CMC de grau alimentari

CMC de grau alimentari

Sodi CMC de grau alimentariLa carboximetil cel·lulosa té múltiples funcions en aliments com ara espessiment, suspensió, emulsificació, estabilització, retenció de forma, formació de pel·lícules, expansió, conservació, resistència a l'àcid i cura de la salut.Pot substituir la goma guar, la gelatina, el paper de l'agar, l'alginat de sodi i la pectina en la producció d'aliments s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària moderna, com ara begudes de lactobacils, llet de fruites, gelats, sorbets, gelatina, dolços suaus, gelatina, pa, farcits, creps, productes freds, begudes sòlides, condiments, galetes, fideus instantanis, productes carnis, pastes, galetes, pa sense gluten, pasta sense gluten, etc. S'utilitza en aliments, pot millorar el gust, millorar el grau i qualitat del producte i allargar la vida útil.

Kimacell® CMC de qualitat alimentària pot reduir eficaçment la sinèresi dels aliments i allargar la vida útil dels aliments;pot controlar millor la mida dels cristalls dels aliments congelats i prevenir la capa d'oli i humitat;quan s'afegeix a les galetes, Kimacell® CMC de qualitat alimentària pot aconseguir un efecte antiesquerdes.Millor absorció i retenció d'aigua, i millora l'estabilitat de les galetes millorant les seves propietats d'unió.La viscositat baixa i mitjana de la sèrie CMC de grau alimentari Kimacell® proporciona un rendiment estable i satisfà eficaçment les necessitats del client.

Propietats típiques

Graus populars

Funció de CMC en la producció d'aliments

1. Engrossiment: es pot obtenir una alta viscositat a baixa concentració.Pot controlar la viscositat durant el processament dels aliments, alhora que li dóna una sensació suau.

2. Retenció d'aigua: redueix la sinèrèsi dels aliments i allarga la vida útil dels aliments.

3. Estabilitat de la dispersió: mantenir l'estabilitat de la qualitat dels aliments, prevenir la capa d'oli i aigua (emulsificació), controlar la mida dels cristalls dels aliments congelats (reduir els cristalls de gel).

4. Propietat pel·lícula: es forma una capa de pel·lícula de cola als aliments fregits per evitar l'absorció excessiva de greixos i olis.

5. Estabilitat química: És estable a productes químics, calor i llum, i té certes propietats anti-míldiu.

6. Inercia metabòlica: Com a additiu dels aliments, no es metabolitzarà i no aporta calories als aliments.

7. Inodor, no tòxic i insípid.

Pactuació degrau alimentariCMC

El CMC de qualitat alimentària s'ha utilitzat com a additiu en els comestiblesmenjarindústria durant molts anysel món.Al llarg dels anys,CMC de grau alimentariEls fabricants han millorat contínuament la qualitat inherent de CMC.La nostra empresa ha dut a terme un treball de recerca contínua sobre la resistència a l'àcid i la sal de CMC de qualitat alimentària.La qualitat del producte ha estat afirmada per unanimitat pels grans fabricants d'aliments nacionals i estrangers, que han jugat un paper molt important en la millora de la qualitat de la producció d'aliments.

CMC de qualitat alimentària en comparació amb altres productes similars

A. Les molècules es distribueixen uniformement i la proporció de volum és més pesada;

B. Alta resistència a l'àcid;

C. Alta tolerància a la sal;

D. Alta transparència, molt poques fibres lliures;

E. Menys gel.

El paper en la producció i processament dels diferents aliments

1 El paper del gelat en la producció de begudes fredes i aliments freds:

1.)Ingredients del gelat: llet, sucre, emulsió, etc. es poden barrejar uniformement;

2. )Bon rendiment de formació, no fàcil de trencar;

3.)Eviteu els cristalls de gel i el tacte relliscós de la llengua;

4. )Bona brillantor i aspecte bonic.

2El paper dels fideus (fideus instantanis):

1. )Quan s'agita i es pressiona, té una forta viscositat i retenció d'aigua, i conté aigua, de manera que és fàcil de remenar;

2. )Després de l'escalfament de vapor, es produeix una capa protectora de pel·lícula fina, la superfície és llisa i brillant i és fàcil de processar;

3.)Baix consum d'oli per fregir;

4.)Pot millorar la qualitat i la força dels fideus, i no és fàcil trencar-se durant l'embalatge i el transport;

5.)El gust és bo i les butllofes no són enganxoses.

3 El paper en la producció de begudes de bacteris làctics (iogurt):

1.)Bona estabilitat, no és fàcil produir precipitacions;

2. )Pot allargar el temps de conservació del producte;

3. )Resistència forta a l'àcid, valor de PH en el rang de 2-4;

4.)Pot millorar el gust de la beguda i fer que l'entrada sigui relliscosa.

