សូដ្យូម carboxymethyl cellulose អ៊ី លេខ

សេចក្តីផ្តើម

សូដ្យូម carboxymethyl cellulose (CMC) គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយជាមួយនឹងលេខ E E466 ។វាជាម្សៅពណ៌ស គ្មានក្លិន គ្មានរសជាតិ ដែលប្រើជាសារធាតុក្រាស់ និងរក្សាលំនឹងនៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើន។CMC គឺជាដេរីវេនៃ cellulose ដែលជាសារធាតុ polysaccharide កើតឡើងដោយធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិ។វាត្រូវបានផលិតដោយប្រតិកម្ម cellulose ជាមួយ sodium hydroxide និងអាស៊ីត monochloroacetic ។CMC ត្រូវ​បាន​ប្រើ​នៅ​ក្នុង​ផលិតផល​អាហារ​ជា​ច្រើន​ប្រភេទ រួម​មាន​ការ៉េម សាឡាត់ ទឹកជ្រលក់ និង​នំ​ដុត។វាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឱសថ គ្រឿងសំអាង និង detergents ផងដែរ។

រចនាសម្ព័ន្ធគីមី

សូដ្យូម carboxymethyl cellulose គឺជា polysaccharide anionic ដែលផ្សំឡើងដោយឯកតានៃ D-glucose និង D-mannose ។រចនាសម្ព័ន្ធគីមីនៃ CMC ត្រូវបានបង្ហាញក្នុងរូបភាពទី 1. ឯកតាដែលកើតឡើងដដែលៗត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយគ្នាដោយចំណង glycosidic ។ក្រុម carboxymethyl ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងក្រុម hydroxyl នៃឯកតាគ្លុយកូសនិង mannose ។នេះផ្តល់ឱ្យម៉ូលេគុលនូវបន្ទុកអវិជ្ជមានដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិរលាយក្នុងទឹករបស់វា។

រូបភាពទី 1. រចនាសម្ព័ន្ធគីមីនៃសូដ្យូម carboxymethyl cellulose

ទ្រព្យសម្បត្តិ

សូដ្យូម carboxymethyl cellulose មានលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសមួយចំនួនដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍នៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ។វា​ជា​សារធាតុ​មិន​ពុល មិន​រមាស់ និង​មិន​មាន​អាលែកហ្ស៊ី។វា​ក៏​ជា​សារធាតុ​ក្រាស់ និង​សារធាតុ​រក្សា​លំនឹង​ដ៏​ល្អ​ផង​ដែរ ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ល្អ​សម្រាប់​ប្រើ​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់ និង​ការ​ស្លៀកពាក់។CMC ក៏ជាសារធាតុ emulsifier ដ៏មានប្រសិទ្ធភាព ដែលជួយរក្សាសារធាតុផ្សំពីប្រេង និងទឹកពីការបំបែក។វាក៏ធន់នឹងកំដៅ អាស៊ីត និងអាល់កាឡាំង ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗ។

ការប្រើប្រាស់

សូដ្យូម carboxymethyl cellulose ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ក្នុង​ផលិតផល​អាហារ​ជា​ច្រើន​ប្រភេទ រួម​មាន​ការ៉េម ទឹក​សាឡាត់ ទឹកជ្រលក់ និង​នំ​ដុត។វាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឱសថ គ្រឿងសំអាង និង detergents ផងដែរ។នៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ CMC ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifier ។វាជួយរក្សាធាតុផ្សំពីការបំបែក និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃផលិតផល។នៅក្នុងឱសថ CMC ត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកចង និង disintegrant ។នៅក្នុងគ្រឿងសំអាងវាត្រូវបានគេប្រើជា thickener និងស្ថេរភាព។នៅក្នុង detergents វាត្រូវបានគេប្រើជា dispersant និង emulsifier ។

សុវត្ថិភាព

សូដ្យូម carboxymethyl cellulose ជាទូទៅត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS) ដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA)។វាក៏ត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុបផងដែរ។CMC គឺមិនមានជាតិពុល និងមិនមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី ហើយវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារអស់រយៈពេលជាង 50 ឆ្នាំមកហើយ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា CMC អាចស្រូបយកទឹក ដែលអាចបណ្តាលឱ្យវាហើម និងក្លាយទៅជា viscous ។នេះអាចនាំឱ្យស្ទះប្រសិនបើផលិតផលមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

សូដ្យូម carboxymethyl cellulose (CMC) គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយជាមួយនឹងលេខ E E466 ។វាជាម្សៅពណ៌ស គ្មានក្លិន គ្មានរសជាតិ ដែលប្រើជាសារធាតុក្រាស់ និងរក្សាលំនឹងនៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើន។CMC គឺជាដេរីវេនៃ cellulose ដែលជាសារធាតុ polysaccharide កើតឡើងដោយធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិ។វាត្រូវបានផលិតដោយប្រតិកម្ម cellulose ជាមួយ sodium hydroxide និងអាស៊ីត monochloroacetic ។CMC ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ប្រាស់​ក្នុង​ផលិតផល​អាហារ​ជា​ច្រើន​ប្រភេទ រួម​មាន​ការ៉េម ទឹក​សាឡាត់ ទឹកជ្រលក់ និង​នំ​ដុត។វាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឱសថ គ្រឿងសំអាង និង detergents ផងដែរ។CMC ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS) ដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA) ហើយត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប។