CMC klasy spożywczej

CMC klasy spożywczej

Sód CMC klasy spożywczejkarboksymetyloceluloza pełni w żywności wiele funkcji, takich jak zagęszczanie, zawieszanie, emulgowanie, stabilizacja, zachowywanie kształtu, tworzenie filmu, rozszerzanie, konserwowanie, odporność na kwasy i ochrona zdrowia.Może zastąpić gumę guar, żelatynę. Rola agaru, alginianu sodu i pektyny w produkcji żywności jest szeroko stosowana w nowoczesnym przemyśle spożywczym, takim jak napoje z rodzaju Lactobacillus, mleko owocowe, lody, sorbety, żelatyna, miękkie cukierki, galaretki, chleb, nadzienia, naleśniki, produkty zimne, napoje stałe, przyprawy, ciastka, makarony instant, produkty mięsne, pasty, ciastka, pieczywo bezglutenowe, makarony bezglutenowe itp. Stosowany w żywności może poprawić smak, poprawić jakość i jakość produktu i przedłużenie jego trwałości.

Kimacell® Food grade CMC może skutecznie zmniejszyć synerezę żywności i przedłużyć jej okres przydatności do spożycia;może lepiej kontrolować wielkość kryształów w mrożonej żywności i zapobiegać tworzeniu się warstwy oleju i wilgoci;po dodaniu do ciastek, Kimacell® Food grade CMC może osiągnąć działanie zapobiegające pękaniu.Lepsza absorpcja i zatrzymywanie wody oraz poprawa stabilności ciastek poprzez poprawę ich właściwości wiążących.Niska i średnia lepkość serii Kimacell® Food grade CMC zapewnia stabilną wydajność i skutecznie spełnia potrzeby klientów.

Typowe właściwości

Popularne stopnie

FZastosowanie CMC w produkcji żywności

1. Zagęszczanie: Wysoką lepkość można uzyskać przy niskim stężeniu.Może kontrolować lepkość podczas przetwarzania żywności, nadając potrawie uczucie gładkości.

2. Retencja wody: zmniejsza synerezę żywności i wydłuża okres przydatności do spożycia żywności.

3. Stabilność dyspersji: utrzymuj stabilność jakości żywności, zapobiegaj tworzeniu się warstwy oleju i wody (emulsyfikacja), kontroluj wielkość kryształów w mrożonej żywności (redukuj kryształki lodu).

4. Właściwości błonotwórcze: W smażonych potrawach tworzy się warstwa kleju, która zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczów i olejów.

5. Stabilność chemiczna: Jest odporny na chemikalia, ciepło i światło oraz ma pewne właściwości przeciw pleśni.

6. Obojętność metaboliczna: Jako dodatek do żywności nie ulega metabolizmowi i nie dostarcza kalorii w żywności.

7. Bezwonny, nietoksyczny i bez smaku.

Pwykonanieklasa spożywczaCMC

CMC klasy spożywczej zastosowano jako dodatek do produktów spożywczychżywnośćbranży od wielu latświat.Przez lata,CMC klasy spożywczejproducenci stale poprawiają naturalną jakość CMC.Nasza firma prowadzi ciągłe prace badawcze nad odpornością CMC klasy spożywczej na działanie kwasów i soli.Jakość produktu została jednomyślnie potwierdzona przez dużych producentów żywności w kraju i za granicą, co odegrało bardzo ważną rolę w poprawie jakości produkcji żywności.

CMC klasy spożywczej w porównaniu z innymi podobnymi produktami

A. Cząsteczki są równomiernie rozmieszczone, a proporcja objętościowa jest większa;

B. Wysoka odporność na kwasy;

C. Wysoka tolerancja na sól;

D. Wysoka przezroczystość, bardzo mało wolnych włókien;

E. Mniej żelu.

Rola w produkcji i przetwarzaniu różnych produktów spożywczych

1 Rola lodów w produkcji zimnych napojów i zimnej żywności:

1.)Składniki lodów: mleko, cukier, emulsja itp. można równomiernie wymieszać;

2. )Dobra wydajność formowania, niełatwa do złamania;

3.)Zapobiegaj kryształkom lodu i śliskiemu dotykowi języka;

4. )Dobry połysk i piękny wygląd.

2Rola makaronu (makaron instant):

1. )Podczas mieszania i prasowania ma dużą lepkość i zatrzymywanie wody oraz zawiera wodę, dzięki czemu łatwo jest mieszać;

2. )Po podgrzaniu parą tworzy się cienkowarstwowa warstwa ochronna, powierzchnia jest gładka i błyszcząca, łatwa w obróbce;

3.)Niskie zużycie oleju do smażenia;

4.)Może poprawić jakość i wytrzymałość makaronu, a złamanie go podczas pakowania i transportu nie jest łatwe;

5.)Smak jest dobry, a pęcherze nie są lepkie.

3 Rola w produkcji napoju bakteryjnego kwasu mlekowego (jogurtu):

1.)Dobra stabilność, niełatwo wytworzyć opady;

2. )Może wydłużyć okres przydatności produktu do spożycia;

3. )Silna odporność na kwasy, wartość PH w zakresie 2-4;

4.)Może poprawić smak napoju i sprawić, że wejście będzie śliskie.

