Рақами карбоксиметил селлюлозаи натрий

Муқаддима

Натрий карбоксиметил селлюлоза (CMC) як иловаи ғизоии васеъ истифодашаванда бо рақами E E466 мебошад.Он хокаи сафед, бебӯй ва бемазза аст, ки дар бисёр маҳсулоти хӯрокворӣ ҳамчун ғафскунанда ва устуворкунанда истифода мешавад.CMC як ҳосилаи селлюлоза аст, полисахариди табиатан дар растаниҳо мавҷуд аст.Он тавассути реаксия кардани селлюлоза бо гидроксиди натрий ва кислотаи монохлорастикӣ ҳосил мешавад.CMC дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ, аз ҷумла яхмос, хӯришҳо, соусҳо ва маҳсулоти пухта истифода мешавад.Он инчунин дар дорусозӣ, косметика ва шустушӯй истифода мешавад.

Сохтори химиявӣ

Целлюлозаи карбоксиметил натрий як полисахариди анионист, ки аз воҳидҳои такрории D-глюкоза ва D-манноза иборат аст.Сохтори химиявии CMC дар расми 1 нишон дода шудааст. Воҳидҳои такрорӣ бо пайвандҳои гликозидӣ бо ҳам пайвастанд.Гурӯҳҳои карбоксиметил ба гурӯҳҳои гидроксилҳои глюкоза ва манноза пайваст карда мешаванд.Ин ба молекула заряди манфӣ медиҳад, ки барои хосиятҳои дар об ҳалшавандаи он масъул аст.

Расми 1. Сохтори химиявии целлюлозаи карбоксиметил натрий

Хосиятҳо

Целлюлозаи карбоксиметил натрий дорои якчанд хосиятҳои беназир аст, ки онро дар маҳсулоти хӯрокворӣ муфид мегардонад.Ин як моддаи заҳролуд, хашмгин нест ва аллергия надорад.Он инчунин як ғафскунандаи аъло ва стабилизатор аст, ки онро барои истифода дар соусҳо ва либосҳо беҳтарин мекунад.CMC инчунин як эмульгаторҳои муассир аст, ки барои аз ҷудошавии ингредиентҳои равған ва об асосёфта кӯмак мекунад.Он инчунин ба гармӣ, кислота ва сілтӣ тобовар аст, ки барои истифода дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ мувофиқ аст.

Истифода мебарад

Целлюлозаи карбоксиметил натрий дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ, аз ҷумла яхмос, салатҳои салат, соусҳо ва маҳсулоти нонпазӣ истифода мешавад.Он инчунин дар дорусозӣ, косметика ва шустушӯй истифода мешавад.Дар маҳсулоти хӯрокворӣ, CMC ҳамчун ғафскунанда, стабилизатор ва эмульгатор истифода мешавад.Он барои нигоҳ доштани компонентҳо аз ҷудошавӣ кӯмак мекунад ва сохтор ва консентратсияи маҳсулотро беҳтар мекунад.Дар дорусозӣ, CMC ҳамчун пайвандкунанда ва дезинтегрант истифода мешавад.Дар косметика, он ҳамчун ғафскунанда ва стабилизатор истифода мешавад.Дар маводи шустушӯй, он ҳамчун дисперсант ва эмульгатор истифода мешавад.

Бехатарӣ

Целлюлозаи карбоксиметил натрий одатан аз ҷониби Идораи озуқа ва маводи мухаддири ИМА (FDA) ҳамчун бехатар (GRAS) эътироф шудааст.Он инчунин барои истифода дар маҳсулоти хӯрокворӣ дар Иттиҳоди Аврупо тасдиқ карда шудааст.CMC заҳролуд ва аллергенӣ надорад ва дар тӯли зиёда аз 50 сол дар маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад.Бо вуҷуди ин, қайд кардан муҳим аст, ки CMC метавонад обро ҷаббида кунад, ки метавонад варам ва часпак шавад.Ин метавонад ба нафаскашӣ оварда расонад, агар маҳсулот дуруст истеъмол карда нашавад.

Хулоса

Натрий карбоксиметил селлюлоза (CMC) як иловаи ғизоии васеъ истифодашаванда бо рақами E E466 мебошад.Он хокаи сафед, бебӯй ва бемазза аст, ки дар бисёр маҳсулоти хӯрокворӣ ҳамчун ғафскунанда ва устуворкунанда истифода мешавад.CMC як ҳосилаи селлюлоза аст, полисахариди табиатан дар растаниҳо мавҷуд аст.Он тавассути реаксия кардани селлюлоза бо гидроксиди натрий ва кислотаи монохлорастикӣ ҳосил мешавад.CMC дар маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ, аз ҷумла яхмос, хӯришҳо, соусҳо ва маҳсулоти пухта истифода мешавад.Он инчунин дар дорусозӣ, косметика ва шустушӯй истифода мешавад.CMC аз ҷониби Идораи озуқа ва маводи мухаддири ИМА (FDA) ба таври умум ҳамчун бехатар (GRAS) эътироф шудааст ва барои истифода дар маҳсулоти хӯрокворӣ дар Иттиҳоди Аврупо тасдиқ шудааст.