Numero e di carbossimetilcellulosa di sodio

introduzione

La sodio carbossimetilcellulosa (CMC) è un additivo alimentare ampiamente utilizzato con il numero E E466.È una polvere bianca, inodore e insapore che viene utilizzata come addensante e stabilizzante in molti prodotti alimentari.La CMC è un derivato della cellulosa, un polisaccaride naturale presente nelle piante.Viene prodotto facendo reagire la cellulosa con idrossido di sodio e acido monocloroacetico.La CMC viene utilizzata in una varietà di prodotti alimentari, tra cui gelati, condimenti per insalate, salse e prodotti da forno.Viene utilizzato anche in prodotti farmaceutici, cosmetici e detergenti.

Struttura chimica

La sodio carbossimetilcellulosa è un polisaccaride anionico composto da unità ripetitive di D-glucosio e D-mannosio.La struttura chimica della CMC è mostrata nella Figura 1. Le unità ripetitive sono collegate tra loro da legami glicosidici.I gruppi carbossimetilici sono attaccati ai gruppi idrossilici delle unità di glucosio e mannosio.Ciò conferisce alla molecola una carica negativa, responsabile delle sue proprietà idrosolubili.

Figura 1. Struttura chimica della carbossimetilcellulosa di sodio

Proprietà

La carbossimetilcellulosa di sodio ha diverse proprietà uniche che la rendono utile nei prodotti alimentari.È una sostanza non tossica, non irritante e anallergica.È anche un eccellente addensante e stabilizzante, che lo rende ideale per l'uso in salse e condimenti.CMC è anche un emulsionante efficace, che aiuta a impedire la separazione degli ingredienti a base di olio e acqua.È inoltre resistente al calore, agli acidi e agli alcali, il che lo rende adatto all'uso in una varietà di prodotti alimentari.

Usi

La carbossimetilcellulosa di sodio viene utilizzata in una varietà di prodotti alimentari, tra cui gelati, condimenti per insalate, salse e prodotti da forno.Viene utilizzato anche in prodotti farmaceutici, cosmetici e detergenti.Nei prodotti alimentari, la CMC viene utilizzata come addensante, stabilizzante ed emulsionante.Aiuta a evitare che gli ingredienti si separino e migliora la consistenza e la consistenza del prodotto.Nei prodotti farmaceutici, la CMC viene utilizzata come legante e disintegrante.In cosmetica viene utilizzato come addensante e stabilizzante.Nei detergenti viene utilizzato come disperdente ed emulsionante.

Sicurezza

La sodio carbossimetilcellulosa è generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense.È inoltre approvato per l'uso nei prodotti alimentari nell'Unione Europea.La CMC è atossica e anallergica ed è utilizzata nei prodotti alimentari da oltre 50 anni.Tuttavia, è importante notare che la CMC può assorbire acqua, che può farla gonfiare e diventare viscosa.Ciò può portare al soffocamento se il prodotto non viene consumato correttamente.

Conclusione

La sodio carbossimetilcellulosa (CMC) è un additivo alimentare ampiamente utilizzato con il numero E E466.È una polvere bianca, inodore e insapore che viene utilizzata come addensante e stabilizzante in molti prodotti alimentari.La CMC è un derivato della cellulosa, un polisaccaride naturale presente nelle piante.Viene prodotto facendo reagire la cellulosa con idrossido di sodio e acido monocloroacetico.La CMC viene utilizzata in una varietà di prodotti alimentari, tra cui gelati, condimenti per insalate, salse e prodotti da forno.Viene utilizzato anche in prodotti farmaceutici, cosmetici e detergenti.La CMC è generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense ed è approvata per l'uso nei prodotti alimentari nell'Unione Europea.