CMC de grau alimentariUsos i funcions

1. Usosen productes alcohòlics

Feu que el gust sigui suau, fragant, després del gust llarg;

S'utilitza com a estabilitzador d'escuma en la producció de cervesa per fer que l'escuma sigui rica i duradora i millori el gust.

2. Usos en begudes líquides

S'utilitza per a te de fruites, begudes de fruites, sucs de verdures, etc., pot fer polpa, tot tipus de sòlids o altres substàncies suspeses al recipient, uniforme i ple, de color brillant i atractiu, millorant el gust;

S'utilitza en begudes de llet amb sabor neutre com la llet de cacau per augmentar la viscositat de la llet de cacau i evitar la precipitació de cacau en pols;

Mantenir l'estabilitat de la beguda i allargar la vida fresca de la beguda.

3. Usos en gelatina, flam, melmelada i altres aliments

La tixotropia és adequada;

Té un paper important en el sistema de gelificació.

4. Usos en fideus instantanis

Pot prevenir la contracció de la deshidratació, millorar la taxa d'expansió;

Fàcil de controlar l'aigua, pot reduir el subministrament d'aigua, reduir el contingut d'oli;

Fer que el producte sigui uniforme, millora l'estructura;

Feu que la superfície sigui brillant i llisa.

5. Usos en pastissos de pa

Millorar l'estructura interna, millorar el mecanisme de processament i l'absorció d'aigua de la massa;

Feu que la cocció del pa sigui uniforme, augment de volum, superfície brillant;

Evita que el midó gelatinitzat envelleixi i revivi, allarga el període de conservació;

Ajusteu la fermesa de la farina per evitar que el pastís de pa s'assequi i mantingui la seva forma.

6. Usos en punt de pasta congelada

El producte pot mantenir el seu estat original després d'haver estat congelat diverses vegades;

Amplieu la vida útil.

7. Usos en galetes i creps

Millorar la textura de la farina, ajustar el gluten de la farina;

Feu que la galeta, la forma de la creps, el cos del pastís sigui suau, reduïu la velocitat de trituració;

Eviteu l'evaporació de la humitat, l'envelliment, feu que les galetes, les creps siguin cruixents i delicioses.

8. Usos en gelats

Millorar la viscositat de la barreja, evitar que el greix surti;

Es va millorar la uniformitat del sistema i es va reduir la formació de grans cristalls de gel.

Millora la resistència a la fusió del gelat, dotant-li un gust delicat i suau;

Reduir l'ús de materials sòlids i reduir els costos de producció.

9. Usos en pel·lícula composta comestible

Com a material bàsic de formació de pel·lícules, la pel·lícula composta té una bona resistència mecànica, transparència, segellat tèrmic, impressió, resistència al gas, resistència a l'aigua, per satisfer les necessitats dels diferents envasos d'aliments;

Té un bon rendiment de resistència a la humitat i al gas;

Amplieu la vida útil de fruites i verdures.

10. Usos en beguda de lactobacil marró

Reduir la taxa de precipitació centrífuga dels productes;

Reduir la separació del sèrum;

Mantenir l'estabilitat del sistema i allargar la vida útil.

11. Usos en productes lactis àcids

Millorar la consistència del iogurt, millorar la textura, l'estat, el gust, l'estabilitat del sistema;

Evitar la precipitació del sèrum en la vida útil, millorar l'estructura del iogurt;

Forta resistència a la precipitació, bona estabilitat tèrmica i resistència a l'àcid.

12. Usos en condiments

Ajustar la viscositat, augmentar el contingut sòlid, fer que el seu teixit sigui suau, gust delicat, lubricació;

Pot emulsionar i estabilitzar, millorar l'organització de la qualitat, millorar l'efecte del color, l'aroma i el gust dels condiments i allargar la vida útil.

13. Usos en Productes especials

Productes de viscositat ultra alta: s'utilitzen per a la conservació de carn i altres indústries alimentàries amb requisits especialment elevats de viscositat;

Producte sense fibres d'alta transparència: aquest producte té un baix DS (≤0,90), un aspecte aquós clar i transparent i gairebé sense filaments lliures.No només té la capacitat de mantenir el sabor dels productes amb un baix grau de substitució, sinó que també té l'estabilitat dels productes amb un alt grau de substitució i un alt aspecte transparent.S'utilitza en begudes amb requisits especials de transparència i contingut de fibra.

Productes granulats: milloren el medi ambient, redueixen la pols, es dissolen més ràpidament.

Embalatge:

Grau alimentariCMCEl producte s'envasa en una bossa de paper de tres capes amb una bossa interior de polietilè reforçada, el pes net és de 25 kg per bossa.

12MT/20'FCL (amb palet)

15MT/20'FCL (sense palet)