Натриева карбоксиметил целулоза e номер

Въведение

Натриевата карбоксиметил целулоза (CMC) е широко използвана хранителна добавка с E номер E466.Това е бял прах без мирис и вкус, който се използва като сгъстител и стабилизатор в много хранителни продукти.CMC е производно на целулозата, естествено срещащ се полизахарид, открит в растенията.Получава се чрез взаимодействие на целулоза с натриев хидроксид и монохлороцетна киселина.CMC се използва в различни хранителни продукти, включително сладолед, дресинги за салати, сосове и печива.Използва се и във фармацевтиката, козметиката и детергентите.

Химическа структура

Натриевата карбоксиметил целулоза е анионен полизахарид, съставен от повтарящи се единици на D-глюкоза и D-маноза.Химическата структура на CMC е показана на фигура 1. Повтарящите се единици са свързани заедно чрез гликозидни връзки.Карбоксиметиловите групи са свързани с хидроксилните групи на глюкозните и манозните единици.Това дава на молекулата отрицателен заряд, който е отговорен за нейните водоразтворими свойства.

Фигура 1. Химическа структура на натриева карбоксиметил целулоза

Имоти

Натриевата карбоксиметил целулоза има няколко уникални свойства, които я правят полезна в хранителни продукти.Това е нетоксично, недразнещо и неалергенно вещество.Освен това е отличен сгъстител и стабилизатор, което го прави идеален за използване в сосове и дресинги.CMC също е ефективен емулгатор, който помага да се предпазят съставките на маслена и водна основа от разделяне.Освен това е устойчив на топлина, киселини и основи, което го прави подходящ за използване в различни хранителни продукти.

Употреби

Натриевата карбоксиметил целулоза се използва в различни хранителни продукти, включително сладолед, дресинги за салати, сосове и печива.Използва се и във фармацевтиката, козметиката и детергентите.В хранителните продукти CMC се използва като сгъстител, стабилизатор и емулгатор.Помага да се предпазят съставките от разделяне и подобрява текстурата и консистенцията на продукта.Във фармацевтиката CMC се използва като свързващо вещество и дезинтегрант.В козметиката се използва като сгъстител и стабилизатор.В детергентите се използва като дисперсант и емулгатор.

Безопасност

Натриевата карбоксиметил целулоза е общопризната като безопасна (GRAS) от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA).Също така е одобрен за употреба в хранителни продукти в Европейския съюз.CMC е нетоксичен и не предизвиква алергии и се използва в хранителни продукти повече от 50 години.Въпреки това е важно да се отбележи, че CMC може да абсорбира вода, което може да го накара да набъбне и да стане вискозен.Това може да доведе до задавяне, ако продуктът не се консумира правилно.

Заключение

Натриевата карбоксиметил целулоза (CMC) е широко използвана хранителна добавка с E номер E466.Това е бял прах без мирис и вкус, който се използва като сгъстител и стабилизатор в много хранителни продукти.CMC е производно на целулозата, естествено срещащ се полизахарид, открит в растенията.Получава се чрез взаимодействие на целулоза с натриев хидроксид и монохлороцетна киселина.CMC се използва в различни хранителни продукти, включително сладолед, дресинги за салати, сосове и печива.Използва се и във фармацевтиката, козметиката и детергентите.CMC е общопризнат като безопасен (GRAS) от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и е одобрен за употреба в хранителни продукти в Европейския съюз.