Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզա e համարը

Ներածություն

Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը (CMC) E466 E համարով լայնորեն օգտագործվող սննդային հավելում է:Այն սպիտակ, անհոտ, անհամ փոշի է, որն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ և կայունացուցիչ շատ սննդամթերքի մեջ:CMC-ն ցելյուլոզայի ածանցյալ է՝ բնական պոլիսախարիդ, որը հայտնաբերված է բույսերում:Այն արտադրվում է ցելյուլոզը նատրիումի հիդրօքսիդի և մոնոքլորքացախաթթվի հետ փոխազդելու միջոցով։CMC-ն օգտագործվում է մի շարք սննդամթերքի, այդ թվում՝ պաղպաղակի, աղցանների սոուսների, սոուսների և թխած ապրանքների մեջ:Այն նաև օգտագործվում է դեղագործության, կոսմետիկայի և լվացող միջոցների մեջ։

Քիմիական կառուցվածք

Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը անիոնային պոլիսախարիդ է, որը կազմված է D-գլյուկոզայի և D-մաննոզի կրկնվող միավորներից:CMC-ի քիմիական կառուցվածքը ներկայացված է Նկար 1-ում: Կրկնվող միավորները միմյանց կապված են գլիկոզիդային կապերով:Կարբոքսիմեթիլ խմբերը կցվում են գլյուկոզայի և մանոզայի միավորների հիդրօքսիլ խմբերին։Սա մոլեկուլին տալիս է բացասական լիցք, որը պատասխանատու է նրա ջրում լուծվող հատկությունների համար։

Նկար 1. Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզայի քիմիական կառուցվածքը

Հատկություններ

Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզն ունի մի քանի յուրահատուկ հատկություններ, որոնք այն օգտակար են դարձնում սննդամթերքի մեջ:Այն ոչ թունավոր, ոչ գրգռող և ոչ ալերգիկ նյութ է։Այն նաև հիանալի խտացուցիչ և կայունացուցիչ է, ինչը դարձնում է այն իդեալական սոուսների և սոուսների մեջ օգտագործելու համար:CMC-ն նաև արդյունավետ էմուլգատոր է, որն օգնում է զերծ մնալ յուղի և ջրի վրա հիմնված բաղադրիչների տարանջատումից:Այն նաև դիմացկուն է ջերմության, թթվի և ալկալիների նկատմամբ, ինչը հարմար է դարձնում այն ​​օգտագործելու տարբեր սննդամթերքներում:

Օգտագործումներ

Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը օգտագործվում է մի շարք սննդամթերքի, այդ թվում՝ պաղպաղակի, աղցանների սոուսների, սոուսների և հացաբուլկեղենի մեջ:Այն նաև օգտագործվում է դեղագործության, կոսմետիկայի և լվացող միջոցների մեջ։Սննդամթերքում CMC-ն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, կայունացուցիչ և էմուլգատոր։Այն օգնում է խուսափել բաղադրիչների տարանջատումից և բարելավում է արտադրանքի հյուսվածքն ու հետևողականությունը:Դեղագործության մեջ CMC-ն օգտագործվում է որպես կապող և տարրալուծող նյութ։Կոսմետիկայի մեջ այն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ և կայունացուցիչ։Լվացող միջոցների մեջ այն օգտագործվում է որպես ցրող և էմուլգատոր։

Անվտանգություն

Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը, ընդհանուր առմամբ, ճանաչված է որպես անվտանգ (GRAS) ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչության (FDA) կողմից:Այն նաև հավանության է արժանացել Եվրոպական միության սննդամթերքում օգտագործելու համար:CMC-ն ոչ թունավոր և ոչ ալերգիկ է, և այն օգտագործվում է սննդամթերքի մեջ ավելի քան 50 տարի:Այնուամենայնիվ, կարևոր է նշել, որ CMC-ն կարող է կլանել ջուրը, ինչը կարող է հանգեցնել դրա ուռչման և մածուցիկության:Սա կարող է հանգեցնել խեղդվելու, եթե ապրանքը ճիշտ չօգտագործվի:

Եզրակացություն

Նատրիումի կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզը (CMC) E466 E համարով լայնորեն օգտագործվող սննդային հավելում է:Այն սպիտակ, անհոտ, անհամ փոշի է, որն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ և կայունացուցիչ շատ սննդամթերքի մեջ:CMC-ն ցելյուլոզայի ածանցյալ է՝ բնական պոլիսախարիդ, որը հայտնաբերված է բույսերում:Այն արտադրվում է ցելյուլոզը նատրիումի հիդրօքսիդի և մոնոքլորքացախաթթվի հետ փոխազդելու միջոցով։CMC-ն օգտագործվում է մի շարք սննդամթերքի, այդ թվում՝ պաղպաղակի, աղցանների սոուսների, սոուսների և թխած ապրանքների մեջ:Այն նաև օգտագործվում է դեղագործության, կոսմետիկայի և լվացող միջոցների մեջ։CMC-ն ընդհանուր առմամբ ճանաչված է որպես անվտանգ (GRAS) ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչության (FDA) կողմից և հաստատված է Եվրոպական միության սննդամթերքում օգտագործման համար: