Натриум карбоксиметил целулоза е број

Вовед

Натриум карбоксиметил целулоза (CMC) е широко користен додаток на храна со Е број E466.Тоа е бел прашок без мирис и вкус кој се користи како згуснувач и стабилизатор во многу прехранбени производи.CMC е дериват на целулоза, природен полисахарид кој се наоѓа во растенијата.Се произведува со реакција на целулоза со натриум хидроксид и монохлороцетна киселина.CMC се користи во различни прехранбени производи, вклучувајќи сладолед, преливи за салати, сосови и печива.Се користи и во фармацевтски производи, козметика и детергенти.

Хемиска структура

Натриум карбоксиметил целулоза е анјонски полисахарид составен од повторувачки единици на D-гликоза и D-маноза.Хемиската структура на CMC е прикажана на слика 1. Повторувачките единици се поврзани заедно со гликозидни врски.Карбоксиметил групите се прикачени на хидроксилните групи на единиците на гликоза и маноза.Ова и дава на молекулата негативен полнеж, кој е одговорен за неговите својства растворливи во вода.

Слика 1. Хемиска структура на натриум карбоксиметил целулоза

Својства

Натриум карбоксиметил целулоза има неколку уникатни својства што ја прават корисна во прехранбените производи.Тоа е нетоксична, не иритирачка и неалергиска супстанција.Исто така е одличен згуснувач и стабилизатор, што го прави идеален за употреба во сосови и преливи.CMC е исто така ефикасен емулгатор, кој помага да не се одвојат состојките на база на масло и вода.Исто така е отпорен на топлина, киселина и алкали, што го прави погоден за употреба во различни прехранбени производи.

Користи

Натриум карбоксиметил целулоза се користи во различни прехранбени производи, вклучувајќи сладолед, преливи за салата, сосови и печива.Се користи и во фармацевтски производи, козметика и детергенти.Во прехранбените производи, CMC се користи како згуснувач, стабилизатор и емулгатор.Помага да не се одвојат состојките и ја подобрува текстурата и конзистентноста на производот.Во фармацевтските производи, CMC се користи како врзивно средство и дезинтегратор.Во козметиката се користи како згуснувач и стабилизатор.Во детергентите се користи како дисперзант и емулгатор.

Безбедност

Натриум карбоксиметил целулоза е општо призната како безбедна (GRAS) од страна на Управата за храна и лекови на САД (FDA).Исто така е одобрен за употреба во прехранбени производи во Европската унија.CMC е нетоксичен и неалергенски и се користи во прехранбените производи повеќе од 50 години.Сепак, важно е да се напомене дека CMC може да апсорбира вода, што може да предизвика да отече и да стане вискозно.Ова може да доведе до гушење ако производот не се консумира правилно.

Заклучок

Натриум карбоксиметил целулоза (CMC) е широко користен додаток на храна со Е број E466.Тоа е бел прашок без мирис и вкус кој се користи како згуснувач и стабилизатор во многу прехранбени производи.CMC е дериват на целулоза, природен полисахарид кој се наоѓа во растенијата.Се произведува со реакција на целулоза со натриум хидроксид и монохлороцетна киселина.CMC се користи во различни прехранбени производи, вклучувајќи сладолед, преливи за салати, сосови и печива.Се користи и во фармацевтски производи, козметика и детергенти.CMC е општо признаен како безбеден (GRAS) од страна на Управата за храна и лекови на САД (FDA) и е одобрен за употреба во прехранбени производи во Европската унија.