Potravinářské CMC

Potravinářské CMC

CMC Sodium potravinářské kvalitykarboxymethylcelulóza má v potravinách více funkcí, jako je zahušťování, suspenze, emulgace, stabilizace, zachování tvaru, tvorba filmu, expanze, konzervace, odolnost vůči kyselinám a zdravotní péče.Může nahradit guarovou gumu, želatinu, Role agaru, alginátu sodného a pektinu při výrobě potravin je široce používána v moderním potravinářském průmyslu, jako jsou laktobacilové nápoje, ovocné mléko, zmrzlina, šerbet, želatina, měkké bonbóny, želé, chléb, náplně, palačinky, studené výrobky, pevné nápoje, pochutiny, sušenky, instantní nudle, masné výrobky, pasty, sušenky, bezlepkový chléb, bezlepkové těstoviny atd. Používá se v potravinách, může zlepšit chuť, zlepšit jakost a kvalitu produktu a prodloužit životnost.

Kimacell® Food grade CMC může účinně snížit synerézi potravin a prodloužit trvanlivost potravin;může lépe kontrolovat velikost krystalů ve zmrazených potravinách a zabránit vrstvě oleje a vlhkosti;po přidání do sušenek může Kimacell® Food grade CMC dosáhnout účinku proti praskání.Lepší absorpce a zadržování vody a zvýšení stability sušenek zlepšením jejich spojovacích vlastností.Nízká a střední viskozita řady Kimacell® Food grade CMC poskytuje stabilní výkon a efektivně uspokojuje potřeby zákazníků.

Typické vlastnosti

Oblíbené známky

Fuplatnění CMC ve výrobě potravin

1. Zahušťování: Při nízké koncentraci lze dosáhnout vysoké viskozity.Dokáže řídit viskozitu během zpracování potravin a zároveň dodává potravině hladký pocit.

2. Zadržování vody: snížení synereze potravin a prodloužení trvanlivosti potravin.

3. Stabilita disperze: udržujte stálost kvality potravin, zabraňte olejové a vodní vrstvě (emulgace), kontrolujte velikost krystalů ve zmrazených potravinách (snižte tvorbu ledových krystalků).

4. Filmotvorná vlastnost: Ve smažených potravinách se vytváří vrstva lepivého filmu, aby se zabránilo nadměrné absorpci tuků a olejů.

5. Chemická stabilita: Je stabilní vůči chemikáliím, teplu a světlu a má určité vlastnosti proti plísním.

6. Metabolická inertnost: Jako přísada do jídla se nebude metabolizovat a neposkytuje kalorie v jídle.

7. Bez zápachu, netoxický a bez chuti.

Pvýkonpotravinářské jakostiCMC

CMC potravinářské kvality se používá jako přísada do pokrmůjídloprůmyslu již mnoho letsvět.Během let,Potravinářské CMCvýrobci neustále zlepšovali vlastní kvalitu CMC.Naše společnost prováděla nepřetržité výzkumné práce na odolnosti potravinářských CMC vůči kyselinám a solím.Kvalitu produktu jednomyslně potvrdili velcí výrobci potravin doma i v zahraničí, což sehrálo velmi důležitou roli při zkvalitňování výroby potravin.

CMC potravinářské kvality ve srovnání s jinými podobnými produkty

A. Molekuly jsou rovnoměrně rozloženy a objemový podíl je těžší;

B. Vysoká odolnost vůči kyselinám;

C. Vysoká tolerance soli;

D. Vysoká průhlednost, velmi málo volných vláken;

E. Méně gelu.

Role při výrobě a zpracování různých potravin

1 Role zmrzliny při výrobě studených nápojů a studené kuchyně:

1.)Ingredience zmrzliny: mléko, cukr, emulze atd. lze rovnoměrně promíchat;

2. )Dobrý tvarovací výkon, není snadné ho zlomit;

3.)Zabraňte ledovým krystalům a kluzkému dotyku jazyka;

4. )Dobrý lesk a krásný vzhled.

2Role nudlí (instantních nudlí):

1. )Při míchání a lisování má silnou viskozitu a zadržuje vodu a obsahuje vodu, takže se snadno míchá;

2. )Po zahřátí párou se vytvoří tenká ochranná vrstva, povrch je hladký a lesklý a snadno se zpracovává;

3.)Nízká spotřeba oleje na smažení;

4.)Může zlepšit kvalitu a pevnost nudlí a není snadné se zlomit během balení a přepravy;

5.)Chuť je dobrá a puchýře nejsou lepkavé.

3 Role při výrobě nápoje z bakterií mléčného kvašení (jogurt):

1.)Dobrá stabilita, není snadné vytvářet srážky;

2. )Může prodloužit dobu skladování produktu;

3. )Silná odolnost vůči kyselinám, hodnota PH v rozmezí 2-4;

4.)Může zlepšit chuť nápoje a způsobit kluzký vstup.

