Азық-түлік CMC

Азық-түлік CMC

Тағамдық CMC натрийікарбоксиметил целлюлоза тамақ өнімдерінде қоюландыру, суспензия, эмульсия, тұрақтандыру, пішінді сақтау, пленка қалыптастыру, кеңейту, сақтау, қышқылға төзімділік және денсаулық сақтау сияқты көптеген функцияларға ие.Ол гуар сағызын, желатинді алмастыра алады. Азық-түлік өндірісіндегі агар, натрий альгинаты және пектиннің рөлі қазіргі заманғы тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады, мысалы, лактобациллис сусындары, жеміс сүті, балмұздақ, шербет, желатин, жұмсақ кәмпиттер, желе, нан, салма, құймақ, салқын өнімдер, қатты сусындар, дәмдеуіштер, печенье, тез дайындалатын кеспе, ет өнімдері, пасталар, печенье, глютенсіз нан, глютенсіз макарон өнімдері және т. өнімнің сапасы мен сақтау мерзімін ұзартады.

Kimacell® тағамдық CMC тағамның синерезін тиімді төмендетеді және тағамның сақтау мерзімін ұзартады;ол мұздатылған тағамдағы кристалдардың мөлшерін жақсырақ басқара алады және май мен ылғал қабатын болдырмайды;печеньелерге қосқанда, Kimacell® тағамдық CMC крекингке қарсы әсерге қол жеткізе алады.Суды жақсы сіңіру және ұстау және печеньелердің байланыстыру қасиеттерін жақсарту арқылы олардың тұрақтылығын арттыру.Kimacell® тағамдық CMC сериясындағы төмен және орташа тұтқырлық тұрақты өнімділікті қамтамасыз етеді және тұтынушылардың қажеттіліктерін тиімді қанағаттандырады.

Типтік қасиеттер

Танымал бағалар

Fтамақ өндірісіндегі ЦМС қызметі

1. Қалыңдау: жоғары тұтқырлықты төмен концентрацияда алуға болады.Ол тағамды өңдеу кезінде тұтқырлықты басқара алады, сонымен бірге тағамға тегіс сезім береді.

2. Суды ұстап тұру: тағамның синерезін азайту және тағамның сақтау мерзімін ұзарту.

3. Дисперсиялық тұрақтылық: тағам сапасының тұрақтылығын сақтау, май және су қабатын болдырмау (эмульсия), мұздатылған тағамдағы кристалдардың мөлшерін бақылау (мұз кристалдарын азайту).

4. Қабық түзу қасиеті: Майлар мен майлардың шамадан тыс сіңуіне жол бермеу үшін қуырылған тағамдарда желім қабықшасының қабаты түзіледі.

5. Химиялық тұрақтылық: Ол химиялық заттарға, жылу мен жарыққа тұрақты және көгеруге қарсы белгілі бір қасиеттерге ие.

6. Метаболикалық инерттілік: тағамға қоспа ретінде ол метаболизденбейді және тағамдағы калорияларды қамтамасыз етпейді.

7. Иіссіз, улы емес және дәмсіз.

Pорындалуытағамдық дәрежеCMC

Тағамдық CMC тағамдық қоспалар ретінде пайдаланылдытамақөнеркәсіпте көп жылдар бойыәлем.Жылдар бойы,Азық-түлік CMCӨндірушілер CMC-ге тән сапасын үздіксіз жақсартып отырды.Біздің компания тағамдық CMC қышқылға және тұзға төзімділігі бойынша үздіксіз зерттеу жұмыстарын жүргізді.Өнімнің сапасын отандық және шетелдегі ірі азық-түлік өндірушілері бірауыздан растады, бұл азық-түлік өндірісінің сапасын арттыруда өте маңызды рөл атқарды.

