytuje kalórie v potravinách.

7. Bez zápachu, netoxický a bez chuti.

Pvýkonpotravinárskej kvalityCMC

Potravinársky CMC sa používa ako prísada do jedlajedlopriemysel už mnoho rokov vsvet.V priebehu rokov,CMC potravinárskej kvalityvýrobcovia neustále zlepšovali vlastnú kvalitu CMC.Naša spoločnosť vykonávala nepretržité výskumné práce na odolnosti CMC potravinárskej kvality voči kyselinám a soliam.Kvalitu produktu jednohlasne potvrdili veľkí výrobcovia potravín doma i v zahraničí, čo zohralo veľmi dôležitú úlohu pri zvyšovaní kvality výroby potravín.

CMC potravinárskej kvality v porovnaní s inými podobnými výrobkami

A. Molekuly sú rovnomerne rozdelené a objemový podiel je ťažší;

B. Vysoká odolnosť voči kyselinám;

C. Vysoká tolerancia soli;

D. Vysoká transparentnosť, veľmi málo voľných vlákien;

E. Menej gélu.

Úloha pri výrobe a spracovaní rôznych potravín

1 Úloha zmrzliny pri výrobe studených nápojov a studených jedál:

1.)Ingrediencie na zmrzlinu: mlieko, cukor, emulziu atď. možno rovnomerne premiešať;

2. )Dobrý tvarovací výkon, nie je ľahké ho zlomiť;

3.)Zabráňte kryštálom ľadu a klzkému dotyku jazyka;

4. )Dobrý lesk a krásny vzhľad.

2Úloha rezancov (instantných rezancov):

1. )Pri miešaní a lisovaní má silnú viskozitu a zadržiava vodu a obsahuje vodu, takže sa ľahko mieša;

2. )Po zahriatí parou sa vytvorí tenká ochranná vrstva, povrch je hladký a lesklý a ľahko sa spracováva;

3.)Nízka spotreba oleja na vyprážanie;

4.)Môže zlepšiť kvalitu a pevnosť rezancov a nie je ľahké ich zlomiť počas balenia a prepravy;

5.)Chuť je dobrá a pľuzgiere nie sú lepkavé.

3 Úloha pri výrobe nápoja z baktérií mliečneho kvasenia (jogurt):

1.)Dobrá stabilita, nie je ľahké vytvárať zrážky;

2. )Môže predĺžiť dobu skladovania produktu;

3. )Silná odolnosť voči kyselinám, hodnota PH v rozmedzí 2-4;

4.)Môže zlepšiť chuť nápoja a urobiť vstup šmykľavým.

CMC potravinárskej kvalityPoužitie a funkcie

1. Využitiev alkoholických výrobkoch

Urobte chuť jemnú, voňavú, po ochutnaní dlho;

Používa sa ako stabilizátor peny pri výrobe piva, aby bola pena bohatá a odolná a zlepšila chuť.

2. Použitie v tekutých nápojoch

Používa sa na ovocný čaj, ovocný nápoj, zeleninovú šťavu atď., Môže spôsobiť, že buničina, všetky druhy pevných alebo iných látok suspendovaných v nádobe, jednotná a plná, svetlá farba a pútavá, zlepšujú chuť;

Používa sa v mliečnych nápojoch s neutrálnou príchuťou, ako je kakaové mlieko na zvýšenie viskozity kakaového mlieka a zabránenie zrážaniu kakaového prášku;

Udržujte stabilitu nápoja a predĺžte čerstvosť nápoja.

3. Používa sa do želé, pudingu, džemu a iných potravín

Vhodná je tixotropia;

Hrá dôležitú úlohu v želírujúcom systéme.

4. Používa sa do instantných rezancov

Môže zabrániť kontrakcii dehydratácie, zlepšiť rýchlosť expanzie;

Ľahko ovládateľná voda, môže znížiť prívod vody, znížiť obsah oleja;

Urobte produkt jednotný, zlepšenie štruktúry;

Urobte povrch svetlý, hladký povrch.

