Natrio karboksimetilceliuliozės e numeris

Įvadas

Natrio karboksimetilceliuliozė (CMC) yra plačiai naudojamas maisto priedas, kurio E numeris E466.Tai balti, bekvapiai, beskoniai milteliai, naudojami kaip tirštiklis ir stabilizatorius daugelyje maisto produktų.CMC yra celiuliozės, natūraliai augaluose randamo polisacharido, darinys.Jis gaminamas celiuliozei reaguojant su natrio hidroksidu ir monochloracto rūgštimi.CMC naudojamas įvairiuose maisto produktuose, įskaitant ledus, salotų padažus, padažus ir kepinius.Jis taip pat naudojamas farmacijoje, kosmetikoje ir plovikliuose.

Cheminė struktūra

Natrio karboksimetilceliuliozė yra anijoninis polisacharidas, sudarytas iš pasikartojančių D-gliukozės ir D-manozės vienetų.CMC cheminė struktūra parodyta 1 paveiksle. Pasikartojantys vienetai yra sujungti glikozidinėmis jungtimis.Karboksimetilo grupės yra prijungtos prie gliukozės ir manozės vienetų hidroksilo grupių.Tai suteikia molekulei neigiamą krūvį, kuris yra atsakingas už vandenyje tirpias savybes.

1 pav. Natrio karboksimetilceliuliozės cheminė struktūra

Savybės

Natrio karboksimetilceliuliozė turi keletą unikalių savybių, dėl kurių ji naudinga maisto produktuose.Tai netoksiška, nedirginanti ir nealergizuojanti medžiaga.Tai taip pat puikus tirštiklis ir stabilizatorius, todėl idealiai tinka naudoti padažuose ir padažuose.CMC taip pat yra veiksmingas emulsiklis, kuris padeda apsaugoti nuo aliejaus ir vandens pagrindo ingredientų atsiskyrimo.Jis taip pat atsparus karščiui, rūgštims ir šarmams, todėl tinkamas naudoti įvairiuose maisto produktuose.

Naudoja

Natrio karboksimetilceliuliozė naudojama įvairiuose maisto produktuose, įskaitant ledus, salotų padažus, padažus ir kepinius.Jis taip pat naudojamas farmacijoje, kosmetikoje ir plovikliuose.Maisto produktuose CMC naudojamas kaip tirštiklis, stabilizatorius ir emulsiklis.Padeda, kad ingredientai neatsiskirtų ir pagerina produkto tekstūrą bei konsistenciją.Farmacijoje CMC naudojamas kaip rišiklis ir dezintegrantas.Kosmetikoje jis naudojamas kaip tirštiklis ir stabilizatorius.Plovikliuose jis naudojamas kaip dispergentas ir emulsiklis.

Saugumas

JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) paprastai pripažįsta natrio karboksimetilceliuliozę saugia (GRAS).Jis taip pat patvirtintas naudoti maisto produktuose Europos Sąjungoje.CMC yra netoksiškas ir nesukelia alergijos, jis buvo naudojamas maisto produktuose daugiau nei 50 metų.Tačiau svarbu pažymėti, kad CMC gali sugerti vandenį, todėl jis gali išsipūsti ir tapti klampus.Jei produktas vartojamas netinkamai, tai gali sukelti užspringimą.

Išvada

Natrio karboksimetilceliuliozė (CMC) yra plačiai naudojamas maisto priedas, kurio E numeris E466.Tai balti, bekvapiai, beskoniai milteliai, naudojami kaip tirštiklis ir stabilizatorius daugelyje maisto produktų.CMC yra celiuliozės, natūraliai augaluose randamo polisacharido, darinys.Jis gaminamas celiuliozei reaguojant su natrio hidroksidu ir monochloracto rūgštimi.CMC naudojamas įvairiuose maisto produktuose, įskaitant ledus, salotų padažus, padažus ir kepinius.Jis taip pat naudojamas farmacijoje, kosmetikoje ir plovikliuose.CMC yra visuotinai pripažintas saugiu (GRAS) JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA) ir yra patvirtintas naudoti maisto produktuose Europos Sąjungoje.