Басқа ұқсас өнімдермен салыстырғанда тағамдық CMC

A. Молекулалар біркелкі таралады, ал көлемдік пропорция ауыр;

B. Қышқылға төзімділігі жоғары;

C. Тұзға төзімділігі жоғары;

D. Мөлдірлігі жоғары, бос талшықтар өте аз;

E. Гель аз.

Әртүрлі тағамдарды өндіру мен өңдеудегі рөлі

1 Балмұздақтың суық сусындар мен салқын тағамдарды өндірудегі рөлі:

1.)Балмұздақтың ингредиенттері: сүт, қант, эмульсия және т.б. біркелкі араластыруға болады;

2. )Жақсы қалыптау өнімділігі, бұзу оңай емес;

3.)Мұз кристалдары мен тайғақ тілдің жанасуын болдырмаңыз;

4. )Жақсы жылтыр және әдемі көрініс.

2Кеспенің рөлі (тез дайындалатын кеспе):

1. )Араластырған және басқан кезде оның тұтқырлығы және суды ұстап тұруы күшті, оның құрамында су бар, сондықтан оны араластыру оңай;

2. )Бумен қыздырғаннан кейін жұқа қабықша қорғаныш қабаты пайда болады, беті тегіс және жылтыр, өңдеуге оңай;

3.)Қуыруға арналған майдың аз шығыны;

4.)Ол кеспенің сапасы мен беріктігін жақсарта алады, орау және тасымалдау кезінде оны бұзу оңай емес;

5.)Дәмі жақсы, көпіршіктері жабысқақ емес.

3 Сүт қышқылы бактериялары сусынының (йогурт) өндірісіндегі рөлі:

1.)Жақсы тұрақтылық, жауын-шашын шығару оңай емес;

2. )Ол өнімнің сақтау мерзімін ұзарта алады;

3. )Күшті қышқылға төзімділік, PH мәні 2-4 диапазонында;

4.)Бұл сусынның дәмін жақсартып, кіреберістің тайғақ болуы мүмкін.

Азық-түлік CMCҚолданылуы мен функциялары

1. Қолданадыалкоголь өнімдерінде

Ұзақ дәмнен кейін дәмді жұмсақ, хош иісті етіңіз;

Сыра өндірісінде көбікті бай және берік ету және дәмді жақсарту үшін көбік тұрақтандырғыш ретінде қолданылады.

2. Сұйық сусындарда қолданылады

Жеміс шайы, жеміс сусыны, көкөніс шырыны және т.б. үшін пайдаланылады, целлюлозаны, ыдыста суспензияланған қатты немесе басқа заттардың барлық түрлерін, біркелкі және толық, ашық түсті және көздің жауын алады, дәмін жақсартады;

Какао сүтінің тұтқырлығын арттыру және какао ұнтағының тұнбаға түсуін болдырмау үшін какао сүті сияқты бейтарап хош иістендіргіш сүт сусындарында қолданылады;

Сусынның тұрақтылығын сақтаңыз және сусынның жаңа өмірін ұзартыңыз.

3. Желе, қаймақ, джем және басқа да тағамдарда қолданады

Тиксотропия қолайлы;

Ол гельдік жүйеде маңызды рөл атқарады.

4. Тез дайындалатын кеспелерде қолданылады

Сусызданудың қысқаруын болдырмайды, кеңею жылдамдығын жақсартады;

Суды басқару оңай, суды азайтуға, майдың мөлшерін азайтуға болады;

Өнімді біркелкі ету, құрылымын жақсарту;

Бетті жарқын, тегіс бетті жасаңыз.

5. Нан торттарында қолданылады

Ішкі құрылымды жақсарту, өңдеу механизмін және қамырдың суды сіңіруін жақсарту;

Пісіру нан тортының бал ұясын біркелкі етіп, көлемін ұлғайту, бетін жарқын ету;

Желатинделген крахмалдың қартаюына және жандануына жол бермеңіз, сақтау мерзімін ұзартыңыз;

Нан тортының кеуіп кетуіне жол бермеу және пішінін сақтау үшін ұнның қаттылығын реттеңіз.