Potravinářské CMCPoužití a funkce

1. Použitív alkoholických výrobcích

Udělejte chuť jemnou, voňavou, po ochutnání dlouho;

Používá se jako stabilizátor pěny při výrobě piva, aby byla pěna bohatá a trvanlivá a zlepšila chuť.

2. Použití v tekutých nápojích

Používá se pro ovocný čaj, ovocný nápoj, zeleninový džus atd., Dokáže vyrobit dužinu, všechny druhy pevných nebo jiných látek suspendovaných v nádobě, jednotné a plné, světlé barvy a poutavé, zlepšit chuť;

Používá se v mléčných nápojích s neutrální příchutí, jako je kakaové mléko, aby se zvýšila viskozita kakaového mléka a zabránilo se vysrážení kakaového prášku;

Udržujte stabilitu nápoje a prodlužte čerstvost nápoje.

3. Použití v želé, pudinku, džemu a dalších potravinách

Tixotropie je vhodná;

Hraje důležitou roli v želírovacím systému.

4. Používá se do instantních nudlí

Může zabránit kontrakci dehydratace, zlepšit rychlost expanze;

Snadná kontrola vody, může snížit přívod vody, snížit obsah oleje;

Udělejte jednotný produkt, zlepšení struktury;

Udělejte povrch jasný, hladký povrch.

5. Použití do chlebových koláčů

Zlepšit vnitřní strukturu, zlepšit mechanismus zpracování a absorpci vody těsta;

Aby pečení chlebového koláče voštinové jednotnosti, zvýšení objemu, povrch jasný;

Zabraňte stárnutí a oživení želatinovaného škrobu, prodlužte dobu konzervace;

Upravte tuhost mouky, abyste zabránili vysychání chlebového koláče a zachovali svůj tvar.

6. Používá se do mražených těstovin

Produkt si může po několikanásobném zmrazení zachovat svůj původní stav;

Prodlužte trvanlivost.

7. Použití do sušenek a palačinek

Zlepšit texturu mouky, upravit mouku lepek;

Udělejte sušenku, tvar palačinky, dortový korpus hladký, snižte rychlost drcení;

Zabraňte odpařování vlhkosti, stárnutí, udělejte sušenky, palačinky křupavé a chutné.

8. Použití ve zmrzlině

Zlepšete viskozitu směsi, zabraňte plovoucímu tuku;

Jednotnost systému se zlepšila a tvorba velkých ledových krystalů se snížila.

Zvyšte odolnost zmrzliny proti tání a dodejte jemnou a hladkou chuť;

Omezte používání pevných materiálů a snižte výrobní náklady.

9. Použití v jedlé kompozitní fólii

Jako základní filmotvorný materiál má kompozitní fólie dobrou mechanickou pevnost, průhlednost, tepelné těsnění, tisk, odolnost proti plynu, odolnost proti vodě, aby vyhovovala potřebám různých balení potravin;

Má dobrou odolnost proti vlhkosti a odolnost vůči plynům;

Prodlužte trvanlivost ovoce a zeleniny.

10. Použití v nápoji z hnědého laktobacilu

Snižte rychlost odstředivého srážení produktů;

Snížit separaci syrovátky;

Udržujte stabilitu systému a prodlužte životnost.

11. Použití v zakysaných mléčných výrobcích

Zlepšit konzistenci jogurtu, zlepšit texturu, stav, chuť, stabilitu systému;

Zabránit vysrážení syrovátky v době trvanlivosti, zlepšit strukturu jogurtu;

Silná odolnost proti srážení, dobrá tepelná stabilita a odolnost proti kyselinám.

12. Použití v koření

Upravte viskozitu, zvyšte obsah pevných látek, změkčte tkáň, jemnou chuť, mazání;

Může emulgovat a stabilizovat, zlepšit organizaci kvality, zlepšit barvu, aroma a chuťový účinek koření a prodloužit trvanlivost

13. Použití v Speciální produkty

Výrobky s velmi vysokou viskozitou: používají se pro konzervaci masa a další potravinářský průmysl se zvláště vysokými požadavky na viskozitu;

Vysoce transparentní produkt bez vláken: Tento produkt má nízký DS (≤0,90), čirý a transparentní vodnatý vzhled a téměř žádná volná vlákna.Má nejen schopnost zachovat chuť produktů s nízkým stupněm substituce, ale má také stabilitu produktů s vysokým stupněm substituce a vysoce transparentní vzhled.Používá se do nápojů se speciálními požadavky na průhlednost a obsah vlákniny.

Granulované produkty: zlepšují životní prostředí, snižují prašnost, rychleji se rozpouštějí.

Obal:

Potravinářské kvalityCMCVýrobek je balen v třívrstvém papírovém sáčku s vnitřním polyetylénovým sáčkem vyztuženým, čistá hmotnost je 25 kg na sáček.

12MT/20'FCL (s paletou)

15MT/20'FCL (bez palety)