Sodium carboxymethyl cellulose e nomer

Pambuka

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) minangka aditif panganan sing akeh digunakake kanthi nomer E E466.Iki minangka bubuk putih, ora ana ambune, tanpa rasa sing digunakake minangka thickener lan stabilizer ing pirang-pirang produk panganan.CMC minangka turunan saka selulosa, polisakarida alami sing ditemokake ing tanduran.Iki diprodhuksi dening reaksi selulosa karo natrium hidroksida lan asam monochloroacetic.CMC digunakake ing macem-macem produk panganan, kalebu es krim, saos salad, saos, lan barang panggang.Iki uga digunakake ing obat-obatan, kosmetik, lan deterjen.

Struktur Kimia

Sodium carboxymethyl cellulose minangka polisakarida anionik sing kasusun saka unit pengulangan D-glukosa lan D-mannose.Struktur kimia CMC ditampilake ing Figure 1. Unit mbaleni disambung bebarengan dening ikatan glikosidik.Gugus karboksimetil digandhengake karo gugus hidroksil saka unit glukosa lan mannose.Iki menehi molekul muatan negatif, sing tanggung jawab kanggo sifat larut banyu.

Gambar 1. Struktur kimia natrium karboksimetil selulosa

Properti

Sodium carboxymethyl cellulose nduweni sawetara sifat unik sing ndadekake migunani ing produk panganan.Iki minangka zat sing ora beracun, ora iritasi, lan ora alergi.Iku uga thickener lan stabilizer banget, kang ndadekake iku becik kanggo nggunakake ing sauces lan dressings.CMC uga emulsifier efektif, kang mbantu kanggo njaga lenga lan bahan basis banyu saka misahake.Iku uga tahan kanggo panas, asam, lan alkali, kang ndadekake iku cocok kanggo nggunakake ing macem-macem produk pangan.

Migunakake

Sodium carboxymethyl cellulose digunakake ing macem-macem produk panganan, kalebu es krim, salad dressing, saos, lan barang panggang.Iki uga digunakake ing obat-obatan, kosmetik, lan deterjen.Ing produk pangan, CMC digunakake minangka thickener, stabilizer, lan emulsifier.Iku mbantu supaya úa ora misahake lan nambah tektur lan konsistensi prodhuk.Ing pharmaceuticals, CMC digunakake minangka binder lan disintegrant.Ing kosmetik, digunakake minangka thickener lan stabilizer.Ing deterjen, digunakake minangka dispersant lan emulsifier.

Safety

Sodium carboxymethyl cellulose umume diakoni minangka aman (GRAS) dening US Food and Drug Administration (FDA).Iki uga disetujoni kanggo digunakake ing produk panganan ing Uni Eropa.CMC iku non-beracun lan non-alergi, lan wis digunakake ing produk pangan kanggo liwat 50 taun.Nanging, penting kanggo dicathet yen CMC bisa nyerep banyu, sing bisa nyebabake abuh lan dadi kenthel.Iki bisa nyebabake keselak yen produk kasebut ora dikonsumsi kanthi bener.

Kesimpulan

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) minangka aditif panganan sing akeh digunakake kanthi nomer E E466.Iki minangka bubuk putih, ora ana ambune, tanpa rasa sing digunakake minangka thickener lan stabilizer ing pirang-pirang produk panganan.CMC minangka turunan saka selulosa, polisakarida alami sing ditemokake ing tanduran.Iki diprodhuksi dening reaksi selulosa karo natrium hidroksida lan asam monochloroacetic.CMC digunakake ing macem-macem produk panganan, kalebu es krim, saos salad, saos, lan barang panggang.Iki uga digunakake ing obat-obatan, kosmetik, lan deterjen.CMC umume diakoni minangka aman (GRAS) dening US Food and Drug Administration (FDA) lan disetujoni kanggo digunakake ing produk panganan ing Uni Eropa.