6. Мұздатылған макарон өнімдерінде қолданылады

Өнім бірнеше рет мұздатылғаннан кейін бастапқы күйін сақтай алады;

Сақтау мерзімін ұзарту.

7. Печенье мен құймақ өнімдерінде қолданады

Ұнның құрылымын жақсарту, ұнның глютенін реттеу;

Бисквитті, құймақ пішінін, торт корпусын тегіс етіп жасаңыз, ұсақтау жылдамдығын азайтыңыз;

Ылғалдың булануын, қартаюын болдырмаңыз, печенье, құймақ қытырлақ және дәмді дайындаңыз.

8. Балмұздақта қолданылады

Қоспаның тұтқырлығын жақсарту, майдың қалқып кетуіне жол бермеу;

Жүйенің біркелкілігі жақсарып, ірі мұз кристалдарының түзілуі азайды.

Балмұздақтың балқуға төзімділігін арттырып, нәзік және тегіс дәм береді;

Қатты материалдарды пайдалануды азайту және өндіріс шығындарын азайту.

9. Тағамдық композиттік пленкада қолданылады

Негізгі пленканы қалыптастыратын материал ретінде композициялық пленка жақсы механикалық беріктікке, мөлдірлікке, жылумен тығыздауға, басып шығаруға, газға төзімділікке, суға төзімділікке ие, әртүрлі тағамдық қаптамалардың қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін;

Жақсы ылғалға төзімділік пен газға төзімділік көрсеткіштері бар;

Жемістер мен көкөністердің сақтау мерзімін ұзарту.

10. Қоңыр лактобацилл сусынында қолданылады

Өнімдердің орталықтан тепкіш жауын-шашын жылдамдығын төмендету;

Сарысудың бөлінуін азайтыңыз;

Жүйе тұрақтылығын сақтау және сақтау мерзімін ұзарту.

11. Қышқыл сүт өнімдерінде қолданылуы

Йогурттың консистенциясын жақсарту, құрылымын, жағдайын, дәмін, жүйенің тұрақтылығын жақсарту;

Сақтау мерзімінде сарысудың тұнбасын болдырмау, йогурт құрылымын жақсарту;

Күшті жауын-шашынға төзімділік, жақсы термиялық тұрақтылық және қышқылға төзімділік.

12. Дәмдеуіштерде қолданылуы

Тұтқырлықты реттеңіз, қатты құрамын көбейтіңіз, оның тінін жұмсақ, нәзік дәмге айналдырыңыз, майлау;

Ол эмульсиялау және тұрақтандыру, сапасын ұйымдастыруды жақсарту, дәмдеуіштердің түсін, хош иісі мен дәм әсерін жақсартуға және сақтау мерзімін ұзартуға болады.

13. Қолданылады Арнайы өнімдер

Өте жоғары тұтқыр өнімдер: тұтқырлыққа ерекше жоғары талаптар қоятын ет және басқа тамақ өнеркәсібінде қолданылады;

Мөлдірлігі жоғары талшықсыз өнім: Бұл өнімнің төмен DS (≤0,90), мөлдір және мөлдір сулы көрінісі және бос жіптері жоқ дерлік.Ол алмастыру дәрежесі төмен өнімдердің дәмін сақтау мүмкіндігіне ғана ие емес, сонымен қатар алмастыру дәрежесі жоғары және мөлдір сыртқы түрі жоғары өнімдердің тұрақтылығына ие.Мөлдірлігі мен талшықтылығы бойынша ерекше талаптары бар сусындарда қолданылады.

Түйіршіктелген өнімдер: қоршаған ортаны жақсартады, шаңды азайтады, тезірек ериді.

Қаптама:

Тамақтану дәрежесіCMCӨнім ішкі полиэтилен қапшықпен күшейтілген үш қабатты қағаз пакетке оралған, таза салмағы бір қапқа 25 кг құрайды.

12MT/20'FCL (паллетпен)

15MT/20'FCL (паллетсіз)