CMC klasy spożywczejZastosowania i funkcje

1. Używaw produktach alkoholowych

Spraw, aby smak był łagodny, pachnący i długi po smaku;

Stosowany jako stabilizator piany w produkcji piwa, aby pianka była bogata i trwała oraz poprawiła smak.

2. Zastosowania w napojach płynnych

Stosowany do herbaty owocowej, napojów owocowych, soków warzywnych itp., może sprawić, że miazga, wszelkiego rodzaju substancje stałe lub inne zawieszone w pojemniku będą jednolite i pełne, o jasnym kolorze i przyciągające wzrok, poprawiają smak;

Stosowany w napojach mlecznych o neutralnym smaku, takich jak mleko kakaowe, w celu zwiększenia lepkości mleka kakaowego i zapobiegania wytrącaniu się proszku kakaowego;

Zachowaj stabilność napoju i przedłuż jego świeżość.

3. Używa w galarecie, kremie, dżemie i innej żywności

Odpowiednia jest tiksotropia;

Odgrywa ważną rolę w systemie żelującym.

4. Używa w makaronach instant

Może zapobiec skurczowi odwodnienia, poprawić tempo ekspansji;

Łatwa kontrola wody, może zmniejszyć dopływ wody, zmniejszyć zawartość oleju;

Spraw, aby produkt był jednolity, poprawa struktury;

Spraw, aby powierzchnia była jasna, gładka.

5. Zastosowanie w ciastach chlebowych

Popraw strukturę wewnętrzną, popraw mechanizm przetwarzania i wchłanianie wody przez ciasto;

Spraw, aby pieczenie ciasta chlebowego miało jednorodność plastra miodu, zwiększało objętość, a powierzchnia była jasna;

Zapobiegaj starzeniu się i ożywianiu żelatynizowanej skrobi, przedłużaj okres konserwacji;

Dostosuj twardość mąki, aby zapobiec wysychaniu ciasta i zachować jego kształt.

6. Zastosowanie w mrożonym makaronie

Produkt może zachować swój pierwotny stan po kilkukrotnym zamrożeniu;

Przedłuż okres przydatności do spożycia.

7. Zastosowania w ciasteczkach i naleśnikach

Popraw konsystencję mąki, dostosuj gluten mąki;

Spraw, aby biszkopt, kształt naleśnika był gładki, zmniejsz szybkość kruszenia;

Zapobiegaj parowaniu wilgoci, starzeniu się, spraw, aby ciasteczka i naleśniki były chrupiące i pyszne.

8. Zastosowania w lodach

Popraw lepkość mieszanki, zapobiegaj pływaniu tłuszczu;

Poprawiono jednorodność systemu i zmniejszono powstawanie dużych kryształków lodu.

Zwiększ odporność na topienie lodów, nadając delikatny i gładki smak;

Zmniejsz zużycie materiałów stałych i obniż koszty produkcji.

9. Zastosowania w jadalnej folii kompozytowej

Jako podstawowy materiał tworzący folię, folia kompozytowa ma dobrą wytrzymałość mechaniczną, przezroczystość, zgrzewanie, drukowanie, gazoodporność, wodoodporność, aby zaspokoić potrzeby różnych opakowań do żywności;

Ma dobrą odporność na wilgoć i odporność na gaz;

Przedłuża trwałość owoców i warzyw.

10. Zastosowania w brązowym napoju z rodzaju Lactobacillus

Zmniejszyć szybkość wytrącania odśrodkowego produktów;

Zmniejsz separację serwatki;

Utrzymaj stabilność systemu i przedłuż okres przydatności do spożycia.

11. Zastosowania w kwaśnych produktach mlecznych

Poprawić konsystencję jogurtu, poprawić konsystencję, kondycję, smak, stabilność systemu;

Zapobiegaj wytrącaniu się serwatki w okresie przydatności do spożycia, poprawiaj strukturę jogurtu;

Silna odporność na opady atmosferyczne, dobra stabilność termiczna i odporność na kwasy.

12. Zastosowania w przyprawach

Dostosuj lepkość, zwiększ zawartość substancji stałych, spraw, aby tkanka była miękka, delikatny smak, nawilżenie;

Może emulgować i stabilizować, poprawiać organizację jakości, poprawiać kolor, aromat i smak przypraw oraz przedłużać okres przydatności do spożycia

13. Używa w Produkty specjalistyczne

Produkty o bardzo wysokiej lepkości: stosowane do konserwacji mięsa i innego przemysłu spożywczego o szczególnie wysokich wymaganiach dotyczących lepkości;

Produkt wolny od włókien o wysokiej przezroczystości: ten produkt ma niski DS (≤0,90), przejrzysty i przezroczysty wodny wygląd i prawie nie ma wolnych włókien.Ma nie tylko zdolność do utrzymywania smaku produktów o niskim stopniu substytucji, ale także ma stabilność produktów o wysokim stopniu substytucji i wysokim przezroczystym wyglądzie.Stosowany w napojach o specjalnych wymaganiach dotyczących przezroczystości i zawartości błonnika.

Produkty granulowane: poprawiają środowisko, redukują pylenie, szybciej się rozpuszczają.

Opakowanie:

Klasa spożywczaCMCProdukt pakowany jest w trójwarstwową torbę papierową wzmocnioną wewnętrzną torebką polietylenową, waga netto jednej torby wynosi 25 kg.

12MT/20'FCL (z paletą)

15MT/20'FCL (bez palety)