5. Použitie do chlebových koláčov

Zlepšiť vnútornú štruktúru, zlepšiť mechanizmus spracovania a absorpciu vody cesta;

Urobte pečenie chlebového koláča voštinovú jednotnosť, zväčšenie objemu, povrch jasný;

Zabráňte starnutiu a oživeniu želatínovaného škrobu, predĺžte dobu konzervácie;

Upravte tuhosť múky, aby ste zabránili vysychaniu chlebového koláča a zachovali si svoj tvar.

6. Používa sa do mrazených cestovín bod

Produkt si môže po niekoľkonásobnom zmrazení zachovať svoj pôvodný stav;

Predĺžte trvanlivosť.

7. Použitie do koláčikov a palaciniek

Zlepšite štruktúru múky, upravte múčny lepok;

Vyhladzujte sušienku, tvar palacinky, korpus torty, znížte rýchlosť drvenia;

Zabráňte odparovaniu vlhkosti, starnutiu, urobte sušienky, palacinky chrumkavé a chutné.

8. Použitie v zmrzline

Zlepšite viskozitu zmesi, zabráňte plávaniu tuku;

Zlepšila sa rovnomernosť systému a znížila sa tvorba veľkých ľadových kryštálov.

Zvýšte odolnosť zmrzliny voči topeniu a dodajte jej jemnú a hladkú chuť;

Znížte používanie pevných materiálov a znížte výrobné náklady.

9. Použitie v jedlej kompozitnej fólii

Ako základný filmotvorný materiál má kompozitná fólia dobrú mechanickú pevnosť, priehľadnosť, tepelné tesnenie, tlač, odolnosť voči plynom, odolnosť voči vode, aby vyhovovala potrebám rôznych obalov potravín;

Má dobrú odolnosť proti vlhkosti a odolnosť voči plynom;

Predĺžte trvanlivosť ovocia a zeleniny.

10. Použitie v hnedom laktobacilovom nápoji

Znížte rýchlosť odstredivého zrážania produktov;

Znížte separáciu srvátky;

Udržujte stabilitu systému a predlžujte životnosť.

11. Použitie v kyslomliečnych výrobkoch

Zlepšiť konzistenciu jogurtu, zlepšiť textúru, stav, chuť, stabilitu systému;

Zabráňte zrážaniu srvátky počas doby použiteľnosti, zlepšite štruktúru jogurtu;

Silná odolnosť proti zrážaniu, dobrá tepelná stabilita a odolnosť voči kyselinám.

12. Použitie v koreninách

Upravte viskozitu, zvýšte obsah pevnej látky, zjemnite tkanivo, jemnú chuť, mazanie;

Môže emulgovať a stabilizovať, zlepšiť organizáciu kvality, zlepšiť farbu, vôňu a chuťový účinok korenín a predĺžiť trvanlivosť

13. Využitie v Špeciálne produkty

Produkty s ultra vysokou viskozitou: používajú sa na konzervovanie mäsa a iný potravinársky priemysel s obzvlášť vysokými požiadavkami na viskozitu;

Vysoko transparentný produkt bez vlákien: Tento produkt má nízky DS (≤0,90), číry a transparentný vodný vzhľad a takmer žiadne voľné vlákna.Má nielen schopnosť zachovať chuť produktov s nízkym stupňom substitúcie, ale má aj stabilitu produktov s vysokým stupňom substitúcie a vysoko transparentným vzhľadom.Používa sa v nápojoch so špeciálnymi požiadavkami na transparentnosť a obsah vlákniny.

Granulované produkty: zlepšujú životné prostredie, znižujú prašnosť, rýchlejšie sa rozpúšťajú.

Balenie:

Potravinársky stupeňCMCVýrobok je balený v trojvrstvovom papierovom vrecku s vystuženým vnútorným polyetylénovým vrecom, čistá hmotnosť je 25 kg na vrece.

12MT/20'FCL (s paletou)

15MT/20'FCL (bez palety)